Mele da valorizzare, ora!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 settembre 2013 – 21:29 -

Antipasto settembrino di mele nuove Dalla precedente ricetta erano rimaste delle belle e fragranti mele rosse che proprio questa sera abbiamo voluto trasformare in un fresco antipasto da accompagnare con delle frizzanti bollicine.
Uno sforzo per valorizzare ancora le mele nuove di stagione che appena colte hanno un gusto e un sapore senza eguali e proprio per questo è un bene cercare di valorizzare al meglio.


Tags: , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Attenzione alle “nuove” mele

Scritto da Giuseppe Capano il 27 settembre 2013 – 22:48 -

Insalatina autunnale alle mele nuove Ecco finalmente una delle nuove ricette con le “nuove” mele stagionali, guardate preferisco essere poco ortodosso e ripetere le parole, ma fate attenzione perché anche se sembra assurdo ci sono ancora in giro le mele del 2012 quindi fate ben attenzione al termine “nuove”, purtroppo la spregiudicatezza del mercato moderno non ha limiti!
Detto questo vi presento la bella insalatina di oggi, in una recente fiera qui in montagna (montagna patria delle mele con varietà pazzesche devo dire) ho preso al volo le appena raccolte “Canada” quasi ancora acerbe ma irresistibili per me.


Tags: , , , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 4 Comments »

Scarti preziosi da valorizzare e un segreto

Scritto da Giuseppe Capano il 24 settembre 2013 – 22:02 -

Crema con scarti di cavolfiore, riso nero e pomodorini Mi sono ritrovato tra le mani un magnifico cavolfiore ricco di tante foglie anche se li per li sono rimasto abbastanza perplesso visto che non mi sembra ancora arrivata la stagione di questo magnifico cavolo.
Hanno cercato di rassicurarmi sulla sua origine bio e sulla sua naturalità, a me i dubbi sono rimasti, ma una volta tra le mani l’istinto di prepararlo inventandomi qualcosa ha prevalso.


Tags: , , , , , , , , ,
Postato in Minestre e Zuppe, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Un bel ragù alternativo

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2013 – 12:47 -

Ragù leggero con verdure al forno - con caserecce Ritorna un nuovo appuntamento con il Corriere della Sera che ospita una mia ricetta all’interno dell’inserto salute nelle pagine dedicate all’alimentazione.
Il tema di fondo per cui mi è stata chiesta tratta del ruolo delle carni conservate all’interno dell’alimentazione quotidiana o per meglio dire dei danni che questo genere di cibi provoca all’organismo predisponendolo in particolare ai pericoli delle malattie cardiovascolari, del diabete e dei tumori.


Tags: , , , , , , , , , , , ,
Postato in Primi, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | 2 Comments »

Un quadro dell’orto fatto ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2013 – 21:30 -

Semplici verdure ripiene con farcia di patate Dovendo trovare una ricetta per ricordare e omaggiare l’uomo dell’orto di cui parlavo ieri ho infilato, come promesso, le mani nella mia terra fatta di ricette e creazioni culinarie imitando nel mio intento i gesti abituali di chi interloquisce con la vera terra.
Per mia fortuna ho potuto scegliere tra tanti frutti e tra tanti raccolti che nel mio orto di cucina crescono rigogliosi e spero vivamente di aver trovato la ricetta che nella sua essenza rappresenti bene l’omaggio sentito che voglio lasciare.


Tags: , , , , , , , , , , , , , ,
Postato in Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Secondi | 2 Comments »

Tortine dolci con la giusta dose di cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 15 settembre 2013 – 21:39 -

Tortine alle mandorle con pere e cioccolato 518Dicevamo nell’ultimo post della valenza del cioccolato in chiave preventiva per diverse patologie a cominciare da quelle derivanti dai dolori reumatici.
Allo stesso tempo di come sia anche necessario avere equilibrio e moderazione nel suo consumo per non trasformare i vantaggi in svantaggi e ottenere l’effetto opposto.


Tags: , , , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette senza Latticini | 4 Comments »

Pane, olio e pomodoro (con mandorle!)

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2013 – 23:40 -

Pane e pomodori con mandorle tostate Eccomi arrivato alla ricetta in cui celebrare il feticcio gastronomico di cui raccontavo ieri riportando una felice espressione di Massimo Montanari.
Pane, olio e pomodoro, associazione semplice di umili ingredienti con una forza sensoriale gigantesca e impressionante, trovo difficile pensare a qualcuno che non si arrivi a inginocchiare, metaforicamente parlando, a una simile squisitezza della vita.


Tags: , , , , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette veloci | 8 Comments »

Una ricetta come omaggio a uomini giusti

Scritto da Giuseppe Capano il 8 settembre 2013 – 22:06 -

Couscous in agrodolce africano No non mi sono dimenticato di Angelo, la ricetta promessa è qui e la leggerete più avanti, si è trattato di un ritardo diciamo strutturale, emergenze improvvise da risolvere.
Del resto per scrivere di cose così importanti (almeno per me) bisogna che ci sia il momento giusto e la calma del sospiro adeguata, altrimenti se deve essere solo una facciata di apparenze è inutile.


Tags: , , , , , , , , , , , , ,
Postato in Ricette etniche, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | Nessun commento »