La lezione di vita delle cipolle

Scritto da Giuseppe Capano il 5 aprile 2014 – 23:23 -

Cipolla rossa 518Questa volta mi porto avanti e vi segnalo l’uscita di domani sul Corriere della Sera di una mia ricetta, come sempre all’interno del supplemento salute nella pagina alimentazione.
L’argomento generale riguarderà i polifenoli, ma sui dettagli esatti vi riferisco domani insieme alla relativa ricetta di cui inizio, invece, già a parlarvi oggi.


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Un bel succo concentrato

Scritto da Giuseppe Capano il 2 aprile 2014 – 23:21 -

Succo mela concentrato 518Sto in questi giorni finendo di scrivere un libro sui dolcificanti alternativi al classico e abusato zucchero da tavola, per alcuni un vero veleno.
Così in realtà non è, lo detto molte volte su questo blog, personalmente penso sia un errore enorme quello di definire veleno un alimento, si tratta di usare la propria testa e capire quanto sia una questione di quantità e dosi in relazione alla propria condizione fisica personale.


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L’importanza del magnesio per la salute delle ossa

Scritto da Giuseppe Capano il 31 marzo 2014 – 22:00 -

Magnesio alimenti faccia 518Ieri non c’è lo proprio fata a segnalarvi l’uscita di una mia nuova ricetta sul Corriere della Sera all’interno del supplemento salute nella pagina alimentazione.
Il tema che affrontava l’articolo per cui mi è stata chiesta la ricetta è uno dei più sentiti e seguiti da chi è avanti con gli anni e si deve confrontare con problematiche quasi del tutto sconosciute ai più giovani.


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Un intrigante couscous ai fiori

Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2014 – 22:46 -

Couscous fiori 518Continua l’innovazione dei prodotti da cucina, vi ho già parlato di recente su come questo sia un bene o un male in base a cosa e per cosa si decide di innovare.
Ovvero per contribuire al benessere della società in cui si vive e per il prossimo (conciliando ovviamente poi l’impegno con un equo compenso per il lavoro di innovazione) o per pura idea di business e mire di solo arricchimento personale.


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Curiose barbabietole arancioni

Scritto da Giuseppe Capano il 23 marzo 2014 – 23:16 -

Barbabietola arancione 518L’evoluzione dei prodotti alimentari è sempre continua, a volte arrivano combinazioni prive di senso e realizzate solo par puro business, altre invece arrivano cose più interessanti e stimolanti par chi poi si trova a usare gli alimenti come una sorta di puzzle con cui comporre piatti.
L’altro giorno ecco comparire delle barbabietole arancioni, subito hanno catturato i miei occhi e subito sono finite in cucina in attesa di essere “scoperte” e messe alla prova.


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Le pratiche gastronomiche, maestre di vita

Scritto da Giuseppe Capano il 22 marzo 2014 – 23:19 -

Pentole appese 518Domenica vi raccontavo dei tanti e interessanti contenuti che trovate ogni mese su Cucina Naturale, contenuti extra cucina tutti di grande interesse.
Come dicevo lo spazio dell’intervista questo mese ospita il mio maestro guida sulla storia degli alimenti e degli usi di cucina, una faro che illumina la via ogni volta che i tanti presunti guru dell’alimentazione moderna ritengono di voler dire la “loro verità” sulla storia alimentare dell’uomo sostenendo sia la verità assoluta.


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Altra bellezza nei carciofi in fiore

Scritto da Giuseppe Capano il 3 marzo 2014 – 23:35 -

Carciofi fiori 518Domani sistemo alcune vecchie foto e vi parlo tramite ricetta di un ortaggio di stagione che ancora per un po’ di settimane abbiamo la fortuna di trovare con facilità sui banchi del mercato.
Rispolvero la ricetta a parlo di quest’ortaggio perché ricordandomi di una sua evoluzione naturale in fiore mi viene spontaneo ricollegarmi alle recenti riflessioni sulla bellezza degli alimenti in un momento in cui la bellezza trionfa anche al cinema e si aggiudica prestigiosi premi!


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Spinaci verde speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2014 – 16:42 -

Spinaci cotti 518Vi racconto oggi un po’ degli spinaci e di un progetto che continuo a seguire, ma che presto è probabile debba lasciare per un accumulo di impegni non più conciliabili.
Degli spinaci si possono dire tante cose, riallacciandomi al discorso della stagionalità di qualche post addietro in cui parlavo delle fragole a febbraio la prima osservazione (aimè negativa) riguarda la loro perenne presenza senza più alcuna referenza temporale.


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