Una millefoglie in attesa di miglioramento

Scritto da Giuseppe Capano il 29 maggio 2013 – 22:26 -

Millefoglie con mousse di avocado all'erba cipollina 518L’estemporaneità di questa ricetta non vi tragga in inganno, pur essendo vero che si tratta di un assemblaggio semplice e ancora grezzo ho deciso di presentarvelo lo stesso.
Perché nel comporla in uno scorcio di tempo in cui stavo facendo altro, a causa di un emergenza di servizio mancando di improvviso un antipasto importante, ci sono stati sia ottimi apprezzamenti, sia interessanti riflessioni da parte di chi ha degustato il piatto.


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Un’affascinante copertina per l’anteprima del nuovo numero di Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 maggio 2013 – 19:11 -

cover_giugno 2013Sposto a domani la ricetta che avevo preparato per oggi perché ci tengo a tenere come priorità l’anteprima di Cucina Naturale di giugno, sempre più bella e accattivante a iniziare dalla copertina mozzafiato.
Si è vero sono di parte e in questo caso anche in conflitto di interessi visto che in copertina c’è una mia ricetta, ma credo che sarete tutti d’accordo con me sul fatto che questa copertina ha un fascino tutto suo.


Tags:
Postato in Ricette vegetariane | 2 Comments »

Ciambelline dolci senza zucchero

Scritto da Giuseppe Capano il 26 maggio 2013 – 23:54 -

Ciambelline all’uvetta e mandorle 518Il sapore dolce nelle preparazioni di pasticceria non deve necessariamente arrivare da specifici dolcificanti esterni, anzi una buona norma è fare in modo che tra gli ingredienti ci siano elementi particolarmente dolci di per se, al limite si provvede a un minimo rinforzo del loro aroma attraverso piccole aggiunte di dolcificante.
Non sempre è possibile ovviamente, in molte paste di base ad esempio composte da sole parti secche, grassi e eventuali uova diventa assai difficile fare a meno di zuccheri e compagni, anche se si può sempre limitare di molto la loro percentuale rispetto allo standard o utilizzare quelli meno compromettenti a livello nutrizionale.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 2 Comments »

Due legumi, due erbe, una iper salutare e buona ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2013 – 19:25 -

Insalatina di cannellini sbucciati, piselli, carote alla menta e erba cipollina 518Penso che probabilmente i miei collaboratori mi odieranno per la ricetta che vi presento oggi e non perché sia un segreto da non svelare.
Il passaggio intermedio che ho previsto allunga il procedimento onestamente non poco, ma del resto è essenziale per raggiungere l’obbiettivo previsto.


Tags: , , , , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Cialde croccanti con una buona dose di verdure

Scritto da Giuseppe Capano il 20 maggio 2013 – 20:02 -

Cialde croccanti di mais agli spinaci 518Non penso ci sia bisogno che citi il canale, la sua conoscenza credo sia molto diffusa, comunque trasmette quel programma interessante in cui fanno vedere “come si fanno le cose”, che siano oggetti, cibi pronti o così via.
Tutto sommato è interessante e carico di spunti di riflessione, si colmano lacune sulla natura di molti oggetti e per quanto riguarda il cibo si osserva come a livello industriale si interpretano (nel bene e nel male) le comuni ricette o preparazioni di cucina.


Tags:
Postato in Ricette vegetariane | 4 Comments »

Frittatine di lenticchie alla menta e cucina semplice

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2013 – 18:53 -

Frittatine di lenticchie alla menta 518Completo il quadro delineato mercoledì sulla destinazione finale delle lenticchie provate per verifica questa settimana, buone e valide ma rimaste decisamente in abbondanza.
Con una parte si è fatta l’insalata cipollosa di cui raccontavo già, rimanevano da “non sprecare” le ottime altre, con la considerazione di fondo di avere ben poco tempo a disposizione, come capita spesso a chi lavora in cucina professionalmente.


Tags: , , , , , ,
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Ricette senza Glutine, Ricette veloci | Nessun commento »

Lenticchie declinate in agrodolce cipolloso

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2013 – 18:03 -

Lenticchie con cipolle in agrodolce 518Anche la ricetta che vi presento oggi potrebbe aiutare a risolvere il problema del poco tempo a disposizione come raccontavo lunedì, basta un minimo di organizzazione preliminare.
Non a caso la ricetta è nata in maniera naturale nel momento in cui ci siamo ritrovati delle ottime lenticchie lessate dal giorno prima per verificarne la reale qualità e tenuta di cottura, con esito pienamente positivo.


Tags: , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Insalate, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 6 Comments »

Una ricetta per superare la scusa di non avere tempo

Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2013 – 17:53 -

Semplice tortine di patate, zucchine e mandorle 518Venerdì in un post raccontavo di quella ricercatrice che con molta perspicacia ha voluto indagare e verificare se effettivamente i cibi con immagine più sana e salutistica fatti e destinati appositamente per i bimbi fossero realmente così differenti in positivo rispetto gli analoghi prodotti studiati per gli adulti.
L’esito in negativo ha suscitato la mia riflessione e la scrittura del post che trovate qui, mi ha anche rincuorato la comparsa subito di ottimi commenti alla notizia.


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette veloci | 6 Comments »