Un bel cartoccio per il ritorno degli appuntamenti con il Corriere

Scritto da Giuseppe Capano il 30 settembre 2012 – 12:34 -

Cartoccio di salmone e zucchine con pomodorini 518Ritornano con oggi gli appuntamenti periodici con il Corriere della Sera di alcune mie ricette, per la precisione all’interno dell’inserto salute che esce la domenica.
La cadenza non è stabilita a priori ma con una buona frequenza troverete piatti da me creati e elaborati inerenti il tema alimentare che la nutrizionista Carla Favaro tratta e approfondisce.


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Olio Officina Food Festival scalda i motori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2012 – 16:56 -

Presentazione OOFF festambiente 2012 518Comincio oggi una serie di post per accompagnarvi all’appuntamento di gennaio con Olio Officina Food Festival, un evento giunto alla seconda edizione e che è impregnato di molti concetti e pensieri che mi stanno a cuore.
Man mano si va completando il ricco programma con interventi, presenze e iniziative tutte di assoluto interesse che progressivamente vi racconterò facendovi spero graditi partecipi.


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Ribellarsi alle assurdità del mercato alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 28 settembre 2012 – 12:24 -

Mele rosse albero 518Scusate se insisto con il tema delle mele, ma da dentro mi è venuto un impeto irrefrenabile di sana indignazione che non posso fare a meno di mettere nero su bianco.
Visitando alcuni supermercati di Milano non ho potuto fare a meno di accorgermi con orrore che in diversi banchi della frutta erano esposte per la vendita mele del raccolto 2011 e che con molta ingenuità accanto gli strateghi della vendita avevano pensato bene di sottolineare in altre cassette la scritta “mele di nuovo raccolto”.


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Trasgredire in cucina ogni tanto può servire

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2012 – 23:12 -

Torta di mele flambate e nocciole 518Era ancora rimasta in sospeso la seconda ricetta di torta di mele che preannunciavo quando ho parlato di recente della mostra mercato e della splendida collezione di mele che ho trovato.
Quella che presento oggi fa parte di un mio vecchio articolo sulle mele, una ricetta con uno stile più raffinato e classico meno attenta se vogliamo all’aspetto nutrizionale perché più ricca di elementi gustativi forti.


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Il nuovo numero di Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2012 – 23:50 -

Eccomi al consueto appuntamento per raccontarvi in anteprima il nuovo numero di Cucina Naturale che da ieri potete trovare in tutte le edicole e in molte altri ritrovi del naturale come i negozi di alimentazione biologica.
Entriamo in autunno e quindi molti servizi si ricollegano naturalmente a questo periodo stagionale, gli stessi prodotti, come la castagna, ci ricordano e proiettano direttamente ai colori poetici dell’autunno.


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Una semplice ciambella di mele senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 24 settembre 2012 – 12:41 -

Ciambella senza glutine con mele e cioccolato 518Tra le tante ricette a base di mele che potrei pubblicare ne ho subito trovate due dolci dove le mele compaiono in maniera classica in un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda.
Nel secondo caso a dire la verità la ricetta è più sofisticata e particolare, ma credo che di questa ve ne parlerò nei giorni seguenti, ora mi soffermo sulla prima, nata al tempo delle prove e sperimentazioni pratiche sui piatti da inserire nel libro “Cucina mediterranea senza glutine”.


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Una mostra mercato per celebrare l’eccellenza ortofrutticola biologica

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2012 – 22:18 -

Mele val di gresta 2012 518Oggi ho fatto visita a una mostra mercato qui in una splendida valle Trentina dove temi che mi stanno molto a cuore vengono messi in pratica e per fortuna portati avanti con tanto impegno e passione.
Si tratta dell’annuale Mostra Mercato dei prodotti tipici biologici e integrati della Val di Gresta giunta alla 42a edizione giusto per far intendere da quanto qui in queste terre si portano avanti concetti e temi inerenti la tutela del territorio da una lato e la valorizzazione delle materie prime attraverso il rispetto dei cicli naturali.


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Biologia della salute

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2012 – 23:37 -

Verdura in cassetta per post libro biologia della saluteUn libro che è un altro tassello prezioso per la conoscenza approfondita e non più superficiale su cosa è possibile fare per invertire la tendenza a risolvere i problemi di salute solo tramite l’intervento farmacologico.
Che in determinati casi è essenziale e vitale, ma nella maggior parte delle situazioni di squilibrio fisico manifestato tramite malattie e patologie varie è solo un palliativo che non risolve alla radice le cause vere del disagio mostrato con chiarezza dal corpo.


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