Buon 2017

Scritto da Giuseppe Capano il 31 dicembre 2016 – 09:19 -

buon-2017-lago-518Mi auguro che il nuovo anno porti a tutti voi quello che cercate e ancora più quello che sentite dentro come anima profonda.
Che ci sia la libertà in questo nuovo anno di percorrere i sentieri che sentite più belli e che belli devono esserlo solo per voi perché la bellezza è l’intima essenza del sentire.


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La centrifuga come strumento di base importante

Scritto da Giuseppe Capano il 30 dicembre 2016 – 22:33 -

centrifuga-da-insalata-518Se parlo di centrifuga la mente va oggi subito al moderno strumento per estrarre succhi vegetali di verdura, frutta o entrambi con il contributo di elementi aromatici come spezie, erbe aromatiche, semi e diverse altre cose secondo spesso la fantasia personale.
Eppure la centrifuga per la maggior parte delle persone che operano in cucina, che sia per professione o semplice passione, è un più umile strumento che come molti suoi simili svolge un ruolo importante e solo in apparenza marginale.


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Tenetevi ben strette le bucce degli agrumi

Scritto da Giuseppe Capano il 27 dicembre 2016 – 22:58 -

limoni-sfondo-arancio-518In alcuni recenti interventi avevo già avuto occasione di parlare della straordinaria capacità aromatica della buccia di alcuni frutti che è proprio in questo periodo che danno il meglio di se.
Non a caso essendo indicativamente la loro piena stagione tranne per uno che ha una sua cadenza stagionale tutta particolare di cui sarà meglio vi parli in un posto interamente a lui dedicato tanto è importante come frutto al di la della buccia in se.


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Buone feste

Scritto da Giuseppe Capano il 24 dicembre 2016 – 12:03 -

cibo-globale-518Le immagini che vedete sono il frutto di una sequenza video che ho visto all’interno di una bellissima mostra a novembre all’interno degli spazi dell’altrettanto bel museo della scienza e della tecnica di Milano.
Una mostra dedicata al cibo in molte delle sue tante sfumature, dagli oggetti collegati al cibo, agli strumenti, alle mode e alle usanze, all’impatto ambientale, alla gestione della terra coltivata, al mondo della produzione e dello sfruttamento, al consumismo senza regole e deontologia.


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In anticipo inizia il nuovo anno di Cucina Naturale!

Scritto da Giuseppe Capano il 21 dicembre 2016 – 22:30 -

cover-01-2017-518È da sempre tradizione l’uscita molto anticipata alcuni giorni prima del natale del primo numero dell’anno della rivista Cucina Naturale che così non fa mancare occasioni, idee e spunti per tutte le ricorrenze delle feste prossime.
Che sono decisamente abbondanti tra vigilia, il giorno di natale, quello dopo di santo Stefano e via così a scendere con il calendario fino al culmine del capodanno e l’appendice un po’ fiabesca della befana.


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Cavolini o cavoletti poco importa, sono sempre buoni lo stesso!

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2016 – 23:15 -

cavolini-di-bruxelles-gratinati-alle-olive-518Eccomi qui a presentare brevemente la ricetta dei cavoletti o cavolini gratinati, sul termine esatto dell’ortaggio esiste da tempo una simpatica contesa linguistica a quanto pare almeno all’interno delle mie conoscenze, mi ci riconosco poco e per par condicio chiamo in entrambi i modi questo piccolo cavolo!
Spesso si usa la tecnica di gratinare questi ortaggi, l’obbiettivo neanche tanto nascosto è quello di esaltare l’interno morbido e particolare con una struttura esterna croccante concentrando in essa una serie di elementi aromatici.


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Kiwi buoni dentro e fuori

Scritto da Giuseppe Capano il 16 dicembre 2016 – 20:00 -

kiwi-a-meta-12-2016-518Mi andavo oggi di parlarvi di uno dei prodotti stagionali che amo di più, sul blog è stato protagonista di diverse proposte e ricette perché tra il bel colore e l’ottimo sapore della polpa da la possibilità di creare combinazioni molto valide e gustose.
I kiwi sono tra i frutti stagionali più buoni che si trovano attualmente sul mercato in abbondanza e malgrado originari della Cina e tipici del continente australe sono ormai da molti anni prodotti in Italia soprattutto nelle regioni del nord o centrali dove il clima sembra particolarmente favorevole.


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Biscotti speciali con la composta di uva fragola

Scritto da Giuseppe Capano il 15 dicembre 2016 – 19:32 -

bocconcini-ripieni-con-composta-di-uva-fragola-518Quando ho presentato e raccontato della composta di uva fragola e miele, trovate qui il post relativo, ero rimasto con la promessa di presentare anche gli ottimi biscotti che abbiamo farcito con questa speciale composta profumata all’anice stellato.
La composta di per se non è eccessivamente dolce come spesso capita in preparazioni di questo tipo e l’intento non era certo quello di caricare il dolce finale di eccessive dosi di zuccheri pur mantenendo un gusto da pasticceria un po’ classica e tradizionale.


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