Spinaci verde speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2014 – 16:42 -

Spinaci cotti 518Vi racconto oggi un po’ degli spinaci e di un progetto che continuo a seguire, ma che presto è probabile debba lasciare per un accumulo di impegni non più conciliabili.
Degli spinaci si possono dire tante cose, riallacciandomi al discorso della stagionalità di qualche post addietro in cui parlavo delle fragole a febbraio la prima osservazione (aimè negativa) riguarda la loro perenne presenza senza più alcuna referenza temporale.


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L’anima delle fragole grida disperazione

Scritto da Giuseppe Capano il 14 febbraio 2014 – 17:15 -

Fragole febbario 518Era un po’ inutile che mi mettessi a fotografare i soliti pomodori freschi, quelli già li date per scontato purtroppo vedendoli costantemente sempre, comunque e invariabilmente.
Ma le fragole, dai le fragole a febbraio quando ancora abbiamo tutti i fantastici agrumi a farci compagnia e riempirci di eccellenti nutrienti ricchi di forza preventiva oltre che di gusto.


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Un super concentrato di sostanze dagli incredibili risvolti positivi

Scritto da Giuseppe Capano il 11 febbraio 2014 – 22:59 -

Salsa pomodoro al timo 518Devo ancora approfondire ed eviscerare la notizia come piace a me prima di parlarne con cognizione di causa e ragion veduta, una prassi che sarebbe auspicabile seguissero in tanti prima di parlare o scrivere.
Il punto però non è questo, piuttosto è la notizia che nasconde dentro per me un sapore particolarmente piacevole e di riscatto, una conferma scientifica di quelle che sono sempre state sensazioni primordiali di gesti automatici e di combinazioni di cucina assolutamente vissute in maniera naturale e spontanea.


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Bergamotto: un primo timido incontro

Scritto da Giuseppe Capano il 8 febbraio 2014 – 18:54 -

Bergamotto ceci 518Di un primo timido incontro del bergamotto in cucina con altri compari di avventure vi racconterò meglio domani quando spero un po’ più riposato avrò modo di sistemare foto e testo della ricetta.
Per ora vi preannuncio che l’incontro è stato diciamo lieve, la fortissima personalità del bergamotto può schiacciare qualsiasi altro suo pari per cui è stata fatica tenere a bada il suo “irrequieto carattere”.


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A sorpresa il bergamotto in persona!

Scritto da Giuseppe Capano il 6 febbraio 2014 – 16:52 -

Bergamotto intero 518Da piccolo vedevo gli alberi di bergamotto quando passavo il lunghissimo periodo estivo in terra di Calabria, li confondevo con gli altri agrumi, a volte mi sembravano strani limoni, a volte arance immature.
Li ho poi ritrovati solo nei racconti di qualche parente che con questi frutti faceva alcune conserve o si ingegnava a sfruttare il potente e piacevole profumo per realizzare cose che andavano al di la dell’uso alimentare.


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Viva la pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 21 gennaio 2014 – 23:09 -

Penne integrali 518Rimane per noi la pasta un alimento principe, penso e credo per la maggioranza di noi perché una fetta consistente di persone sembra abbagliata dalla forte campagna denigratoria sulla pasta e i carboidrati in generale.
Per inciso si parte da dati attendibili e condivisibili, cioè l’eccessiva presenza di zuccheri in generale (uso questo termine non proprio corretto per far capire meglio) nella dieta intendendo con questo tutto quello che zucchero anche se in partenza non è poi lo diventa.


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Una cenerentola in abito da cerimonia

Scritto da Giuseppe Capano il 20 gennaio 2014 – 23:08 -

Bietole a coste colorate 518Raccontavo giovedì dopo essere stato e intervenuto alla conferenza stampa di Olio Officina Food Festival 2014 della bellezza immensa che hanno alcuni vegetali, del loro fascino estremo, di quanto con la loro parte estetica sanno gridare messaggi persuasivi.
Ne parlavo a proposito del bellissimo cavolfiore viola di cui ho ascoltato il racconto, ciò che mi ha suggerito per valorizzarne l’essere, le suggestioni degli accostamenti culinari, le interazioni con altri compari di stagione.


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I fantastici mandarini

Scritto da Giuseppe Capano il 17 gennaio 2014 – 23:39 -

Mandarino 518Credo che chiunque si sia accorto ormai che i mandarini di qualità hanno cominciato a invaderci e riempire i banchi dei mercati con il loro profumo e il loro colore arancio acceso.
L‘aroma di mandarino ha una magia incredibile, a me rimanda a ricordi di infanzia vividi, alle feste e alla gioia non solo di ricevere regali, ma anche di assaporare qualcosa di così penetrante e forte, una forza tanto incisiva da rimanere per sempre dentro l’anima e la mente.


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