Un dolce per pasqua senza soia

Scritto da Giuseppe Capano il 30 marzo 2013 – 11:33 -

Dolce pasquale dello chef nuova versione 518In occasione della pasqua ripropongo oggi una ricetta di pasticceria uscita l’anno scorso su Cucina Naturale per dare l’opportunità di realizzare un dolce pasquale senza l’uso di prodotti di origine animale.
La riuscita è stata ottima e lo stesso dolce, in una versione un po’ diversa, ha fatto parte anche di un intero menu che insieme alla LAV abbiamo omaggiato nel 2012 sia ai sostenitori del movimento che a tutte le persone golose.


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Saper cucinare è di un’importanza enorme

Scritto da Giuseppe Capano il 28 marzo 2013 – 23:09 -

Mamma bimbo pranzo 518La notizia che riporto oggi è abbastanza interessante, se ne possono trarre diverse conclusioni, dal mio punto di vista però è un rafforzamento del concetto di quanto la cucina possa essere “buona” sul piano sociale e non più solo su quello godereccio e creativo.
Fino a ora il ruolo della cucina nella società per la società, intendendo con questo il suo contributo per il benessere complessivo delle persone, è stato molto poco preso in considerazione.


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Il secondo buon dessert a base di ananas

Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2013 – 18:06 -

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente 518Raccontavo venerdì in questo post della serie di profumatissimi ananas biologici al perfetto grado di maturazione che ci erano arrivati e con i quali abbiamo per prima cosa improvvisato e creato due tipi di dessert.
Il primo vi è stato raccontato nel post che citavo all’inizio, ma la promessa era quella di pubblicare anche il secondo una volta sistemate le fotografie.


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Il nuovo magnifico numero di Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 26 marzo 2013 – 20:49 -

cover aprile 2013 2Rieccoci, oggi è uscita di nuovo, in tanti la aspettavano e qualcuno si è anche appostato per spiarla e vederla in anteprima e poi magari correre a raccontarlo.
Come immaginate non si tratta ne di una bella donna ne di una star, molto meglio, si tratta della magnifica rivista che da l’impronta anche a questo blog e per la quale porto avanti buona parte della mia attività professionale.


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Una ricetta da riconvertire con le prossime erbe di campo

Scritto da Giuseppe Capano il 25 marzo 2013 – 17:22 -

Spinaci in agrodolce con salsina al limone e patate croccanti 518Raccontavo ieri dell’attesa delle mie amate erbe di primavera, come dicevo ne ho avuto un’anteprima, ma le reali e in quantità arriveranno fra diversi giorni, dobbiamo dare il tempo al sole di “lavorarci” per benino!!
Però nel frattempo mi è venuta in mente una ricetta che vorrei “ricostruire” e proporre in chiave nuova basandola su qualche buona erba di campo rinforzata magari da qualche aromatica dalla spiccata personalità.


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In attesa che le erbe arrivino a me

Scritto da Giuseppe Capano il 24 marzo 2013 – 23:28 -

Erbe di campo 518Anche se per ora sembra lontana a breve la primavera ci regalerà come ogni anno il suo bellissimo carico di profumate erbe aromatiche e erbe selvatiche di campo.
Con le quali un bravo cuciniere può esprimersi al meglio e tirare fuori combinazioni straordinarie di piatti fatti da pochi elementi, ma con la fortissima personalità di una delle tante erbe possibili.


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Sentenze lapidarie sugli alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 23 marzo 2013 – 23:09 -

Spiga grano 518Estendo oggi la riflessione che facevo una settimana fa in questo post a proposito della campagna denigratoria e colpevolizzante che ha messo in questi anni in croce i cereali e in generale i carboidrati.
Colpevoli praticamente di tutto, per molti veleni puri, a sentire molti sembra che non abbiano più alcun ruolo essenziale per l’organismo umano e che siano la causa di gran parte, se non tutte, le malattie che purtroppo ci può capitare di incrociare nella nostra vita.


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Ananas irresistibili e veloci dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 22 marzo 2013 – 16:37 -

Dessert ananas 518L’altro giorno ci sono arrivati una serie di profumatissimi ananas biologici al perfetto grado di maturazione, un vero peccato non utilizzarli e presentarli in maniera più originale del solito.
Ero però un po’ indeciso sul loro uso, non essendo un nostro prodotto autoctono non è per niente semplice capire la sua reale stagionalità che in questo caso probabilmente perde anche di senso e corrispondenza culturale oltre che colturale.


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