Condimenti e aromi, riprendiamo con il timo

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2013 – 23:36 -

Timo - ortinparco 2013 518Ne avevo proprio una gran voglia, era così tanto tempo che non dedicavo spazio alle mie amate erbe aromatiche in quella che è stata una delle prime rubriche che sono nate su questo blog e che nelle mie intenzioni avrebbe dovuto avere un ruolo preminente e costante.
Poi come spesso accede ci si fa travolgere dalle tante cose da seguire e da fare, per altro tutte interessanti e stimolanti, mentre le ore del giorno a disposizione sono sempre quelle, a meno di imparare a non dormire di notte!!!


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Una buona vellutata di asparagi

Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2013 – 16:50 -

Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca 518Delle cena del 20 ho pensato di estrapolarvi la Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle che abbiamo servito in accoppiata con il Farro piccante con pomodorini e limone.
Un po’ perché rappresentava i segni di acqua (come il mio!!!), ma soprattutto perché gli asparagi sono uno degli ortaggi primaverili più straordinari e ricchi di stimoli che si possano utilizzare.


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Ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2013 – 22:43 -

Crocchette con patate, carote e basilico 518Vi avviso subito la ricetta di oggi è poco etica e presta il fianco a diverse critiche nutrizionali, ma trovarsi sul piatto pronte queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.
Sono state provate quasi per scherzo e un po’ per mettere alla prova la tenuta di quella meravigliosa pianta aromatica che è la maggiorana, qui presente nella versione fresca.


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La favola del cioccolato mangione

Scritto da Giuseppe Capano il 23 aprile 2013 – 22:38 -

Muffin al cioccolato raccontato 518Oggi la mia bimba con aria molto decisa mi ha detto: voglio fare una dolcetto al cioccolato e voglio che mi racconti la sua storia mentre lo facciamo.
Davanti a tanta determinazione è difficile rispondere diversamente, puoi avere tutti gli impegni che vuoi, ma non c’è storia e alternativa!!!


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Pastiglie dolci evolute

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2013 – 17:59 -

Pastiglie di mandorle e cacao amaro evolute 518Eccomi come promesso al post in cui parlo dei particolari baci di dama di cui raccontavo nei giorni passati, praticamente un evoluzione delle fortunate e molto apprezzate pastiglie di mandorle e cacao amaro.
La loro “evoluzione” ha preso due strade, la prima la decisione su come farcire i progettati baci, la soluzione è stata volutamente semplice con una minima elaborazione aromatica.


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La potenza positiva del cacao per il nostro benessere

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2013 – 18:32 -

Cacao 518Proprio nel giorno in cui Tiziana mi scrive un bel commento di una prova su una mia ricetta dolce raccontandomi che “………….Fatti….speciali!! Naturalmente ho dimezzato la quantità di zucchero (di canna integrale ridotto al velo): si esalta il gusto delle mandorle e la nota (abbondante) del cacao…………..” leggo una notizia molto interessante.
Il commento riguarda le piccole pastiglie che avevo creato alcune settimane fa e che trovate qui se siete interessati, per altro ringrazio Tiziana perché prontamente mi aveva segnalato un abuso su questa ricetta lasciata intendere creata da altri in un diffuso network di ricette.


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Il mercato che ispira ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 17 aprile 2013 – 19:25 -

Sformatini di asparagi e ricotta con salsina all'erba cipollina 518Ieri vi accennavo alla cena proposta il 6 aprile e al suo buon successo promettendovi di approfondire il discorso con il racconto di almeno uno dei piatti proposti.
È nato al momento perché il punto di partenza nella scelta del menu è stato il carico di prodotti stagionali che al grande mercato del biologico di Padova siamo riusciti a reperire e trovare in offerta.


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Traslucidi baccelli ricchi di verdi perle

Scritto da Giuseppe Capano il 15 aprile 2013 – 16:45 -

Riso integrale con piselli, tofu affumicato e limone 518Quando apro i verdi e in trasparenza traslucidi baccelli è come aprire piccoli scrigni che conservano perle vegetali che la golosità mi spinge a staccare con rispetto dalla loro casa e consumare con un piacere primordiale.
Forse l’essenza di cosa sono stato in secoli passati mi è rimasta nel gusto e ritrovare certi sapori è come salire su una macchina del tempo e tornare ad allora, quando molte gioie erano queste semplici cose.


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