L’era della zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 16 settembre 2015 – 22:09 -

Zucca zio vincenzo 518Siamo ormai pienamente entrati nell’era della zucca, ritorna a noi un ortaggio dalla polpa solare oltre che buona, cremosa, intrigante, agrodolce e dal bel colore.
Della zucca possiamo notare subito due aspetti principali, si coltiva non solo per il consumo alimentare, ma spesso per essere uno degli oggetti vegetali decorativi più ricercati e apprezzati, anche perché il fatto non secondario è dato dalla sua lunga durata nel tempo.


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Il possibile ha molte più possibilità dell’impossibile

Scritto da Giuseppe Capano il 15 settembre 2015 – 23:15 -

Bignè senza glutine 518Tra le tante cose e i tanti progetti da seguire sono impegnato in questi giorni e settimane nella scrittura di un libro sui dolci senza glutine che uscirà nei prossimi mesi.
Per cui potete immaginare le sperimentazioni dolci e i profumi da pasticceria nell’aria, un lavoro comunque molto interessante e stimolante.


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La buona qualità della pasta integrale e la sua cottura

Scritto da Giuseppe Capano il 9 settembre 2015 – 15:59 -

Pasta integrale timilia 518Avevo già trattato in maniera simile l’argomento tre anni fa, nel frattempo le cose sono migliorate ancora di più e le obiezioni che potrebbero sorgere sono praticamente nulle se non per una pura questione di gusti personali.
Sui quali però bisognerebbe sempre riflettere bene, non dico che vanno cambiati solo perché lo dico io, ma davanti all’evidenza che un prodotto è più sano e migliore di un altro forse uno sforzo in più varrebbe sempre la pena farlo.


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Semi di lino: benefici, consigli in cucina, dosaggi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2015 – 09:55 -

Semi di lino muro 518Accennavo l’altro giorno ai semi di lino e in questo post raccolgono alcune semplici informazioni per ricapitolare i loro pregi e le loro caratteristiche complessive, in particolare per quel che riguarda l’utilizzo pratico in cucina.
I semi di lino sono piccoli, ovali e duri con un tipico e uniforme colore rosso- marrone o dorato a seconda della varietà scelta e coltivata.


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Frutta tanta per i bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 29 agosto 2015 – 22:38 -

Frutta tagliata 518Questa estate è stata molto impegnativa, molti progetti da seguire e uno stacco con la famiglia di due settimane per respirare un po’ e lasciare spazio alla vita privata.
Questo per dire che diverse cose non sono riuscito a seguirle bene, ad esempio questa estate avevo preparato una bella ricetta in occasione di un articolo che doveva uscire sul Corriere della Sera, ma appunto impegni, lavoro e mille altre cose mi hanno fatto perdere l’appuntamento con questa uscita che è avvenuta nei primi giorni di luglio.


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Un riso profumato

Scritto da Giuseppe Capano il 26 agosto 2015 – 22:57 -

Riso Thay 518A chi mi chiede che riso usare abitualmente la mia risposta immediata e senza esitazione è quello integrale, in assoluto il migliore da tantissimi punti di vista.
Nutrizionali, preventivi, di gusto, di resa, di gestione e conservazione nel tempo anche se cotto, di minor impatto sulla glicemia, con un carico di fibre molto utile all’organismo nel suo complesso.


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Melanzane, varietà e nuove ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 23 luglio 2015 – 23:02 -

Melanzane graffiti 518Per una serie di nuove proposte nelle prossime giornate preparerò e sperimenterò alcune nuove ricette a base di melanzane, altro ortaggio simbolo della bella estate che invece ci ritroviamo tutto l’anno come se per magia l’estate durasse 365 giorni!
Ma questo è un destino che accomuna molte verdure e frutti, mi viene in mente ora che mi piacerebbe scrivere un libro sui vegetali eroi, quelli che ostinatamente continuano a rimanere ancorati alle stagioni come le castagne ad esempio.


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Una rossa e rinfrescante bibita dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 20 luglio 2015 – 14:18 -

Bibita rinfrescante di anguria al limone e menta 518Come abbiamo visto parzialmente ieri idratarsi e bere a sufficienza aiuta ad avere la mente più serena e pronta ad affrontare la quotidianità con tutte le sue problematiche e carichi di stress.
Gli studi recenti compresa la ricerca pubblicata su Appetite, ancora per la verità da verificare con cura se pur già abbastanza attendibili, suggeriscono il probabile meccanismo all’origine di questa influenza così importante dei liquidi introdotti o meno nell’organismo.


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