La menta è un erba straordinaria

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2013 – 22:58 -

Menta foglie La menta è un erba straordinaria, in questi ultimi due mesi con l’esplosione delle sue belle foglie malgrado il freddo poco primaverile ho ripreso a metterla nella mia quotidiana e abbondante dose di te verde.
Una somma di verde potrei dire e una somma di grandi benefici, fosse anche solo per la grande sensazione di freschezza che la menta dona placando anche la sete più eclatante.


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Lo Iodio è anche nelle alghe

Scritto da Giuseppe Capano il 3 giugno 2013 – 16:40 -

Alghe 518Parlavo ieri dello Iodio accennando a fine post come una buona alternativa al pesce per incrementare o mantenere a livelli adeguati questo minerale è rappresentata dalle alghe.
Che sono di fatto dei veri e propri alimenti dalle molteplici e importanti virtù nutrizionali e possono aiutare molto in cucina per dare uno spiccato aroma di mare ai piatti senza per questo utilizzare il pesce vero e proprio.


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Le fantastiche cipolle ricche di virtù

Scritto da Giuseppe Capano il 27 maggio 2013 – 16:45 -

Cipolle ramate mercato soverato 2012 518Ritorno sulla ricetta delle lenticchie con cipolle in agrodolce che ho pubblicato circa 2 settimane fa suscitando subito un grande interesse, la trovate qui se vi interessa.
Al momento di scrivere il post mi sono dedicato a porre l’attenzione più sulle ottime lenticchie lasciando uno spazio relativo alle cipolle, questioni di tempo, spazio e stanchezza.


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Marmellate e ricordi di mandarini

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2013 – 18:46 -

Marmellata mandarini 518Vi raccontavo ultimamente della fortuna di lavorare avendo accanto un intero market biologico e di conseguenza l’opportunità di provare o approfondire meglio la conoscenza con una bella serie di prodotti.
L’altro giorno i miei occhi si sono soffermati su una serie di piccole marmellate di origine siciliana con diversi frutti tipici del posto e come era ovvio con una forte predilezione per i fantastici agrumi.


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Ode alle orecchiette

Scritto da Giuseppe Capano il 7 marzo 2013 – 18:17 -

Orecchiette colorate 518Proprio oggi al ristorante avevamo in linea un primo piatto a base di orecchiette, la salsa che abbiamo scelto è a base di cavolini di Bruxelles, la stessa salsa di cui vi parlavo in questo post circa un mese fa.
Nel farla riflettevo sulla straordinarietà di questa pasta e della pasta in generale, una semplicissima unione tra acqua e farina da vita a un prodotto incredibile che sa sposarsi con tutto, proprio tutto e fa parte del nostro DNA di Italiani.


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L’utilità informativa di Cucina Naturale e la conferma dell’importanza della curcuma

Scritto da Giuseppe Capano il 23 dicembre 2012 – 12:19 -

CurcumaSfogliando il nuovo numero della rivista Cucina Naturale di cui vi parlavo qui martedì ho ritrovato la consueta rubrica curata da Francesco Bottacioli.
Per chi non lo conoscesse può trovare informazioni nel suo sito di riferimento, ho avuto il piacere di collaborare con lui molti anni fa per la scrittura di un libro e ne conosco a grandi linee le capacità professionali.


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Alimenti ritrovati, un legume e un cereale

Scritto da Giuseppe Capano il 22 dicembre 2012 – 12:15 -

Grano Turanicum 318Mi sono arrivati da provare una serie di “alimenti ritrovati” così definiti perché nel tempo caduti in disuso per via di molte ragioni, dalla scarsa produttività alla fatica nel raccoglierli e conservarli.
Alcuni sono molto curiosi, altri già conosciuti e per me meno interessanti, in ogni caso hanno tutti una storia alle spalle e questa parola, storia, tenetevela bene stretta perché vi può salvare dal clima di segnali contradditori che spesso arrivano dal mondo dell’alimentazione.


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