L’importanza del magnesio per la salute delle ossa

Scritto da Giuseppe Capano il 31 marzo 2014 – 22:00 -

Magnesio alimenti faccia 518Ieri non c’è lo proprio fata a segnalarvi l’uscita di una mia nuova ricetta sul Corriere della Sera all’interno del supplemento salute nella pagina alimentazione.
Il tema che affrontava l’articolo per cui mi è stata chiesta la ricetta è uno dei più sentiti e seguiti da chi è avanti con gli anni e si deve confrontare con problematiche quasi del tutto sconosciute ai più giovani.


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Semola che diventa couscous in morbido profumo di fiori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 marzo 2014 – 16:24 -

Semola in couscous al profumo floreale con broccoletti sedano 518Vi parlavo giovedì di un affascinante couscous arricchito con un mix di intriganti fiori, ibisco, rosa, fiordaliso, lavanda oltre a erbe aromatiche essiccate, fiocchi di legumi, aromi di base, spezie colorate.
Provarla era un tentazione irresistibile così trovando l’angolo di tempo giusto ho abbozzato una idea di ricetta per mettere alla prova quanto buono fosse anche nei fatti il prodotto.


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Un intrigante couscous ai fiori

Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2014 – 22:46 -

Couscous fiori 518Continua l’innovazione dei prodotti da cucina, vi ho già parlato di recente su come questo sia un bene o un male in base a cosa e per cosa si decide di innovare.
Ovvero per contribuire al benessere della società in cui si vive e per il prossimo (conciliando ovviamente poi l’impegno con un equo compenso per il lavoro di innovazione) o per pura idea di business e mire di solo arricchimento personale.


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Aprile con Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 26 marzo 2014 – 21:15 -

Cover 04-2014 318È di ieri l’uscita dell’ultimo numero della mia amata Rivista, Cucina Naturale di aprile è a vostra disposizione con un nutrito cesto, anche pasquale, di interessanti contenuti.
Ci stiamo ormai avvicinando ai mesi più caldi e sulla rivista si respira in parte questo clima di cambiamento sia per i nuovi ortaggi stagionali presenti sia per i colori sgargianti che cominciano a inondare le pagine del giornale.


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Una crema di barbabietola

Scritto da Giuseppe Capano il 24 marzo 2014 – 23:15 -

Crema soffice di barbabietola arancione 518Con le barbabietole arancioni di cui vi parlavo ieri alla fine non è nata solo una ricetta, ma ben tre, visto che ero li a provare la creatività si è data da fare e ha voluto sperimentare un po’.
La prima è quella che vi presento oggi, poi si è arrivati a comporre dei ravioli ripieni e un dolcetto curioso che ancora devo sistemare come testo e descrizione.


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Curiose barbabietole arancioni

Scritto da Giuseppe Capano il 23 marzo 2014 – 23:16 -

Barbabietola arancione 518L’evoluzione dei prodotti alimentari è sempre continua, a volte arrivano combinazioni prive di senso e realizzate solo par puro business, altre invece arrivano cose più interessanti e stimolanti par chi poi si trova a usare gli alimenti come una sorta di puzzle con cui comporre piatti.
L’altro giorno ecco comparire delle barbabietole arancioni, subito hanno catturato i miei occhi e subito sono finite in cucina in attesa di essere “scoperte” e messe alla prova.


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Le pratiche gastronomiche, maestre di vita

Scritto da Giuseppe Capano il 22 marzo 2014 – 23:19 -

Pentole appese 518Domenica vi raccontavo dei tanti e interessanti contenuti che trovate ogni mese su Cucina Naturale, contenuti extra cucina tutti di grande interesse.
Come dicevo lo spazio dell’intervista questo mese ospita il mio maestro guida sulla storia degli alimenti e degli usi di cucina, una faro che illumina la via ogni volta che i tanti presunti guru dell’alimentazione moderna ritengono di voler dire la “loro verità” sulla storia alimentare dell’uomo sostenendo sia la verità assoluta.


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Viva il farro

Scritto da Giuseppe Capano il 20 marzo 2014 – 23:22 -

Farro aromatico con patate e carciofi 518Il farro ha qualcosa di confortante, sempre, ogni volta che ho il piacere di gustarlo è come ritrovare un amico dopo tanto tempo e sentire il calore della sua amicizia guarire e alleviare le ferite della vita.
Soprattutto nella sua versione perlata, che è vero rimane più povera di preziose sostanze nutritive, ma ha quella cremosità finale che è proprio un conforto per il corpo e lo spirito.


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