Farro e storia

Scritto da Giuseppe Capano il 12 luglio 2017 – 23:51 -

Farro chicchi luce artificiale 518Rimane per me il farro come ho più volte scritto il cereale in chicchi di riferimento, il motivo è dovuto all’innamoramento immediato avvenuto al primo incontro quando dei cereali in chicchi, a parte il riso, non avevo grande consapevolezza.
Questo cereale ha una lunghissima storia e oggi è di questa che voglio brevemente parlare, negli ultimi decenni è tornato a splendere di luce propria, ma non bisogna dimenticare che per secoli era stato del tutto o quasi dimenticato.


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Mangiatutto

Scritto da Giuseppe Capano il 9 luglio 2017 – 07:52 -

Piattoni 518Sotto la denominazione di “mangiatutto” si celano alcune varietà di legumi molto particolari che di fatto legumi non sono considerati essendo per la maggior parte delle persone comuni verdure che tra la primavera e l’estate abbondano nei mercati con il loro bel colore verde.
Colpiscono per quella forma particolare che ricorda subito un fagiolino schiacciato da cui in termini dialettali alcune volte prendono il nome e l’idea, tutto sommato molto corretta, di essere ben facili e pratici da cucinare prestandosi all’abbinamento con molti altri ortaggi della bella stagione.


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2-3 cose sul prezzemolo

Scritto da Giuseppe Capano il 5 luglio 2017 – 10:07 -

Prezzemolo riccio 518Oggi vi voglio raccontare alcune piccole cose riguardo l’erba aromatica più usata in assoluto tanto da diventare protagonista di un proverbio o un detto molto diffuso e non solo nell’ambito della cucina, ma in tutti gli aspetti delle vicende umane.
Si tratta del prezzemolo che è molto più di un elemento aromatico in quanto il suo uso è spesso più in funzione di abbellimento estetico e decorativo grazie al bel colore verde e alla rara prerogativa di mantenere questo colore anche dopo essere stato lavorato e sminuzzato.


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Le buone e reidratanti virtù del cocomero

Scritto da Giuseppe Capano il 29 giugno 2017 – 21:17 -

Anguria cassetta 518L’estate ci porta molti regali a livello di cibi e alimenti, tra i frutti c’è un esplosione di colori e dolcezza oltre che una riserva di preziosa acqua che attraverso il consumo dei frutti possiamo incamerare in maniera spontanea e naturale aiutando l’organismo a superare il caldo e l’umidità.
Grazie alla sua forma singolare e “importante” l’anguria o cocomero colpisce in maniera particolarmente incisiva, si tratta di un voluminoso frutto estivo che appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e che viene coltivato quasi ovunque se si eccettuano le zone montane e fredde.


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Un infuso speciale per dissetarsi e gustare in salute

Scritto da Giuseppe Capano il 26 giugno 2017 – 17:08 -

Infuso di frutta rossa con karkadè 518Come raccontavo ieri l’idratazione è importantissima d’estate con il caldo al massimo dei suoi livelli e che spesso si somma all’alto tasso di umidità di alcune realtà geografiche, il rimedio unico rimane quello di assimilare più liquidi possibili sotto forma di bevande e alimenti.
L’acqua è la bevanda da privilegiare sempre, in gran quantità sulla somma totale dei liquidi ingeriti, porta i migliori contributi di riequilibrio idrico senza altro ferire, cioè senza che zuccheri e altri elementi poco positivi siano presenti pregiudicando l’effetto sull’organismo.


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Fiori di sambuco: buoni, sani e belli in cucina e per la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 23 giugno 2017 – 22:41 -

Fiore di sambuco 518Alzandosi un po’ di quota è ancora possibile procurarsi un po’ di fiori di sambuco, albero spesso conosciuto più che altro per le bacche nero-violacee che maturano nella tarda estate e che mescolate ad altri frutti di bosco come le more si utilizzano per preparare marmellate e confetture di frutta.
Gli affascinanti fiori a ombrella bianchi con lievi sfumature gialle sbocciano tra maggio e giugno e si rivelano molto utili per le loro proprietà emollienti delle vie respiratorie, un aiuto naturale ed efficace nei casi di febbre e raffreddore per favorire la guarigione.


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La nostra salute dipende anche dalla salute dell’agricoltura

Scritto da Giuseppe Capano il 16 giugno 2017 – 22:11 -

Pesche vegetariamoci 2013 518Mercoledì scorso nel post dedicato all’intervista per la radio svizzera sull’uso delle frutta all’interno delle ricette citavo le pesche e una loro gustosa preparazione, questo frutto appartiene all’estate e insieme a tanti altri sono l’anima e il cuore di una terra Italiana.
È ridicolo dal mio punto di vista specificare quale terra in termini di regionalità, bisognerebbe capire che l’agricoltura, le sue produzioni e le persone che faticano nei solchi umidi o polverosi, dritti, impervi, scoscesi, piani, tutti loro sono un nostro patrimonio e una nostra ricchezza.


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Le buone ciliegie da consumare adesso

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2017 – 21:27 -

Ciliegie 06-2017 518La vicina ancora una volta ci ha deliziato con un gradito omaggio e ha portato un carico cospicuo di rosse ciliegie appena colte dall’albero che con il caldo di questi giorni non è cosa da poco e per questo la nostra gratitudine è ancora più grande e sentita.
Questi frutti esclusivi sono tra gli omaggi della natura più caratteristici di questa stagione e solo ora le possiamo trovare nel loro pieno sapore e fragranza, un merito eccezionale che le tiene ancora saldamente ancorate a un concetto di terra, produzione, senso dei cicli ambientali.


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