Riso integrale e diabete

Scritto da Giuseppe Capano il 25 aprile 2016 – 17:49 -

Riso integrale in giallo con zucchine - particolare 518Oggi in ospedale ho scambiato due parole con una madre che assisteva il suo piccolo ometto purtroppo afflitto da diabete da poco tempo e ricoverato per una serie di anomalie riscontrate di recente.
Saputo delle mie competenze in materia comprensibilmente mi chiedeva consigli di cucina e gestione alimentare rispetto a una patologia che un fortissimo legame con il cibo consumato.


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Il percorso costruttivo di una buona insalata multi preventiva e protettiva

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2016 – 12:44 -

Insalatina con fagiolini croccanti al basilico 518Per capire meglio e con un esempio pratico quello che intendevo nell’ultimo post quando parlavo della necessità di una comunicazione che intrecci le pure e corrette tecniche di cucina con le prerogative di salute preventiva degli alimenti usati ecco un interessante traccia.
Farà parte dello stesso progetto didattico prossimo venturo a Firenze probabilmente ancora più perfezionata nei dettagli, ma già così è un esempio costruttivo tra cucina strettamente detta e sana alimentazione.


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Il ruolo importante della buona e sana cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2016 – 16:40 -

Prevenire il cancro a tavola titolo e sfondo 518Sono alle prese con lo studio, programmazione e attuazione di un progetto molto bello che si terrà a metà giugno a Firenze all’interno della bella università.
Ne parlerò meglio a tempo debito, ma posso già dire che al centro dell’attenzione ci sarà l’alimentazione e la cucina di aiuto e contrasto ai tumori, la cucina buona e ricca di sapori che allo stesso tempo è utile (a volte molto utile) per combattere al meglio patologie spesso molto invasive.


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Legami sempre più estesi tra alimentazione, cucina e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 17 aprile 2016 – 11:39 -

Particolare mini di Pasta integrale con alici al pomodoro 518Il legame tra alimentazione e salute continua a espandersi sempre di più toccando patologie o situazioni critiche che a prima vista poco hanno a che fare con ciò che mangiamo.
A volte sono relazioni e interazioni sorprendenti e inaspettate, altre volte nel momento in cui ci si pensa bene non appare affatto strano come sia la dieta che seguiamo a condizionare la risposta dell’organismo rispetto a un problema organico di salute.


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Un affascinante e buono tè verde

Scritto da Giuseppe Capano il 16 aprile 2016 – 12:31 -

Tè Matcha 518Nella cena in verde di giovedì scorso che ho avuto il piacere di preparare a Vicenza all’interno del ristorante inaugurato questo autunno il dessert finale si avvaleva come colore verde di un tè molto speciale.
Ha un fascino tutto suo devo dire forse per via del suo essere fine e impalpabile e con un colore verde che cattura subito l’occhio, un buon tè da bere e per molti che lo provano per la prima volta diventa un abitudine costante, ma anche un eccellente ingrediente di cucina.


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I buoni getti del luppolo selvatico

Scritto da Giuseppe Capano il 11 aprile 2016 – 16:23 -

Bruscandoli aprile 2016 518Tra le magie verdi che crescono spontanee in questa stagione iniziata più rigogliosa che mai ci sono i getti apicali del luppolo selvatico, una prelibatezza per tutti quelli che ne conoscono e riconoscono la bontà a tavola.
Le caratteristiche cimette di questa pianta selvatica si trovano con facilità in queste settimane nelle parti più fresche e mediamente assolate di prati e campi dove ad esempio prospera in abbondanza anche il tarassaco altra pianta eccellente e dalle innumerevoli virtù non solo culinarie.


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Ossa e alimentazione, l’importanza del sole e della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2016 – 12:19 -

Sole 518Tra le tante patologie legate direttamente all’alimentazione, nel senso che dieta e cibi consumati ne condizionano in maniera concreta l’evoluzione, c’è anche quella che colpisce le ossa del corpo.
Sotto diverse forme pur se la principale è l’osteoporosi una condizione di forte fragilità ossea che può portare a conseguenze molto gravi se non curata adeguatamente.


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Il contributo alimentare Americano

Scritto da Giuseppe Capano il 5 aprile 2016 – 11:13 -

Quinoa 518La scoperta dell’America è stata per la cucina dell’Europa, in particolare per quella mediterranea, una scoperta di tesori alimentari incredibili con i quali nel tempo si sono creati in cucina autentici capolavori.
Il contributo di questo continente è andato ben oltre però perché quegli stessi alimenti a livello di prevenzione e salute sono stati determinanti per migliorare le condizioni di vita e benessere delle persone.


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