Verdure alla griglia, sane e buone

Scritto da Giuseppe Capano il 31 maggio 2015 – 11:05 -

Verdure alla griglia e erbe aromatiche particolare 518La cottura alla griglia è una tecnica spesso accusata di apportare più danni che benefici e in effetti un suo scorretto utilizzo produce sugli alimenti sostanze accusate di favorire l’insorgenza di diverse patologie, tra cui i temuti tumori.
Eppure di per se sarebbe una delle tecniche migliori, forse il primo elemento sbagliato è con che cosa si utilizza perché gli studi sulla sua pericolosità riguardano soprattutto l’ambito dei prodotti proteici, prima fra tutta la carne ampiamente abusata con questa cottura e in secondo ordine il pesce.


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Giugno di Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 maggio 2015 – 09:33 -

Cover 06-2015 318Trovate in edicola da qualche giorno il nuovo numero di Cucina Naturale, quello che porta dritto alla prossima estate e nei servizi presenti regala molti spunti interessanti in cucina.
Ma non solo come ben sapete perché oltre alla cucina vera e propria la rivista è ricca di numerosi altri servizi che con la cucina stessa sono sempre in relazione.


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Irresistibili fragole

Scritto da Giuseppe Capano il 27 maggio 2015 – 18:02 -

Fragola intera 518Ci sono ancora molte fragole sul mercato e finalmente i prezzi hanno una ragionevolezza maggiore rispetto ad alcune settimane fa, del resto la valenza della stagione è anche questa, saper comprare quando la natura sa donare spontaneamente e senza forzature varie.
Vale la pena quindi di consumare fragole, possibilmente biologiche e lontane il più possibile dalla sostanze chimiche di coltivazione che come potete ben immaginare bene non fanno, per altro sono spesso queste le vere responsabili dei problemi alimentari di reazioni avverse rispetto alle fragole e non tanto il frutto in se.


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L’acciaio in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 26 maggio 2015 – 21:16 -

Mestoli acciaio 518La cucina è fatta in primo luogo di amore e attenzione alla passione di trasformare con la propria anima i cibi e farli diventare per quanto possibile buoni, buoni al gusto e buoni per appagare tutto quello che della vita serve compensare e riconciliare.
Poi però serve la conoscenza e l’attenzione a un infinità di particolari in un quadro complessivo in cui spesso certi particolari sembrano insignificanti o poco importanti, mentre sono il segreto della riuscita o meno di un piatto come di una semplice combinazione di ingredienti.


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Biodiversità Naturale in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 25 maggio 2015 – 22:32 -

Cucina naturale expo 518Non ho ancora visitato Expo anche se presto sarò li per un evento che mi vedrà coinvolto indirettamente, per questo motivo mi astengo dal dare giudizi e commenti.
Per altro trovo alquanto stupido e infantile chi, invece, ha già decretato il suo giudizio sulla base di preconcetti e sentito dire pur in un contesto in cui sono palesi a molti le forti contraddizioni che questa manifestazione si porta dietro a cominciare dall’assurdità di due sponsor che sono l’antitesi della buona alimentazione e in questa manifestazione troneggiano con incredibile arroganza e spavalderia.


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Basilico e menta in ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 24 maggio 2015 – 21:40 -

Sfoglie croccanti con verdure e ceci al limone 518Arrivato troppo in ritardo ieri pubblico oggi la ricetta che vede l’unione sinergica tra basilico e menta insieme ad altri preziosi insaporitoti che sono la vera anima di questa come di tutte le ricette di cucina.
Proprio così, se pensiamo ad esempio a quanto il sale è prezioso per cambiare in meglio determinati sapori e quanto esso sia stato in assoluto il primo insaporitore della storia.


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Sinergia tra erbe aromatiche

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2015 – 23:01 -

Menta foglie 518Il buon uso delle erbe aromatiche in cucina consente di realizzare non solo piatti di gusto e sapore, ma centrare con più facilità la leggerezza complessiva con un abbattimento delle calorie presenti, una buona riduzione dei grassi e cosa ancora più importante dell’invadente e eccessivo sale.
Erbe prima di tutto da conoscere e in questo blog abbiamo intrapreso un percorso che è mia intenzione sviluppare al massimo in questo senso portando sugli altari non solo le erbe aromatiche.


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Scuola dell’olio, conoscere meglio il re dei condimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2015 – 21:53 -

Locandina Scuola olio 318Rimane per me l’olio da olive l’anima di ogni cosa come avete avuto modo di capire nel tempo se avete letto qualche mio post e intervento.
In questa ottica mi fa molto piacere comunicare una bella iniziativa che mi vede coinvolto direttamente e che segna una bella novità per chi ama l’olio buono, lo vuole conoscere e imparare ad usare in maniera ottimale.


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