Un semplice primo piatto facilmente adattabile agli ortaggi di stagione

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2016 – 18:05 -

Semplici farfalle con cavolo romanesco e formaggio 518Dovreste ancora per poco trovare dei buoni cavoli romaneschi sul mercato, siamo decisamente al limite della stagionalità vera però forse si è ancora in tempo.
Allora diciamo subito con cosa potete sostituirlo se proprio non lo trovate, naturalmente come è ovvio con il cugino più diffuso cavolfiore che è un po’ più presente come stagionalità.


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Il cibo popolare da strada oggi di moda in chiave cucina naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 27 aprile 2016 – 16:10 -

Serata vicenza 2 - 518Purtroppo negli ultimi tempi mi sono capitate vicende personali poco felici che hanno inevitabilmente condizionato tutto il resto, compresa la prontezza di segnalarvi progetti, eventi e incontri interessanti che mi vedono protagonista.
Così oggi arrivo in super ritardo a segnalarvi la prossima cena che terrò a Vicenza nello stesso locale in cui abbiamo realizzato la riuscitissima cena in verde raccontata giorni fa.


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I due colori di maggio su Cucina Naturale

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2016 – 16:12 -

Cover 05-2016 - 518Nella copertina del nuovo numero di Cucina Naturale spicca il rosa di sottofondo dominato dal rosso delle belle, golose e buone crostatine dolci a base di fragole.
Manca in realtà un altro colore importante che si deduce solo da un piccolo particolare fiorito che rispecchia tutta la bella produzione stagionale dei campi coltivati, piccoli o grandi che siano.


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Riso integrale e diabete

Scritto da Giuseppe Capano il 25 aprile 2016 – 17:49 -

Riso integrale in giallo con zucchine - particolare 518Oggi in ospedale ho scambiato due parole con una madre che assisteva il suo piccolo ometto purtroppo afflitto da diabete da poco tempo e ricoverato per una serie di anomalie riscontrate di recente.
Saputo delle mie competenze in materia comprensibilmente mi chiedeva consigli di cucina e gestione alimentare rispetto a una patologia che un fortissimo legame con il cibo consumato.


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La nuova edizione di Ortinparco dedicata ai salutari legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 23 aprile 2016 – 16:58 -

Locandina ortinparco 2016 518Penso da sempre che la cucina sia anche lo specchio della vita, ci sono valori primari che sono a monte di ogni cosa e quando questi sono messi in forte criticità tutto il resto perde del suo significato di cui è stato, spesso esageratamente, caricato.
L’essenza della cucina è ben precisa o tale dovrebbe essere, tutto il resto fa parte di un mondo delle apparenze e delle vane glorie che lascia il tempo che trova.


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Il percorso costruttivo di una buona insalata multi preventiva e protettiva

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2016 – 12:44 -

Insalatina con fagiolini croccanti al basilico 518Per capire meglio e con un esempio pratico quello che intendevo nell’ultimo post quando parlavo della necessità di una comunicazione che intrecci le pure e corrette tecniche di cucina con le prerogative di salute preventiva degli alimenti usati ecco un interessante traccia.
Farà parte dello stesso progetto didattico prossimo venturo a Firenze probabilmente ancora più perfezionata nei dettagli, ma già così è un esempio costruttivo tra cucina strettamente detta e sana alimentazione.


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Il ruolo importante della buona e sana cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2016 – 16:40 -

Prevenire il cancro a tavola titolo e sfondo 518Sono alle prese con lo studio, programmazione e attuazione di un progetto molto bello che si terrà a metà giugno a Firenze all’interno della bella università.
Ne parlerò meglio a tempo debito, ma posso già dire che al centro dell’attenzione ci sarà l’alimentazione e la cucina di aiuto e contrasto ai tumori, la cucina buona e ricca di sapori che allo stesso tempo è utile (a volte molto utile) per combattere al meglio patologie spesso molto invasive.


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Contro l’infertilità la migliore dieta è quella mediterranea

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2016 – 22:33 -

Pasta integrale con alici al pomodoro 518Riprendendo il tema del legame sempre più stretto e dipendente tra alimentazione e salute come arriva a influire il sovrappeso sull’infertilità in generale e su quella femminile in particolare?
A parte l’alterato equilibrio dell’organismo secondo gli studiosi una responsabilità tangibile e diretta arriva dall’assunzione eccessiva di zuccheri raffinati che alterando il ciclo dell’insulina porta a alterare anche il metabolismo.


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