Un dessert con latte di mandorle

Scritto da Giuseppe Capano il 28 novembre 2012 – 23:28 -

Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao 518Parlavo lunedì de latte di mandorle, un tema che ha suscitato un bel confronto con suggerimenti pratici interessanti sia inerenti la preparazione del latte stesso sia inerenti la prima colazione, tema sollevato da Michele.
Se volete approfondire andate a leggere gli interessanti commenti e suggerimenti in coda al mio intervento di lunedì, ad esempio Sissa ha messo un interessante link a un suo post su un procedimento relativo alla preparazione del latte di mandorle partendo dal frutto che ne da il nome, un post che ho trovato molto interessante e pratico.


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Le miracolose zuppe così tanto trascurate

Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2012 – 19:32 -

Crema autunnale di verdure con zenzero e riso integrale per corriere 518Peccato che riesca a scrivere solo così tardi questo post perché altrimenti avreste fatto ancora in tempo a prendere in edicola il numero odierno del Corriere della Sera.
Come capita da più di un anno a questa parte, sul supplemento salute all’interno della pagina alimentazione, esce una mia ricetta richiesta per valorizzare meglio un articolo, sempre interessante devo dire, di nutrizione e ricerca.


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Un insalata di lenticchie, finocchi e arance

Scritto da Giuseppe Capano il 23 novembre 2012 – 23:28 -

Insalata di finocchi, arance e lenticchie 518Il racconto di oggi è di un’insalata nata per preparare un veloce piatto per il pranzo che valorizzasse in altro modo delle ottime lenticchie cotte pronte da consumare.
Aperto il frigo ecco spuntare una varietà di arance biologiche ancora non nella forma migliore, ma accettabili e con una discreta polpa interna.


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I topinambur sono tornati

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2012 – 22:20 -

Sformatini di zucca al limone con salsa di topinambur e funghi 518Mi sono arrivati i primi veri topinambur di stagione e mi sto organizzando per provare nuove ricette, presto quindi (almeno spero) saranno presenti sul blog nuovi piatti da provare a base di topinambur.
Questo tubero radice fino a qualche tempo fa relegato e conosciuto solo in poche realtà geografiche ha molte belle prerogative organolettiche e consente di scatenare come non mai la propria fantasia in cucina.


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L’amata Melissa che mi inquieta

Scritto da Giuseppe Capano il 19 novembre 2012 – 17:20 -

Melissa di novembre 518Ritorno con una sorta di confusione a parlarvi di Melissa, la mitica “amica delle api” di cui vi parlavo in questo post, non una donna come qualcuno maliziosamente pensa ma la profumata e intensa erba aromatica.
L’estate alquanto siccitosa a fine agosto ne aveva decretato la morte apparente, almeno di quella che si era comodamente sistemata nel mio grande vaso usurpando il posto alla tenace menta, con mia grande sorpresa devo dire.


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Il kuzu e la buona prassi di diventare di nuovo alunni

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2012 – 22:08 -

Kuzu 518Dopo molto tempo, oggi ho ripreso a fare sperimentazione con il kuzu per un articolo tecnico sugli addensanti che devo scrivere nei prossimi giorni.
Non ne sono un grande esperto in verità e per questo sto lavorando con prove incrociate, avevo in passato già sperimentato qualcosa, ma era stato un caso isolato e senza approfondimento, mi ricordavo bene però la buona cremosità che questo addensante lasciava nelle ricette.


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Una crostatina tira l’altra

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2012 – 16:07 -

Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore 518Ieri non ci sono proprio riuscito, la stanchezza da lavoro ha prevalso alla grande e quindi sono crollato a letto, il corpo richiede il suo spazio e il suo giusto riposo, altrimenti poi si vendica e sono dolori!!
Non sono riuscito in cosa qualcuno si chiederà? A pubblicare la ricetta a base di cavolfiore che avevo promesso nell’ultimo post, per cui rimedio oggi.


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Il racconto di un bel tortino di cavolfiore

Scritto da Giuseppe Capano il 15 novembre 2012 – 21:50 -

Tortini di cavolfiore e porri con nocciole e fonduta di provolone 518Continuo a parlare della mia bella rivista, di novembre, non c’è da stupirsi in realtà questo blog è figlio di un lavoro ventennale è ha come madre Cucina Naturale.
Che prima si chiamava Buono, poi Buono e Naturale, poi Cucina e Salute e infine come la conoscete ora, sempre lei comunque, ormai grande e con moltissima esperienza, un punto di riferimento in un mondo della cucina che di riferimenti ne ha molti di falsi e precari.


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