Una patologia del passato tornata protagonista

Scritto da Giuseppe Capano il 29 novembre 2015 – 10:38 -

Broccoletti testa intera particolare 518La gotta sembra un patologia del remoto passato quando i signori dell’aristocrazia si cibavano di grandi quantità di carni abusando di un alimento che per tutto il resto della popolazione povera era una rarità.
Paradossalmente chi non poteva ambiva a cibarsi della ricchezza di chi poteva non sapendo i danni che il consumo di carne eccessivo portava all’organismo, ma certo anche a saperlo questo non consolava visto tutte le restanti patologie che la povertà portava con se!!!


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Cucina e salute, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Il buon dolce fatto con le patate americane

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2015 – 22:52 -

Salame di patate dolci 518La forma di queste patate è piuttosto bizzarra, osservandole bene non ne ho trovata una uguale all’altra con una variabilità di dimensioni e fisionomia che colpisce.
Hanno però l’aspetto che ci si aspetterebbe, nel senso che assomigliano a vere radici di pianta e il colore della buccia sembra rispecchiare la terra dove sono cresciute, una bella simbiosi con il luogo di origine.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cucina Biologica, Dolci e Dessert, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Il gentile omaggio di nonna Enza e Laura

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2015 – 23:47 -

Tre patate dolci 518Il mio intervento di alcuni giorni fa a testimonianza della bellezza alimentare delle patate dolci, ortaggi ancora poco conosciuti a eccezioni di alcune regioni, ha avuto un interessante e molto costruttivo divenire.
Diverse richieste su come utilizzare questo ortaggio per prima cosa, su questo interessa anche a me indagare a fondo e non mi sarà di peso provare e creare qualche nuova ricetta al di fuori dei dolci riportandola poi sul blog.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Dolci e Dessert, Racconti e poesia | Nessun commento »

La dolce patata

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2015 – 22:07 -

Patata dolce 518Questa è la stagione di un ortaggio curioso che in Veneto ha trovato il suo habitat ideale pur arrivando da molto lontano, osservando il banco dei prodotti ortofrutticoli freschi del supermercato bio che sto seguendo in questi giorni mi è saltato nuovamente all’occhio.
Non a caso sono a Vicenza e qui questo ortaggio è di casa o per lo meno abbastanza conosciuto e usato, altrove credo meno e forse sarebbe il caso di valorizzarlo un po’ in cucina e diffonderne la conoscenza visto che le sue qualità rispetto alla salute e alla prevenzione non sono per nulla indifferenti.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina e salute, Mondo alimentare | Nessun commento »

Riconoscere le uova

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2015 – 22:56 -

Uovo contrasto 518Torniamo sull’argomento uova per fornire questa volta alcune informazioni utili per conoscerne origine e tipologia e fare in questo modo una scelta consapevole e attenta.
Da diversi anni ormai ogni uovo messo in commercio riporta un preciso codice stampato direttamente sul guscio, una sorta di carta di identità che tiene traccia di una serie di informazioni preziose.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Le villantate uova

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2015 – 08:50 -

Cucchiaino salsa pomodoro 518Sul tema colesterolo uova si sono scritte numerose pagine, libri interi e speculazioni a non finire in moltissimi casi prive di alcun fondamento reale e provato basandosi su supposizioni, collegamenti, ipotesi, teorie.
Così nel tempo le umili uova si sono guadagnate appellativi di ogni tipo e sono diventate veleni per alcune diete e regimi alimentari collegati magari al ridimensionamento del colesterolo, dei grassi o alla tutela del fegato come se le uova fossero paragonabili ad esempio ai seri danni che una sostanza come l’alcol purtroppo fa se in eccesso.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Mondo alimentare | Nessun commento »

La bontà del sedano rapa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 novembre 2015 – 23:01 -

Sedano rapa 518A parte la bellezza di una radice che finisce contorta in una serie di abbracci intimi e fraterni che sembrano voler raccogliere tra loro pensieri belli al sedano rapa bisogna dare merito di essere un gran bell’ortaggio.
Con la sua bianca e profumata polpa bianca questa sorta di patata gigante porta in dote aromi e sapori del comune sedano con in più una resa produttiva e una capacità di farsi buonissima crema.


Tags:
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina Naturale, Trucchi e consigli | Nessun commento »

La salute portata dal buon cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 1 novembre 2015 – 11:23 -

Pasta integrale particolare 518La capacità dell’organismo di rigenerarsi in salute è spesso sorprendente e straordinaria quanto l’incredulità di molti sull’efficacia dei semplici cambiamenti che è possibile fare a tavola.
Di fronte a pericoli in divenire, come le comuni degenerazioni che portano al diffuso infarto, e a quelli già presenti la tendenza è a pensare subito a un rimedio stile pillola da mandare giù e risolvere così ogni cosa.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Cucina e salute, Olio-Cibo, Salute | Nessun commento »