Viva i pistacchi

Scritto da Giuseppe Capano il 23 novembre 2013 – 23:34 -

Pistacchi 518Sto preparando una serie di articoli alimentari e quindi leggendo molto materiale interessante, molte cose già le conoscevo, ma sentirle ribadire magari da altri punti di vista fa tanto, tanto bene.
Per altro mi sembrerebbe normale questo lavoro di indagine, studio, approfondimento, conoscenza sul ruolo del cibo e sugli alimenti sia in chiave preventiva che in alcuni circoscritti casi anche curativa, normale intendo per uno Chef, un cuoco, un cuciniere o come preferite considerarmi.


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Lo zenzero buono in cucina e in medicina

Scritto da Giuseppe Capano il 22 ottobre 2013 – 22:43 -

Zenzero secco 518Raccontando ieri della crema vellutata di porri servita venerdì mettevo in evidenza il ruolo strategico dello zenzero, una radice fantastica dal punto di vista aromatico e con tante prerogative positive per la salute.
Valentina commentando oggi la ricetta già raccontava di come usa lo zenzero alternativamente la mattina nel centrifugato di frutta o grattugiato nei piatti salati di pranzo e cena mettendo in risalto le sue funzioni antibatteriche naturali.


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Il gusto sociale del pane

Scritto da Giuseppe Capano il 10 ottobre 2013 – 23:56 -

Pane lievito madre in forma plum cake Lo avevo già messo in rilievo e ci tengo a farlo periodicamente presente, la mia amata rivista, Cucina Naturale, non si limita a fornirvi solo buone e belle ricette come potrebbe sembrare dall’esterno.
Dentro c’è un mondo estremamente interessante fatto di servizi utili e pratici e di notizie che spingono a conoscere, documentarsi e scoprire aspetti del mondo “sociale” influenzato in positivo dalla pratica di cucina e in generale dalle dinamiche alimentari.


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La “buona” frutta secca

Scritto da Giuseppe Capano il 5 ottobre 2013 – 21:38 -

Frutta seccaIn attesa di postarvi domani una bella ricetta con prodotti stagionali di cui sto completando tutti i vari pezzi tra testo e fotografie mi è tornata tra le mani una notizia che è in assonanza con uno degli ingredienti presenti nella prossima ricetta.
La frutta secca a guscio arriva nel suo rigoglio stagionale proprio in questi mesi quando soprattutto nocciole e noci vedono la fase del loro raccolto finale e per diversi mesi mantengono intatte tutte le loro splendide caratteristiche organolettiche.


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Le virtù antinfiammatorie del cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2013 – 23:11 -

ICioccolato fondente 518l cioccolato è senza dubbio uno degli alimenti più golosi esistenti anche se è bene sottolineare che per apprezzarlo al meglio la versione da preferire è certamente quella fondente.
Per i puristi il solo e vero cioccolato da scegliere con le percentuali di cacao più consone ai propri gusti e consumare sia semplicemente al naturale o dentro qualche combinazione di pasticceria.


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Alcune notizie sui rossi pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2013 – 22:08 -

Pomodorini 518Concludo oggi la triade dedicata al pomodoro con tutta la serie di riflessioni profonde che si è portata dietro, una cosa che mi piace molto e mi da l’opportunità di dimostrare, a chi benevolmente mi dice che non serve ascoltare il cibo per saper ben cucinare, come gli alimenti sanno parlare.
Leggendo i due post precedenti, infatti, posso assicurare che molto di quello scritto e raccontato in realtà è frutto del dialogo con il pomodoro, un dialogo lungo una vita, cioè da quando è entrato nelle mia sfere di conoscenze con il primo assaggio.


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Di nuovo fagiolini neri, prossimamente in un piatto di pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 27 agosto 2013 – 22:35 -

Fagiolini neri sezioneOggi è stata una giornata intensa, studio, prova e realizzazione di una serie di ricette a base di fagiolini neri con accostamenti diversi e relative foto.
Due delle ricette finiranno direttamente nel prossimo libro che sto scrivendo perché mi sono piaciute molto e si intonano perfettamente all’argomento, il cui tema per ora vi tengo segreto.


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Una bella sorpresa dall’orto

Scritto da Giuseppe Capano il 26 agosto 2013 – 18:26 -

Fagiolini neriChe bella sorpresa ieri, suona il campanello e la mia operosa vicina alquanto generosa (per mia grande fortuna come ho più volte raccontato) mi porta un bel sacchetto colmo di fagiolini nero blu.
Perdonatemi l’ignoranza mia (non mi spaventa dichiararla, ci sono mille e mille altre cose che ancora non conosco ed è normale così, basta avere l’umiltà di non pretendere di sapere sempre tutto come capita a tanti!!!), però con questi particolari fagiolini non ero ancora entrato in contatto esplorandone le virtù!


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