Cereali per tutti i gusti

Scritto da Giuseppe Capano il 10 novembre 2016 – 21:49 -

sorgo-518Vorrei celebrare la mia ultima fatica editoriale parlando a puntate dei cereali oggetto del mio recentissimo libro “Chicchi nuovi e antichi in cucina” di cui esiste anche una bella sequenza filmata di una delle ricette più rappresentative, la trovate a questo link.
Scritto in tandem con Daniela Garavini con cui ho collaborato anche per altri libri come l’utile “Naturalmente dolci” esplora tutto il vasto mondo dei cereali nella loro versione naturale, cioè in chicchi senza alcuna trasformazione successiva.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Libri, Mondo alimentare, Tecniche Nuove | Nessun commento »

Fagioli tesoro di natura

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2016 – 16:23 -

fagioli-ying-yang-muse-318Finita con soddisfazione l’evento all’interno della manifestazione Slow Beans negli Orti del MUSE, mostra mercato, degustazioni, pillole scientifiche e curiosità sui legumi mi appresto a prepararvi il materiale per presentare la ricetta della zuppa che ho fatto degustare.
Estremamente apprezzata devo dire tanto che in moltissimi hanno fatto non solo il bis di assaggio, ma in qualche caso hanno ripreso per la terza volta la zuppa con un bel sorriso sulle labbra!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Appunti di viaggio, Cibo, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Alternative stagionali alla ricetta con involtini

Scritto da Giuseppe Capano il 5 novembre 2016 – 23:24 -

Timo - ortinparco 2013 318Faccio alcune divagazioni sulla ricetta presentata ieri perché in diversi, giustamente, mi hanno fatto notare che ormai diversi ingredienti del piatto, almeno nel nord Italia, non sono più reperibili come prodotti stagionali se non come alcune piccole eccezioni geografiche.
È un osservazione corretta, purtroppo era prevista la sua uscita prima della data in cui è stata pubblicata ancora in tempo con la stagionalità di zucchine e company.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Slow Beans, la bellezza dei legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2016 – 11:48 -

banner-slow-beans-518Ancora una volta arrivo colpevolmente in ritardo per segnalarvi una iniziativa che mi vede protagonista con la proposta di mie ricette all’interno di un progetto complessivo riguardanti la sana alimentazione, i prodotti, il tessuto sociale, la buona cucina e la buona salute.
Siamo sempre nell’anno internazionale dei legumi e prima che finisca questa gloriosa celebrazione che mi ha coinvolto spesso in questi mesi si terrà al MUSE di Trento una bellissima mostra tutta dedicata ai legumi.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cibo, cultura e società, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Carote dalla chioma fluida e abbondante

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2016 – 22:52 -

carote-con-foglie-chioma-518Davanti a delle carote così belle e solenni non ho saputo resistere e ho fatto una serie di fotografie per documentarne il fascino indiscutibile considerando che è raro vederle nella loro veste reale con la chioma folta, abbondante e di un bel verde.
Ditemi se non sono un autentico spettacolo e un piacere per gli occhi, in un supermercato ho i miei dubbi che si riescano a trovare in questo modo!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Tanti buoni e aromatici zuccheri di canna

Scritto da Giuseppe Capano il 22 ottobre 2016 – 15:22 -

dulcita-10-2016-518Come ho scritto ieri nel precedente intervento ogni tipologia di zucchero di canna ha le proprie prerogative e note aromatiche, dalle più delicate alle più forti, e per questo motivo è interessante analizzare le caratteristiche delle principali varietà e i consigli d’uso e destinazione.
Siamo soprattutto in questo campo all’interno del circuito equo e solidale, un esperienza che definisco soprattutto “sociale con valenze umani e culturali di altissimo profilo” e meritevoli di alta collaborazione, almeno dal mio modesto punto di vista.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Dolci e Dessert | Nessun commento »

Errori e ruolo dello zucchero di canna

Scritto da Giuseppe Capano il 21 ottobre 2016 – 22:23 -

pandolce-di-uvetta-con-crema-alla-vaniglia-518Approfitto di una gentile segnalazione di una lettrice, che ringrazio ancora, per un errore di indicazioni presente all’interno di una ricetta pubblicata sul sito di Cucina Naturale.
Vi invito a segnalarmi altre eventuali incongruenze eventualmente presenti e in particolare riguardanti mie ricette, purtroppo quello di trasferire i testi di una rivista cartacea su un mezzo digitale online è un lavoro non semplice e qualche errore di battitura o dimenticanza è possibile per quanto si cerchi a tutti i costi di evitarlo.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina Naturale, Dolci e Dessert, Tecniche Nuove | Nessun commento »

Lenticchie: cottura di base, uso e resa

Scritto da Giuseppe Capano il 18 ottobre 2016 – 12:19 -

Piatto lenticchie cotte 518Torno sul tema lenticchie per parlare della loro preparazione preliminare quando si vogliono utilizzare per successive trasformazioni in cucina, di fatto la lessatura base.
Prima di iniziare la cottura bisogna stabilire il tempo di ammollo della lenticchia in base alla tipologia e abbiamo visto nel precedente post come di tipologie ne esistono un bel po’!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Trucchi e consigli | Nessun commento »