Mele da valorizzare, ora!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 settembre 2013 – 21:29 -

Antipasto settembrino di mele nuove Dalla precedente ricetta erano rimaste delle belle e fragranti mele rosse che proprio questa sera abbiamo voluto trasformare in un fresco antipasto da accompagnare con delle frizzanti bollicine.
Uno sforzo per valorizzare ancora le mele nuove di stagione che appena colte hanno un gusto e un sapore senza eguali e proprio per questo è un bene cercare di valorizzare al meglio.


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Fagiolo di Lamon se ci sei batti un colpo

Scritto da Giuseppe Capano il 28 settembre 2013 – 15:44 -

Borlotti secchi Mostre, sagre e mercati tese a promuovere e salvaguardare cibo, tradizioni e passioni sono una bella caratteristica del nostro paese e in linea di principio andrebbero evidenziate in positivo se portate avanti con lo spirito di reale utilità sociale che potenzialmente sottintendono.
Non vi svelo nulla di nuovo se racconto di come questo sia vero solo in parte e solo per alcune eccezioni lungimiranti, in tutti gli altri casi quello che prevale e l’incessante necessità di “far cassa”.


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Attenzione alle “nuove” mele

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2013 – 22:48 -

Insalatina autunnale alle mele nuove Ecco finalmente una delle nuove ricette con le “nuove” mele stagionali, guardate preferisco essere poco ortodosso e ripetere le parole, ma fate attenzione perché anche se sembra assurdo ci sono ancora in giro le mele del 2012 quindi fate ben attenzione al termine “nuove”, purtroppo la spregiudicatezza del mercato moderno non ha limiti!
Detto questo vi presento la bella insalatina di oggi, in una recente fiera qui in montagna (montagna patria delle mele con varietà pazzesche devo dire) ho preso al volo le appena raccolte “Canada” quasi ancora acerbe ma irresistibili per me.


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Il bene dell’olio, di chi lo consuma e lo produce

Scritto da Giuseppe Capano il 25 settembre 2013 – 10:36 -

Invito-OO-anteprima-Massarosa Nelle prossime settimane e mesi sarò impegnato in più eventi un po’ qua e un po’ la per l’Italia, comincio a segnalarvi il più vicino che ha come tema centrale il mio amato olio.
Una bella proposta liberamente pensata e ideata con l’entusiasmo di chi è innamorato del più pregiato dei grassi alimentari e che vuole riportare al giusto livello di dignità un prodotto eccellente che viene però spesso, troppo spesso, deriso, umiliato e trattato come prodotto di servizio e specchio per distratti consumatori.


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Scarti preziosi da valorizzare e un segreto

Scritto da Giuseppe Capano il 24 settembre 2013 – 22:02 -

Crema con scarti di cavolfiore, riso nero e pomodorini Mi sono ritrovato tra le mani un magnifico cavolfiore ricco di tante foglie anche se li per li sono rimasto abbastanza perplesso visto che non mi sembra ancora arrivata la stagione di questo magnifico cavolo.
Hanno cercato di rassicurarmi sulla sua origine bio e sulla sua naturalità, a me i dubbi sono rimasti, ma una volta tra le mani l’istinto di prepararlo inventandomi qualcosa ha prevalso.


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Veloci ricette per chi è diabetico

Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2013 – 22:06 -

La cucina  per diabetici - copertina Il diabete è una delle malattie più diffuse e dall’impatto personale molto invadente, è legata strettamente all’alimentazione nella sua seconda variante e proprio grazie all’attenzione agli aspetti nutritivi può essere prevenuta e contrastata con piacevole intelligenza.
Non è quindi un caso che ci siano molti libri in circolazione a trattare l’argomento e quello che presento oggi ne è un buon esempio.


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Un bel ragù alternativo

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2013 – 12:47 -

Ragù leggero con verdure al forno - con caserecce Ritorna un nuovo appuntamento con il Corriere della Sera che ospita una mia ricetta all’interno dell’inserto salute nelle pagine dedicate all’alimentazione.
Il tema di fondo per cui mi è stata chiesta tratta del ruolo delle carni conservate all’interno dell’alimentazione quotidiana o per meglio dire dei danni che questo genere di cibi provoca all’organismo predisponendolo in particolare ai pericoli delle malattie cardiovascolari, del diabete e dei tumori.


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I mondi possibili legati all’ambiente

Scritto da Giuseppe Capano il 20 settembre 2013 – 23:40 -

cartolina festambiente mondi possibili In attesa di donarvi a breve le nuove ricette che sto provando e archiviando vi volevo segnalare oggi, purtroppo in extremis, un bel festival a cui sono legato per tutta una serie di fraterne relazioni.
Lontano da me è però una bella occasione per chi vive dalla parti di Roma di trascorrere delle intense giornate all’insegna di molti dei temi che mi stanno a cuore e porto avanti anche su questo blog con numerosi interventi.


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