Iniziamo l’anno con i broccoletti, sani e gustosi

Scritto da Giuseppe Capano il 2 gennaio 2016 – 09:10 -

Broccoletti a vapore 518Riprendiamo a iniziare l’anno elogiando nuovamente una delle verdure più salutari che in questa stagione può capitare (spero spesso) di consumare.
I broccoletti portano in dote, ne ho parlato già diverse volte e altre informazioni le trovate sul blog digitando la parola chiave broccoletti, virtù organolettiche che si sommano a quelle, notevoli e numerose, sulla salute e la prevenzione di un elenco lungo di patologie.


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La giusta collocazione della frutta secca

Scritto da Giuseppe Capano il 20 dicembre 2015 – 12:25 -

Frutta secca 518Sulle tavole di natale la frutta secca in generale accompagna da sempre i piatti cucinati e le ricette tipiche tradizionali, un abitudine che nell’insieme dell’abbondanza di natale è probabilmente un di più evitabile.
Ma solo durante queste feste perché la frutta secca, tutta indistintamente, porta benefici all’organismo notevoli se consumata costantemente in moderate porzioni.


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Le mandorle e una crema dolce leggera per il panettone

Scritto da Giuseppe Capano il 18 dicembre 2015 – 10:09 -

Mandorle sgusciate e pelate sfondo nero 518Ritorno sugli interventi via web che ho rilasciato di recente per proporre ai lettori del blog il secondo dopo aver parlato dei pinoli e di una loro eccellente salsa cremosa nel primo.
Questa volta protagoniste tra la frutta secca sono le mandorle un ingrediente che se seguite la mia cucina vedete utilizzare spesso, non a caso viste le sue molteplici virtù sia strettamente “tecniche” che nei confronti di salute e prevenzione.


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Il prezioso tofu affumicato

Scritto da Giuseppe Capano il 15 dicembre 2015 – 16:48 -

Tofu affumicato aperto 518In attesa di pubblicare, penso domani, la ricetta della pasta ottenuta grazie al racconto sulla crema a base di pinoli faccio oggi due riflessioni sull’altro protagonista della prossima ricetta.
Il tofu affumicato è molto di più della versione tradizionale del tofu inventata per far trovare al pubblico di chi non ama i prodotti di origine animale un cibo che ricordi i classici ingredienti affumicati tradizionali come la scamorza o lo speck.


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I pinoli che diventano sinuosa crema

Scritto da Giuseppe Capano il 12 dicembre 2015 – 22:10 -

Pinoli 518Recentemente ho rilasciato alcuni interventi via web, una sorta di mini interviste con suggerimenti pratici in cucina inerenti vari argomenti con l’ottica della mia visione di cucina buona legata alla salute.
Li rivedevo l’altro giorno e mi sono chiesto perché non renderli disponibili anche ai lettori del mio blog magari approfondendo un po’ di più la visione visto che come succede spesso nelle interviste lo spazio a disposizione per spiegare e raccontare è sempre scarno!


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L’ottimo miglio spesso sottovalutato

Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2015 – 21:05 -

Miglio 518Lavoravo in questi giorni con il miglio per la preparazione di alcune ricette e mi sono reso conto che sul blog non ne ho mai parlato in modo particolare di questa ottima pianta alimentare.
Il miglio è stato per molti secoli un cereale molto diffuso, grazie al facile adattamento ai diversi ambienti climatici, era per molti la base di moltissime cose e prima che il mais invadesse tutti gli altri paesi al di fuori delle Americhe era per esempio uno degli elementi principi per preparare piatti simili alle moderne polente.


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Carote, semplicità, abbinamenti

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2015 – 17:24 -

Carote in agrodolce 518Quelle che vedete in foto sono delle carote in agrodolce alle olive e dragoncello, mi sono servite per un servizio e un prossimo articolo che uscirà prossimamente su Cucina Naturale.
Finita la preparazione sono rimaste e siccome sono state molto gradite abbiamo pensato di usarle per realizzare una farcitura insolita.


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Una bella svolta

Scritto da Giuseppe Capano il 3 dicembre 2015 – 22:32 -

Tortino di ricotta rifinitura 518La cucina ha un ruolo sociale molto importante, oggi l’aspetto sociale è minoritario, prevalgono spinte di élite e avanguardia dove chi di mestiere è dentro la cucina è spesso una star dei media sentendosi in parallelo un grande artista.
Questo indipendentemente dal suo valore reale rispetto al bene che porta o non porta alla realtà che viviamo e a tutto il resto delle persone.


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