Il nuovo numero di Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 31 maggio 2012 – 23:37 -

copertina_giugno 2012Sono un po’ in ritardo per preannunciarlo come anteprima, ma in ogni caso eccomi all’appuntamento mensile che preannuncia l’uscita del nuovo numero della rivista Cucina Naturale che come sempre consiglio caldamente a tutti di sfogliare e consultare vista la ricchezza di argomenti che tratta.
Un numero fresco come non potrebbe essere vista la vicinanza dell’estate e la disponibilità di tantissime verdure e frutti stagionali impreziositi dal sole nella loro piena maturazione stagionale, elemento imprescindibile della rivista e di tutto il mio lavoro in campo culinario e alimentare.


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Non esistono svantaggi nell’uso della verdura fresca

Scritto da Giuseppe Capano il 30 maggio 2012 – 22:35 -

Verdura in cassettaLeggevo in questi giorni un inchiesta di Altroconsumo sulle etichette dei prodotti confezionati che mettono in bella vista grandi quantità di frutta e verdura per poi contenerne una pallida imitazione con percentuali risibili, se non fosse che purtroppo non c’è niente da ridere.
Un inchiesta ben fatta come spesso fa questa associazione e che giustamente mette in primo piano un aspetto importante della “falsa” comunicazione che così spregiudicatamente l’industria mette in atto e che come esca succosa attira impunemente gli ignari compratori.


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La tortina merendosa del papà

Scritto da Giuseppe Capano il 29 maggio 2012 – 20:07 -

Tortine di cioccolato merendoseIeri mia figlia ha tentato di convincermi dell’estrema bontà di una delle merendine più in voga tra i bimbi, una di quelle tanto reclamizzate dall’industria con tanto di improbabili ingredienti naturali e “sani”, in pratica un agglomerato di schifezze dal gusto dolce e dai danni (sommati nel tempo) non indifferenti sulla salute.
Così è nata la sfida e siccome non volevo dargliela vinta (perché dovete sapere che un bimbo convinto dal gusto che quello che sta mangiando è buono è un ottimo venditore del suo prodotto e questo la dannata pubblicità lo sa bene) e dovevo dimostraglielo nel giro di poco tempo mi sono ingegnato con quello che avevo.


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Anche l’idiozia ha una sua evoluzione?

Scritto da Giuseppe Capano il 28 maggio 2012 – 15:47 -

Spam caroteChe questo mondo digitale sia frequentato dalla stessa percentuale di idioti del mondo reale credo che non sia ne una novità ne una scoperta per molti di voi.
Così grazie alle nullità presenti in rete tocca fare un faticoso lavoro di controllo, verifica e manutenzione di un mezzo d’espressione che dovrebbe invece rimanere libero, tranquillo, semplice.
Tutto questo per dirvi che negli ultimi due giorni il blog ha subito un pesante attacco di spam, spazzatura che è possibile combattere facendo molta attenzione a cosa arriva e contrapponendo cultura e esempi positivi.


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Buone e croccanti verdure senza frittura

Scritto da Giuseppe Capano il 27 maggio 2012 – 17:52 -

Zucchine croccanti al forno con doppie erbe e impanaturaAll’interno di un servizio sugli accorgimenti per eseguire con accortezza e correttezza una buona frittura esente da errori che possano ripercuotersi sulla salute ho oggi presentato un alternativa non fritta di una verdura che con molta frequenza viene appunto fritta.
Scusate il giro di parole, per la precisione è una ricetta comparsa nell’inserto salute del Corriere della Sera e precisamente nella pagina dedicata all’alimentazione.


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Antiossidanti nel piatto

Scritto da Giuseppe Capano il 26 maggio 2012 – 12:47 -

Copertina libro antiossidanti Ci possono essere tanti approcci per propagandare una cucina attenta agli aspetti preventivi e, in parte, curativi degli alimenti, spesso potenti agenti risolutori di molti disagi fisici e mentali dell’organismo.
Questo libro segue un approccio tutto suo e punta l’attenzione sugli elementi antiossidanti che naturalmente i cibi portano con se e che, se sappiamo utilizzare con criterio, ci possono dare enormi vantaggi sulla longevità delle nostre particelle interne.


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Dare anima di poesia alla cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 25 maggio 2012 – 21:04 -

Cipolla rossa aperta a metà” La cucina come la poesia è un mestiere di tutti, tutti sono poeti e cuochi, pochi i veri maestri”.
Faccio un appendice agli ultimi 2 post continuando a parlare di cipolle, ma scegliendo un altro terreno (giusto per rimanere in sintonia di termini), in apparenza slegato dal mondo della cucina.
Siamo nel campo della poesia e dei grandi maestri di questa arte, Neruda volle celebrare questo umile ortaggio nascosto dalla terra un po’ come nascosti dalle apparenze sono le emozioni e l’anima degli uomini.


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Crema di avocado con cipolle in agrodolce

Scritto da Giuseppe Capano il 24 maggio 2012 – 22:24 -

Crema di avocado con cipolle in agrodolceEccoci alla ricetta con cipolla rossa di Tropea, ovviamente non la ricetta con cipolla rossa che ho provato in questi giorni perché di questo periodo di varietà di Tropea qui la nord non se ne trovano se non dopo lunghissime ricerche.
Per cui ho per ora archiviato la ricetta con cipolla rossa “normale” e ho tirato fuori una preparazione sperimentata mesi fa in cui la rossa calabrese si sposa con il verde avocado di produzione siciliana.


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