La frutta in carpaccio per i bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 31 agosto 2015 – 11:51 -

Carpaccio di frutta con sciroppo 518Con un po’ di ritardo, ma ecco la ricetta pensata questa estate per accompagnare l’articolo che parlava del rapporto tra la frutta e l’alimentazione dei bimbi.
In questa occasione ho pensato a una forma di presentazione “da grandi” e invece di fare cubetti o altre forme più usuali per i piccoli ho messo la frutta in forma di carpaccio così come si fa per tanti piatti tradizionali moderni.


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Ergonomia in cucina, quanto è importante e basilare!

Scritto da Giuseppe Capano il 27 agosto 2015 – 22:56 -

Taglio erba cipollina 518Osservo spesso facce meravigliate e sorprese quando nel portare avanti un corso di cucina o una dimostrazione mi vedono tagliare gli alimenti o in generale maneggiare il coltello come altri strumenti tecnici.
È ovviamente comprensibile, ogni mestiere ha le sue prerogative e a volte sono anche suggestive nella loro espressione di manualità, la cucina ha poi indubbiamente un fascino tutto suo essendo espressione di attività quotidiana per tutti a prescindere che lo si faccia o meno per lavoro e professione.


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Ringraziare il cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 agosto 2015 – 21:44 -

Insalata estiva al profumo di lavanda 518A luglio mi ero soffermato in alcuni post sull’uso della lavanda in cucina, un elemento aromatico poco usuale tra i fornelli, ma potenzialmente molto interessante se usato con molta parsimonia e attenzione.
Girando per giardini e orti ho visto che ancora molti cespugli di lavanda presentano fiori belli e vigorosi pur essendo nell’ultima fase della loro esplosione di profumi e colori.


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L’immortalità dell’uomo-cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 19 agosto 2015 – 22:37 -

Crema di melanzane al profumo mediterraneo 518Ogni promessa è debito ed eccomi qui a onorare l’ultima fatta in ordine di tempo, per meglio dire quel particolare passaggio esistente all’interno della ricetta realizzata il 14 agosto in occasione dell’evento dedicato a Angelo Vassallo e in generale alla cucina mediterranea.
La ricetta principale è più articolata e come promesso vedrà la luce il giorno del ricordo, il 5 settembre, ma anche la mousse di melanzane “single” di per se è un ottimo “intrattenimento organolettico”!


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Una bella serata di ricordo e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 agosto 2015 – 22:34 -

Incontro dieta mediterranea vassallo 518Serata molto particolare questa in cui qui in Toscana si ricordava un grande uomo all’interno di un iniziativa tesa a celebrare al meglio l’immenso tesoro delle cucina mediterranea.
Ciò che ha preceduto l’incontro “Saperi, sapori, identità dei territori” è stato il ricordo del sindaco pescatore, Angelo Vassallo, in un bellissimo contesto logistico che vedeva tutto intorno una mostra a disegni sulla storia di questa persona che ha pagato con a vita la sua visione di un società giusta e equa.


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Zuppe e gesti ancestrali

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2015 – 22:50 -

Minestra di farro alla toscana 518Il racconto di oggi è sulla nostra minestra di farro che serviamo qui nel ristorante vegetariano di Festambiente, ogni anno puntualmente, malgrado il caldo e l’idea che in estate non sia mai tempo di zuppe o simili.
In effetti la serviamo talmente densa che sembra un risotto con chicchi un po’ strani e puntualmente finisce tutte le volte che la proponiamo con una buona soddisfazione generale.


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Il dono di una zia e ricette con fichi

Scritto da Giuseppe Capano il 10 agosto 2015 – 11:01 -

Coppette di pere al limone con crema di fichi e ribes 518Tra non molto la nostra zia preferita, zia d’elezione di tutta la mia squadra di cucina avendone fatto parte per lunghissimi anni, ci porterà il consueto carico di fichi freschi appena raccolti.
E prima ancora la sua bella umanità di donna maremmana che coccola al meglio i suoi nipoti adottivi con quello che la terra gli offre e che per noi non è affatto poca roba, anzi è uno dei migliori regali che ci possa donare insieme ai suoi modi gentili, garbati, di altri tempi!!!


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Festival dell’ambiente, cucina e libri

Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2015 – 18:44 -

Panoramica libri capano ecomercato 518Un altro tassello del lunghissimo percorso culinario in terra maremmana a ridosso di uno dei parchi d’Italia più belli in assoluto dove la natura è per molti versi rimasta con l’impronta di partenza, selvaggia e incantevole nella sua struggente bellezza.
L’appuntamento è quello di ogni agosto a Grosseto per portare seguire il grande ristorante vegetariano che ogni anno rinasce e apre i suoi battenti all’interno della manifestazione nazionale di Festambiente.


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