Spesso l’immagine supera la parola

Scritto da Giuseppe Capano il 6 dicembre 2014 – 16:43 -

Zollette zucchero B&W 518Che un immagine possa veicolare un messaggio i maniera più profonda e immediata rispetto a un testo o un messaggio scritto è un dato acquisito da sempre senza che si debba arrivare ai giorni gloriosi e moderni di foto, film, video e multimedia in generale.
Già in passato dipingere un quadro a tema con un obbiettivo preciso era estremamente più comunicativo di qualsiasi sermone o discorso populista, forse la differenza era in quanti poi riuscivano o meno a vedere il quadro, mentre le parole potevano viaggiare nell’aria con più facilità!!!


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Un aiuto in cucina per chi soffre di dolori reumatici

Scritto da Giuseppe Capano il 3 dicembre 2014 – 20:17 -

Poker erbe dolori reumatici 518Con le patologie reumatiche, lievi o gravi che siano, arriviamo prima o poi tutti a fare i conti e a volte sono conti salati e dispendiosi in termini di conseguenze pratiche e di dolori.
Come per gran parte delle patologie moderne converrebbe quindi premunirsi e ad esempio capire se l’alimentazione, un determinato cibo o delle sostanze specifiche consumate quotidianamente possono aiutarci a prevenire il più possibile le conseguenze e magari anche a curarle.


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Buoni ravioli e sedicenti esperti

Scritto da Giuseppe Capano il 27 novembre 2014 – 23:23 -

Ravioli di segale a mezzaluna con ripieno di spinaci ai pinoli e olio speziato 518Era diverso tempo che non mettevo sul blog una ricetta di pasta fresca ripiena, penso una delle preparazioni più complete che possa capitare di fare in cucina e che gioca su tre protagonisti principali che per quanti diversi sono ugualmente importanti per la buona riuscita.
A iniziare dall’impasto e dalla pasta, grazie a un numero elevato di farine oggi a disposizione si può variare con grande fantasia e mettere insieme combinazioni di chicchi macinati molto interessanti, per il sapore finale, la consistenza una volta in bocca e l’aspetto esterno.


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Cipolle buone a crudo

Scritto da Giuseppe Capano il 23 novembre 2014 – 14:05 -

Particolare Insalatina di cipolle marinate 518Circa due settimane fa parlavo delle cipolle e dei ricordi ad esse collegate, di ciò che questo umile ortaggio rappresenta per la cucina, di come arrivi a diventare metafora della vita tanto da essere preso come spunto da diversi artisti, ad esempio i poeti.
La cipolla rossa ha poi dalla sua parte oltre alle preziose prerogative nutrizionali e salutistiche anche un fascino intrinseco che arriva dal colore, una tonalità sinuosa che in realtà del vero rosso acceso ha poco e si perde in un turbinio di sfumature giocano tra il rosa e il viola.


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Non esistono veleni tra gli alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2014 – 12:02 -

Farine miste 518In questi giorni imperversa sui media e suoi social una cantilena da mala informazione che a ripetizione ripete frasi estrapolate (come spesso succede) da discorsi più complessi solo per far colpo e drogare di sciocchezze l’immaginario collettivo, soprattutto di chi in buona fede cerca di stare attento a ciò che consuma e compra.
E di questo non ne se può fare certo una colpa, anzi il cercare di capire a fondo di cosa è meglio nutrirsi per stare in buona salute e prevenire tutto il prevenibile dovrebbe essere un compito e un dovere di tutti, una consapevolezza profonda di ciò che si è e di ciò che si ha bisogno.


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Farine, additivi e l’etica mancante

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2014 – 23:52 -

Spiga, farina, pasta 518Devo ringraziare molto Simona Lauri per avermi segnalato questo suo illuminante e prezioso articolo che ha deciso di pubblicare rendendo un esemplare e pubblico servizio di utilità sociale, quello che ogni professionista del mondo alimentare dovrebbe sempre fare.
Lasciando magari perdere o riducendo il più possibile l’enorme dose di ego attuale (soprattutto da parte della mia categoria che non ha caso ha iper inflazionato il media per eccellenza!) e la bramosia maniacale di voler essere protagonisti a tutti i costi esaltando come unico dio l’apparenza delle cose.


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Cioccolato buono anche per la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2014 – 16:05 -

Cioccolato cubi 518In una delle più recenti edizioni di Eurochocolate si è svolto un incontro molto curioso e dal tema avvincente e coraggioso: “I benefici effetti che il cacao ha sulla cura e sulla prevenzione delle malattie reumatologiche”.
E per cacao vista la manifestazione non si poteva altro che parlare di cioccolato, ossia uno degli alimenti più golosi esistenti, oggetto negli ultimi anni di numerosi studi un po’ su tutti i fronti viste le sue peculiari componenti che sembra abbiano un influenza diretta su molte patologie, se non altro in chiave preventiva.


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L’intelligenza interpretativa del cibo in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 27 ottobre 2014 – 10:34 -

Schiacciate di patate al timo con zucchine 518La complessità della questione sull’uso o meno delle patate all’interno della dieta, in particolare per chi si deve confrontare con un peso eccessivo, è testimoniata dalle tante ricerche che sembrano arrivare a conclusione opposte o quantomeno differenti.
Nel più recente studio realizzato negli Usa e comparso di recente sul Journal of American College of Nutrition si è voluto verificare con sperimentazioni pratiche quanto delle colpe attribuite alle patate sia reale.


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