La potenza della frutta e le sue miracolose funzioni

Scritto da Giuseppe Capano il 26 ottobre 2015 – 07:28 -

Macedonia al miele con cannella 518Abbondanza di Fenoli, potente funzione antiossidante e antinfiammatoria, spiccata capacità di regolare al meglio il metabolismo dei lipidi e la risposta glicemica.
Potrebbe essere il “claim” all’interno di una pubblicità propagandistica di un nuovo farmaco miracoloso che promette di risolvere molti piccoli problemi legati all’alimentazione facendosi forza di tutte queste innumerevoli prerogative positive!


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La frutta e le sue straordinarie doti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 ottobre 2015 – 10:58 -

Frutta mercato 518Focus sulla frutta e sulle sue straordinarie doti troppo spesso sottovalutate o peggio per nulla conosciute tanto che tristemente si assiste al non consumo di frutta da parte di tante persone che poi lamentano problemi di salute di varia natura.
È sorprendente sempre per me osservare che in chi ha problemi di salute, lievi o gravi che siano, spesso non scatti la sollecitazione a chiedersi se quello che consumano giornalmente a tavola può avere o non avere un influenza sull’efficienza complessiva dell’organismo e magari qualche relazione con la patologia subita.


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La magia di una pasta improvvisata, ma ben organizzata prima

Scritto da Giuseppe Capano il 23 ottobre 2015 – 23:29 -

Spaghetti ai peperoni e olio aromatizzato 518 bisComplici gli ultimi peperoni di stagione in assoluto che una mia generosissima conoscente mi ha portato dal suo fantastico orto ho subito messo alla prova in una ricetta il condimento di cui parlavo nell’ultimo post.
Così in pochissimo tempo (giusto quello di abbrustolire i peperoni, un operazione che si può fare comunque con largo anticipo) e nata questa semplice ricetta di pasta espressa.


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Un condimento di esempio con olio, agrumi, erbe e spezie

Scritto da Giuseppe Capano il 21 ottobre 2015 – 21:48 -

Condimento d'olio al limone, rosmarino e cannella 518Nel ragionamento di ieri abbiamo messo in chiaro l’interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, che proprio in questi giorni vede la nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe aromatiche e le spezie in tutte le loro molteplici varietà possibili.
Direi che per non rimanere solo sul teorico è il caso di suggerire un intreccio tra il grasso buono di base e gli altri insaporitori inserendoli magari tutti.


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Insaporitori e olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2015 – 23:17 -

Erbe miste a foglia 518Parlavo di recente dei limoni e dell’importanza di utilizzare in cucina a proprio vantaggio la buccia di tutti gli agrumi per raccogliere intelligentemente un lunga lista di vantaggi per il gusto e la salute.
Un tema importante nelle ricette che ricalcano il tema del benessere, quello dell’organismo intrecciato alla salute e quello del piacere di consumare un pasto con gioia, è l’utilizzo accorto dei condimenti per non far innalzare troppo calorie e sostanze impegnative per il metabolismo.


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Una ricetta di zuppa trasformata in risotto integrale

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2015 – 21:51 -

Riso integrale con crema di zucca allo zenzero e papavero 518In attesa di mettere sul blog una delle ricette tratte dai suggerimenti d’uso sulla zucca che ho pubblicato ieri comincio a deliziarvi con la rivisitazione parziale di una mia vecchia creazione presente già sul sito di Cucina Naturale.
Era nata come una semplice zuppa delicata e cremosa accompagnata con del riso integrale per completare il quadro nutrizionale e arricchire di consistenza il piatto.


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Emozioni e musica della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2015 – 09:20 -

Spuma cremosa di ceci e tofu affumicato con pomodorini 518Ceci e infinite preparazioni, in molti mi hanno ricordato le tantissime cose che fanno abitualmente con i ceci in tutte le forme possibili, segno di quanto siano diffusi e importanti per la comune tavola di ogni giorno.
È un riscontro che mi lascia molto contento anche perché con i ceci si parla spesso di autentici manicaretti e cibi da conforto assoluto che rimandano a ricordi sempre piacevoli.


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Il ferro, antico e caduto guerriero in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 13 ottobre 2015 – 22:06 -

Padella per crepes in ferro 518Un nobile guerriero caduto in disgrazia, tra i materiali da cucina, è il ferro un tempo padrone incontrastato di padelle e tegami che di essere messi a contatto con la fiamma diretta di certo non avevan paura.
Raramente ormai si trova nelle case se non di qualche vecchia nonna o nonno che ancora conserva reminiscenze materiali del passato e alle vecchie padelle nere e ossute è tenacemente affezionato.


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