Pomodori secchi e ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 30 agosto 2012 – 17:26 -

Bavette con salsa di avocado e pomodori secchi 518Avendo un blog credo sia un dovere assecondare le richieste degli amici che lo frequentano, naturalmente tenendo conto del proprio tempo e degli altri impegni che incombono.
La richiesta di Michele di conoscere altri modi di utilizzare i pomodori secchi richiederebbe più risposte, ma non volendo lasciarlo troppo ad aspettare ho pensato di raccogliere al volo una delle tante ricette che nel tempo ho creato a base di pomodori secchi.


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Uno spezzatino speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2012 – 17:14 -

Seitan alla pizzaiola con zucchine trifolateDicevamo ieri dello spezzatino preparato durante il corso di cucina, per altro lo stesso spezzatino che con successo abbiamo introdotto quest’anno all’interno della nostra linea di cucina vegetariana in Toscana, nel ristorante del festival che si è di recente concluso.
La differenza è che nel nostro caso abbiamo preferito scegliere come prodotto di riferimento la soia ristrutturata in bocconcini che lavoravamo prima per bene come reidratazione e insaporimento e poi preparavamo in modo analogo alla ricetta che più avanti troverete.


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Un insalata con valore aggiunto

Scritto da Giuseppe Capano il 25 agosto 2012 – 23:01 -

Insalata d'estate alle prugne e zenzero 518Dicevo ieri delle prugne e delle ricette da trovare per non sprecare il generoso regalo della vicina.
Tempo veramente poco ma a tavola bisogna pur andare e così nella pausa pranzo abbiamo provato a pensare a una fresca insalata di antipasto dove le prugne potessero recitare un bel ruolo.
Tutto questo senza passare delle ore in cucina o usando ingredienti particolari, serviva qualcosa di semplice e sbrigativo che delle prugne facesse le vere protagoniste.


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Prugne a volontà

Scritto da Giuseppe Capano il 24 agosto 2012 – 23:11 -

Anguria in bellavista con macedonia di frutta estiva Aiuto sono sommerso dalle prugne, la mia simpatica e più che generosa vicina ha pensato bene di farmi dono di ben 2 cassette stracolme.
Una fortuna di per se, sono più che biologiche ad esempio essendo raccolte da un albero lasciato al suo naturale vivere, se non fosse che con questo dannato caldo stanno rapidamente macerando e trasformarsi in una marmellata al naso poco piacevole.


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Liberi paccheri in libero pomodoro

Scritto da Giuseppe Capano il 21 agosto 2012 – 14:53 -

Liberi paccheri con salsa di pomodorini fiaschetto Eccomi a raccontare la prima delle ricette presentate nel corso “La cucina della legalità” di cui ieri ho narrato molte emozioni, intrecci di storie umane e cibo prodotto.
I protagonisti principali della ricetta sono due, i paccheri nella loro magnificenza di pasta lavorabile in mille modi diversi e una salsa di pomodorini fiaschetto che già ad aprirla sprigiona un profumo del frutto incredibile.


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Quinoa, meritata protagonista

Scritto da Giuseppe Capano il 17 agosto 2012 – 20:32 -

Quinoa con fave e olive in salsa di finocchiRaccontavo giorni fa delle insalate di cereali che presentiamo all’interno dello spazio Stuzzicheria qui al festival, un tempo facevano parte della linea dei piatti presenti in lista al ristorante vegetariano, poi li abbiamo “sacrificati” per valorizzare meglio un punto di ristoro che soffriva di afflusso di pubblico.
Il successo è stato immediato fin dal primo anno e con il tempo la proposta viene sempre più apprezzata da chi vuole mangiare velocemente qualcosa di sano e fresco senza rassegnarsi al solito panino o ad altre proposte analoghe.


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Un corso VEG per riflettere gustando buoni piatti

Scritto da Giuseppe Capano il 15 agosto 2012 – 21:09 -

Vi parlavo lunedì del corso di cucina legato ai temi della legalità che si svolgerà il 19 agosto, il giorno prima però se siete interessati terrò un altro corso in collaborazione con la LAV.
Come si intuirà i temi affrontati saranno dedicati alla buona cucina senza prodotti di origine animale, non un eresia come in molti pensano ma una realtà ottima e tranquillamente ricca di gusto e bontà.


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Un tris di cereali in chicchi speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2012 – 18:10 -

Tris cereali stuzzicheriaIn attesa di approfondire meglio i temi accennati ieri parlando di un prossimo evento che di quei temi si farà portavoce attraverso la cucina parlata e praticata insieme racconto di alcuni spezzoni alimentari che seguo all’interno della festa in cui sono completamente immerso in questi giorni.
Oltre al ristorante vegetariano vero e proprio con tutta la sua lunga lista di piatti compresa una corposa sezione senza alimenti di origine animale (anche questa è cosa di cui vorrei parlarvi al più presto, è un’iniziativa portata avanti insieme alla LAV e a cui è legato un corso di cucina che farò sabato) ci sono altri punti di ristoro che seguiamo fornendo piatti preparati freschi ogni giorno.


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