La cura

Scritto da Giuseppe Capano il 30 novembre 2013 – 16:57 -

Mani lavoro cucina 518Con il post di oggi vado molto oltre le quotidiane cose di cucina pratica e teorica che vi racconto, per una volta mi auguro non vi dispiacerà troppo.
Leggevo alcune riflessioni amare espresse dall’amica Alessandra sulla apparente normalità di sottrarre agli altri qualcosa, probabilmente qualsiasi cosa perché il punto non è cosa ma il gesto in se.


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Mele, pectine, colesterolo e dimagrimento

Scritto da Giuseppe Capano il 28 novembre 2013 – 17:19 -

Mele val di gresta 2012 518È un po’ strano raccontarlo ma ho visto raccogliere mele fino a non molto tempo fa, un allungamento della stagione di raccolta probabilmente figlio dell’anomalo caldo autunnale di quest’anno.
Ora i campi e gli alberi sono del tutto spogli e le mele sistemate nelle loro celle di conservazione, teoricamente per alcuni mesi e sempre teoricamente quelli che naturalmente coinciderebbero con la loro naturale durata.


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Le notevoli qualità della batata rossa trasformate in ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 27 novembre 2013 – 17:46 -

Antipasto marinato con batata rossa 518Riprendo il discorso sulla batata rossa perché tra un piatto e l’altro della mia programmazione settimanale sono riuscito a infilarci la creazione di una nuova ricetta con protagonista questo tubero.
Come dicevo nel post precedente dedicato alla batata le proprietà nutritive, terapeutiche e preventive variano dalle capacità antiossidanti, alla ricchezza in flavonoidi e antociani, al contenuto in fibre non trascurabile, alla presenza di minerali importanti, all’alto contenuto in vitamine A e C.


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Il prossimo corso alle porte

Scritto da Giuseppe Capano il 26 novembre 2013 – 22:33 -

Panorama menu corso 02-12-2012Lavoro in queste ore alla programmazione e studio del prossimo corso di cucina che è praticamente dietro l’angolo, domenica prossima ci siamo.
Qui in terra trentina come l’anno scorso abbiamo organizzato l’evento incentrandolo su un menu di natale vegetariano e vegano con particolare attenzione all’estetica e all’effetto scenografico finale.


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Spuntini in positivo

Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2013 – 22:52 -

Piccoli panini con noci 518Avrei dovuto parlarvene ieri quando l’articolo è uscito sul Corriere della Sera nel consueto inserto salute alla pagine alimentazione.
Ma proprio non sono riuscito a trovare il tempo così anche se in ritardo pubblico e vi omaggio lo stesso della ricetta, tutto sommato dovrebbe essere di vostro gradimento lo stesso, almeno spero.


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Viva i pistacchi

Scritto da Giuseppe Capano il 23 novembre 2013 – 23:34 -

Pistacchi 518Sto preparando una serie di articoli alimentari e quindi leggendo molto materiale interessante, molte cose già le conoscevo, ma sentirle ribadire magari da altri punti di vista fa tanto, tanto bene.
Per altro mi sembrerebbe normale questo lavoro di indagine, studio, approfondimento, conoscenza sul ruolo del cibo e sugli alimenti sia in chiave preventiva che in alcuni circoscritti casi anche curativa, normale intendo per uno Chef, un cuoco, un cuciniere o come preferite considerarmi.


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I regali delle feste di Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 22 novembre 2013 – 22:32 -

cover_dicembre 2013Eccoci arrivati all’ultimo numero dell’anno di Cucina Naturale di cui vi presento l’anteprima come sempre, un appuntamento immancabile per chi ama la buona tavola e la buona salute.
E di buono come si legge nella presentazione ufficiale a firma del direttore c’è anche una speciale convenzione con il signore dei regali!!


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Una maionese valida e buona

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2013 – 08:22 -

Maionese di soia 518Mi è stato chiesto di estrapolare la sola ricetta della maionese vegan dal piatto del tortino con verdure crude che ho presentato qualche post addietro.
Per vari motivi, interessava la ricetta in se per poterla usare da accompagnamento ad altre verdure e non necessariamente crude, poi per potersela godere di per se visti i tanti golosi evidentemente presenti!!


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