L’insalata del giorno

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2013 – 18:37 -

Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero 518Questa è l’insalata del giorno, ovvero improvvisata e creata in data odierna in una situazione di emergenza che richiedeva di rimpiazzare un piatto andato in esaurimento.
E come capita diverse volte un piatto nato così correndo a destra e a manca, trafelati e un po’ nervosi per la fretta alla fine è stato notevolmente apprezzato, sia per i colori della presentazione che per il gusto finale complessivo.


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L’importanza di insegnare cucina ai bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 25 febbraio 2013 – 11:03 -

Plum-cake ai pistacchi, mele e pere monoporzione 518Non posso che iniziare questo post chiedendo scusa a tutti i lettori che in questi due giorni hanno cercato di accedere al blog trovandolo offline, per ora non so darvi spiegazioni ribadisco solo le mie scuse e spero tornerete numerosi e leggermi.
In tanti mi hanno scritto lamentandosi, ma le mie competenze non arrivano agli aspetti tecnici di gestione del blog e come voi sono soggetto a questi avvenimenti spiacevoli, mi auguro solo che non si verifichino nuovamente.


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Prove di perfezionamento

Scritto da Giuseppe Capano il 22 febbraio 2013 – 17:38 -

Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero 518Vi racconto oggi di questa ricetta e, naturalmente, vi metto anche la ricetta stessa.
Lo faccio per continuare il discorso che accennavo giorni fa parlando dei pasticcini di carote, ovvero come, perché, quando e a volte dove può nascere un piatto, una sorta di mondo strano e magico dove le regole sono poche, le incertezze tante e l’avventura bella è proprio questa incertezza di fondo che lascia la cucina come un mondo selvaggio da scoprire.


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Come può nascere una ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2013 – 22:47 -

Pasticcini di carote e cioccolato bianco 518L’altro giorno al ristorante ci siamo ritrovati con dell’impasto di torta di carote in più e non volendo incrementare la dose di torte ci siamo ingegnati a trovare altro.
Alcuni nuovi stampini erano arrivati e questa è sembrata la giusta occasione di provarli, così sono nati questi semplici pasticcini.


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Pseudocereali alla riscossa

Scritto da Giuseppe Capano il 17 febbraio 2013 – 13:11 -

Gnocchetti saraceni con salsa di lenticchie rosse 518Prima di ricevere la richiesta di ideare e creare questa ricetta non mi ero ancora accorto che l’Assemblea generale delle Nazioni Unite aveva dichiarato il 2013 anno internazionale della quinoa.
Per paradosso la ricetta che troverete nel post non è a base di quinoa, pseudocereale che conosco bene, ma a base di un’altra pianta a noi ben più vicina e famigliare, il grano saraceno.


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Semplici schiacciatine con un’impanatura diversa

Scritto da Giuseppe Capano il 15 febbraio 2013 – 23:52 -

Schiacciatine vegetali con sedano rapa e ceci al rosmarino 518Virtualmente un po’ fuori stagione, ma spiccava nella sua bellezza strana una grossa radice di sedano rapa sul banco dei prodotti biologici.
Al contempo buoni ceci pugliesi regalati questa estate erano stati cotti e nella loro tenerezza rimasti dopo averne consumati un bel po’, gialli come sempre con qua e la qualche esemplare rosso marrone.


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Un piccolo omaggio dolce agli innamorati

Scritto da Giuseppe Capano il 14 febbraio 2013 – 18:08 -

Dolci cuori rosa con cioccolato biancoHo pubblicato questa ricetta l’anno scorso in occasione della festa della donna, ma il dolce e la foto sono venuti così bene che vista la giornata di oggi era un peccato non riproporli.
È vero non ci dovrebbe essere solo una giornata per parlare dell’amore, lo scrivevo anche in occasione della festa delle donne dove è anche più ingiusto che ci sia solo una giornata per pensarle, il pensiero dovrebbe essere costante e guardare sempre con immenso rispetto a ciò che sono e rappresentano.


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Alloro buono non solo per incoronare

Scritto da Giuseppe Capano il 13 febbraio 2013 – 23:09 -

Alloro 518Oggi guardavo con un po’ di tristezza il mio alloro ormai agonizzante sommerso dalla tonnellata di neve caduta tra lunedì e martedì qui in montagna.
Ormai in primavera sarà da sostituire e questa volta cercherò di curarlo meglio, perché è una pianta a cui tengo molto e nella mia cucina compare con molta frequenza, soprattutto nella versione fresca che amo in particolare.


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