Cocomero rosso passione

Scritto da Giuseppe Capano il 11 luglio 2015 – 23:18 -

Anguria fetta due 518Un piccolo post oggi per festeggiare un frutto dell’estate ottimo, dissetante, ricco di nutrienti e preziosi elementi preventivi, rosso nella dolce polpa e verde nella consistente buccia.
Cocomero, anguria o melone, comunque lo volete chiamare è sempre lui, unico e inconfondibile appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee come il cugino cetriolo con il quale ha anche in comune la scarsa tolleranza per qualcuno a livello digestivo.


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Come stimolare l’appetito

Scritto da Giuseppe Capano il 28 giugno 2015 – 13:05 -

Insalata rinfrescante 518Se vi capita tra le mani oggi il Corriere della Sera andate subito al supplemento salute nella pagina dedicata all’alimentazione.
Come credo riuscite ad intuire è presente una mia ricetta scelta per accompagnare un articolo che parla tutto sommato di noi stessi per quanto il contesto ad alcuni possa sembrare remoto e lontano.


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Riciclare con intelligenza

Scritto da Giuseppe Capano il 26 giugno 2015 – 17:38 -

Julienne secca di bucce di melanzane 518Una buona opera di recupero e intelligente uso dell’alimento nella sua interezza quella che vedete in foto, no non preoccupatevi non sono i capelli di uno sventurato cliente del ristorante.
L’iniziativa è di uno dei bravi cuochi con cui sto collaborando qui a Catania nel locale che sto seguendo, un iniziativa mirata a coprire diverse esigenze.


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La nursery dei limoni

Scritto da Giuseppe Capano il 24 giugno 2015 – 23:05 -

Nursery limoni 518In questi giorni sono in trasferta di lavoro in terra Siciliana, per la precisione a Catania, per seguire un ristorante biologico e occuparmi di alcuni eventi.
Percorrendo e visitando aziende di prodotti biologici di varia natura mi ha affascinato la nursery dei limoni che ho trovato in una di queste, la tenerezza delle singole piantine è stata notevole per un frutto che è nella mia cucina estremamente essenziale e vitale.


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Zucchine, belle e buone

Scritto da Giuseppe Capano il 17 giugno 2015 – 19:36 -

Zucchine con fiore 518Le zucchine sono uno dei prodotti di stagione più consumato in assoluto e purtroppo per me e il mio modo di pensare e intendere la buona alimentazione non sono solo uno dei più usati nella loro vera stagione, ma tristemente tutto l’anno!
Pensando in positivo limitiamoci a celebrarle in questa bella stagione di pieno sole e vediamo alcune informazioni utili oltre a un piccolo suggerimento d’uso molto goloso.


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Le ciliegie contro la noia

Scritto da Giuseppe Capano il 14 giugno 2015 – 11:07 -

Ciliegie 518Estremamente interessante e utile l’argomento che viene affrontato oggi sul Corriere della Sera nel supplemento salute, un appuntamento classico della domenica.
All’interno delle pagine dedicate all’alimentazione si parla di un fattore determinante per il successo o meno di una dieta e più in generale per mantenere un giusto peso forma funzionale alla buona salute dell’organismo.


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Glossario di cucina: abbrustolire

Scritto da Giuseppe Capano il 10 giugno 2015 – 23:06 -

Melanzane e pomodori abrustoliti 518Inizio oggi una nuovo filone o rubrica come preferite chiamarla prendendo spunto da quello che una volta era un bagaglio di conoscenza essenziale per un cuoco da conoscere nei dettagli, soprattutto negli anni di scuola!
Il glossario di cucina raduna in se e nella sua breve sintesi gli elementi fondamentali di un azione che si svolge in cucina, di uno strumento da conoscere, di una tecnica da capire.


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Il lupino, un autentico tesoro alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 giugno 2015 – 22:32 -

Lupini 518La storia del passato è sempre qui con noi, la storia di tutto, ma quella alimentare con tutti i suoi collegamenti nel sociale lo è ancora di più, massicciamente di più.
Si racconta ad esempio che gli antichi popoli, in particolare i Romani, avevano già intuito da soli senza studi scientifici particolari il grande apporto in proteine dei lupini e data la loro praticità di trasporto e durata nel tempo li portavano con se nelle lunghe trasferte di conquista sostituendoli alla carne.


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