Tra funghi e erba cipollina

Scritto da Giuseppe Capano il 31 luglio 2013 – 22:02 -

Insalatina di funghi all’erba cipollina con pomodorini Tra le cose successe nelle scorse settimane c’è stato a un certo punto l’arrivo di un interessante carico di funghi cremini freschi e pienamente sodi, dal bel colore e dal buon profumo.
Ora si potevano anche conservare un po’, ma per i funghi di questo tipo vale la regola che più si aspetta e peggio è, si perdono inevitabilmente gran parte delle loro positive caratteristiche ed è un vero peccato.


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Una pizza sublime e l’incontro con un caro amico

Scritto da Giuseppe Capano il 30 luglio 2013 – 23:00 -

Biagio 318 - fornoIeri come detto sono ritornato a occuparmi pienamente del blog, finite le vacanze di stacco e riposo vi racconto qualcosa cominciando dall’ultimo giorno.
Sulla lunga strada del ritorno ho deciso di fermarmi a 1/3 del percorso per andare a trovare un grande professionista della pizza che conosco da circa due anni.


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Un buon rientro con un bel piatto di riso integrale

Scritto da Giuseppe Capano il 29 luglio 2013 – 16:30 -

Riso integrale con pomodorini, olive e crema di ceci Bene, ritorno da oggi a occuparmi pienamente del blog, finite le ferie e il riposo per quanto di ferie e riposo non c’è ne sia mai abbastanza!!!
Tocca ritornare pienamente alle attività professionali e tanto vale farlo con positività facendo tesoro dei giorni di stacco passati.


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La frutta, un tesoro sotto i nostri occhi

Scritto da Giuseppe Capano il 21 luglio 2013 – 15:33 -

Cestini con melone alla cannella e frutti di bosco La frutta è uno dei miei amori assoluti, pranzo e ceno (più raramente) a sola frutta da sempre a dispetto della mia professione e dell’immagine che si ha spesso dei cuochi con le forchette affondate in manicaretti super sofisticati.
Sarà che sono un cuciniere anomalo, ma trovo un piacere sublime a mescolare tante varietà di frutti stagionali compresi in parte quelli secchi e cibarmi solo di questi.


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Un gazpacho di salute

Scritto da Giuseppe Capano il 14 luglio 2013 – 15:47 -

Gazpacho mediterraneo Interrompo oggi il silenzio dovuto alle vacanze per segnalare una nuova uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera all’interno dell’inserto salute nella pagina dedicata all’alimentazione.
Tema il ruolo di alcuni ortaggi, in particolare carote e pomodori, nella protezione della pelle dagli effetti nocivi delle radiazioni solari in un periodo dell’anno in cui l’esposizione esterna è ai massimi livelli.


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Peperoni ripieni per concludere un mini menu

Scritto da Giuseppe Capano il 5 luglio 2013 – 13:32 -

Peperoni ripieni con farcia di magro al riso - cotti Nell’ultima ricetta prima del distacco per ferie e riposo ero abbastanza indeciso su cosa lasciarvi, riflettendo sulle ultime tre ricette mi sono accorto che si sarebbe potuto comporre anche una sorta di menu estivo.
Abbiamo iniziato con il primo presentando il couscous, saltati al dolce con le pesche e il suo carico di preziose fibre, arrivati allo stuzzichino che si può trasformare in antipasto o anche piatto unico se accompagnato con generose porzioni di verdure come suggerivo ieri.


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Polpettine da aperitivo

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2013 – 20:40 -

Polpettine aperitivo con ceci e pinoli Della ricetta pubblicata ieri erano avanzati una cospicua dose di pinoli e complice un caldo finalmente arrivato abbiamo voluto goderci delle fresche e goderecce bollicine di alto livello sorseggiandole verso il calar della sera.
Prima però ci voleva qualcosa che fungesse da aperitivo e accompagnamento al buon vino bianco e ovviamente non potevano essere ne le solite patatine ne tantomeno olive o compagnia simile.


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Una Tarte tatin speciale in attesa della pausa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 luglio 2013 – 23:13 -

Tarte tatin integrale all'aroma di zenzero, pinoli e pesche Oggi ancora una ricetta, domani un’altra, venerdì un ennesima. E Poi? Basta.
Oddio non spaventatevi si tratta solo di una pausa che mi prendo per una meritata vacanza dopo un anno sfiancante ed estenuante con un vortice di progetti da seguire sempre ai massimi livelli.
Sono veramente stanco devo dire e spero di riuscire a recuperare un po’, soprattutto a livello mentale non c’è stato respiro e non è affatto un bene, come ho già scritto in un post recente servono “spazi di nulla” per ricaricarsi e questi spazi mi sono mancati molto.


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