Sulla carne serve equilibrio e consapevolezza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2015 – 09:51 -

Carne e verdure alla griglia 518Molto, molto raramente guardo la televisione, a casa praticamente mai, mi capita relativamente più di frequente quando per lavoro mi ritrovo in una camera d’albergo o altro e per staccare dalla sfera professionale ho la malsana idea di accendere la tv.
Questo spiega anche il perché non conosca quasi nessuno dei tanti “divi” televisivi che professano in cucina mostrando la loro magnificenza, a molti stupisce che io non li conosca, a me stupisce il contrario, ma sono punti di vista e filosofie di vita tutto sommato, potrei essere io a sbagliare tutto!!!


Tags: , , , , ,
Postato in Cibo, cultura e società, Cucina e salute, Mondo alimentare, Salute | 4 Comments »

Novembre con Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 27 ottobre 2015 – 07:22 -

cover novembre 518Fresco e pronto da sfogliare il nuovo numero di Cucina Naturale e dal sommario che vedete in foto potete già farvi un idea precisa del ricco contenuto di questo mese.
Protagonista l’autunno in tutte le sue migliori espressioni della tavola, ortaggi, prodotti, frutti, preparazioni e tutto quello che con questa stagione è in perfetta sintonia!


Tags: ,
Postato in Cucina Naturale, Tecniche Nuove | Nessun commento »

La potenza della frutta e le sue miracolose funzioni

Scritto da Giuseppe Capano il 26 ottobre 2015 – 07:28 -

Macedonia al miele con cannella 518Abbondanza di Fenoli, potente funzione antiossidante e antinfiammatoria, spiccata capacità di regolare al meglio il metabolismo dei lipidi e la risposta glicemica.
Potrebbe essere il “claim” all’interno di una pubblicità propagandistica di un nuovo farmaco miracoloso che promette di risolvere molti piccoli problemi legati all’alimentazione facendosi forza di tutte queste innumerevoli prerogative positive!


Tags: , , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Dolci e Dessert, Frutta, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

La frutta e le sue straordinarie doti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 ottobre 2015 – 10:58 -

Frutta mercato 518Focus sulla frutta e sulle sue straordinarie doti troppo spesso sottovalutate o peggio per nulla conosciute tanto che tristemente si assiste al non consumo di frutta da parte di tante persone che poi lamentano problemi di salute di varia natura.
È sorprendente sempre per me osservare che in chi ha problemi di salute, lievi o gravi che siano, spesso non scatti la sollecitazione a chiedersi se quello che consumano giornalmente a tavola può avere o non avere un influenza sull’efficienza complessiva dell’organismo e magari qualche relazione con la patologia subita.


Tags: , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Cucina e salute, Frutta, Prevenzione | Nessun commento »

La magia di una pasta improvvisata, ma ben organizzata prima

Scritto da Giuseppe Capano il 23 ottobre 2015 – 23:29 -

Spaghetti ai peperoni e olio aromatizzato 518 bisComplici gli ultimi peperoni di stagione in assoluto che una mia generosissima conoscente mi ha portato dal suo fantastico orto ho subito messo alla prova in una ricetta il condimento di cui parlavo nell’ultimo post.
Così in pochissimo tempo (giusto quello di abbrustolire i peperoni, un operazione che si può fare comunque con largo anticipo) e nata questa semplice ricetta di pasta espressa.


Tags: , , , , ,
Postato in Cucinare con poco, Olio-Cibo, Primi, Ricette facili, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette veloci | Nessun commento »

Un condimento di esempio con olio, agrumi, erbe e spezie

Scritto da Giuseppe Capano il 21 ottobre 2015 – 21:48 -

Condimento d'olio al limone, rosmarino e cannella 518Nel ragionamento di ieri abbiamo messo in chiaro l’interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, che proprio in questi giorni vede la nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe aromatiche e le spezie in tutte le loro molteplici varietà possibili.
Direi che per non rimanere solo sul teorico è il caso di suggerire un intreccio tra il grasso buono di base e gli altri insaporitori inserendoli magari tutti.


Tags: , , , ,
Postato in Condimenti, Condimenti e aromi, Olio-Cibo | Nessun commento »

Insaporitori e olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2015 – 23:17 -

Erbe miste a foglia 518Parlavo di recente dei limoni e dell’importanza di utilizzare in cucina a proprio vantaggio la buccia di tutti gli agrumi per raccogliere intelligentemente un lunga lista di vantaggi per il gusto e la salute.
Un tema importante nelle ricette che ricalcano il tema del benessere, quello dell’organismo intrecciato alla salute e quello del piacere di consumare un pasto con gioia, è l’utilizzo accorto dei condimenti per non far innalzare troppo calorie e sostanze impegnative per il metabolismo.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Condimenti, Condimenti e aromi, Olio-Cibo | Nessun commento »

Una ricetta di zuppa trasformata in risotto integrale

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2015 – 21:51 -

Riso integrale con crema di zucca allo zenzero e papavero 518In attesa di mettere sul blog una delle ricette tratte dai suggerimenti d’uso sulla zucca che ho pubblicato ieri comincio a deliziarvi con la rivisitazione parziale di una mia vecchia creazione presente già sul sito di Cucina Naturale.
Era nata come una semplice zuppa delicata e cremosa accompagnata con del riso integrale per completare il quadro nutrizionale e arricchire di consistenza il piatto.


Tags: , , , ,
Postato in Cucina Naturale, Primi, Ricette Cucina Naturale, Ricette riviste, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »