L’alluminio in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 30 luglio 2015 – 22:08 -

Casseruola alluminio 518Riprendo il discorso iniziato tempo fa sui materiali di cucina, un elemento di conoscenza molto importante per quanto spesso sottovalutato.
In precedenza abbiamo parlato dell’acciaio materiale tra i più usati in assoluto spiegandone caratteristiche, prerogative, modi d’uso, reazioni al calore e così via.


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Un buon tortino di melanzane

Scritto da Giuseppe Capano il 28 luglio 2015 – 17:44 -

Tortini di melanzane, patate e cipollotti con scamorza 518Altra ricetta con le melanzane, questa volta recente e diversa dalla più “anziana” raccontata qualche giorno fa di per se molto estiva e rinfrescante.
Qui la struttura è diversa e a seconda della temperatura servita può avere diversi adattamenti, sostanzialmente potete servirla tiepida quando il caldo si fa sentire e ben calda se avete la fortuna di essere al fresco di qualche baita isolata in montagna!


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Melanzane in ricetta assieme ai peperoni e alla menta

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2015 – 22:55 -

Filetti di melanzane e peperoni alla menta 518Parlavamo nell’ultimo post di melanzane e in attesa di pubblicare le ultime mie creazioni di cucina rispolvero oggi una mia vecchia conoscenza veramente molto buona e valida.
La ricetta ha già una bella età, 15 anni, a tanto risale la sua prima pubblicazione su Cucina Naturale benché la sua nascita effettiva sia ancora più datata essendo stato per molti anni un mio cavallo di battaglia nei ristoranti di cui mi occupavo.


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Una rossa e rinfrescante bibita dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 20 luglio 2015 – 14:18 -

Bibita rinfrescante di anguria al limone e menta 518Come abbiamo visto parzialmente ieri idratarsi e bere a sufficienza aiuta ad avere la mente più serena e pronta ad affrontare la quotidianità con tutte le sue problematiche e carichi di stress.
Gli studi recenti compresa la ricerca pubblicata su Appetite, ancora per la verità da verificare con cura se pur già abbastanza attendibili, suggeriscono il probabile meccanismo all’origine di questa influenza così importante dei liquidi introdotti o meno nell’organismo.


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L’importanza dell’acqua e di frutta e verdura che la contengono

Scritto da Giuseppe Capano il 19 luglio 2015 – 08:35 -

Bibita anguria particolare 518Una settimana fa e oltre vi parlavo del cocomero celebrando tutte le sue notevoli e molteplici virtù, oltre alla bellezza di una polpa rossa che in estate è particolarmente sensuale.
Con questo caldo intenso poi non ne parliamo e una delle funzioni migliore di questo buon frutto è proprio quella di placare la sete e ristabilire la giusta idratazione del corpo in giornate particolarmente dispendiose a livello di liquidi consumati.


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Un piccolo antipasto con il couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 17 luglio 2015 – 16:57 -

Piccolo antipasto con couscous su zucchine dorate 518Un piccolo esempio di applicazione del couscous in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento arrivo a proporvelo subito.
Una ricetta semplice e veloce con le verdure dell’estate e l’uso di tre erbe aromatiche colte direttamente dall’orto, dove crescono rigogliose in piena terra, abbelliscono lo spazio verde, profumano, rendono un servizio a api, farfalle e altri piccoli insetti, rallegrano l’anima e lo spirito solo nel vederli.


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Il piatto della pace

Scritto da Giuseppe Capano il 15 luglio 2015 – 18:23 -

Couscous secco precotto 518In giorni, settimane, mesi e anni di conflitti perpetui in terre molto vicine a noi mi è venuta voglia di parlarvi del “piatto della pace tra i popoli del mediterraneo” come è stato felicemente definito.
Una preparazione millenaria che appartiene saldamente alla cucina storica degli uomini, forse unica branca della socialità umana dove la storia ha ancora un valore, una rilevanza e un rispetto.


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Maggiorana e lollo rossa super protagoniste

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2015 – 16:29 -

Lollo con maggiorana, rapanelli e pesche 518Eccomi oggi a raccontarvi l’insalata e la mia personale ricetta uscita ieri sul Corriere in accompagnamento all’interessante articolo.
Sono scritti e uscite che nascono dalla collaborazione tra me e la nutrizionista Carla Favaro, come nella più lungimirante delle collaborazioni avviene prima uno scambio di informazioni e di vedute sui temi che si vogliono affrontare insieme a una raccolta delle informazioni più importanti e rilevanti.


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