Alcune notizie sui rossi pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2013 – 22:08 -

Pomodorini 518Concludo oggi la triade dedicata al pomodoro con tutta la serie di riflessioni profonde che si è portata dietro, una cosa che mi piace molto e mi da l’opportunità di dimostrare, a chi benevolmente mi dice che non serve ascoltare il cibo per saper ben cucinare, come gli alimenti sanno parlare.
Leggendo i due post precedenti, infatti, posso assicurare che molto di quello scritto e raccontato in realtà è frutto del dialogo con il pomodoro, un dialogo lungo una vita, cioè da quando è entrato nelle mia sfere di conoscenze con il primo assaggio.


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Di nuovo fagiolini neri, prossimamente in un piatto di pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 27 agosto 2013 – 22:35 -

Fagiolini neri sezioneOggi è stata una giornata intensa, studio, prova e realizzazione di una serie di ricette a base di fagiolini neri con accostamenti diversi e relative foto.
Due delle ricette finiranno direttamente nel prossimo libro che sto scrivendo perché mi sono piaciute molto e si intonano perfettamente all’argomento, il cui tema per ora vi tengo segreto.


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Una bella sorpresa dall’orto

Scritto da Giuseppe Capano il 26 agosto 2013 – 18:26 -

Fagiolini neriChe bella sorpresa ieri, suona il campanello e la mia operosa vicina alquanto generosa (per mia grande fortuna come ho più volte raccontato) mi porta un bel sacchetto colmo di fagiolini nero blu.
Perdonatemi l’ignoranza mia (non mi spaventa dichiararla, ci sono mille e mille altre cose che ancora non conosco ed è normale così, basta avere l’umiltà di non pretendere di sapere sempre tutto come capita a tanti!!!), però con questi particolari fagiolini non ero ancora entrato in contatto esplorandone le virtù!


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La menta è un erba straordinaria

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2013 – 22:58 -

Menta foglie La menta è un erba straordinaria, in questi ultimi due mesi con l’esplosione delle sue belle foglie malgrado il freddo poco primaverile ho ripreso a metterla nella mia quotidiana e abbondante dose di te verde.
Una somma di verde potrei dire e una somma di grandi benefici, fosse anche solo per la grande sensazione di freschezza che la menta dona placando anche la sete più eclatante.


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Lo Iodio è anche nelle alghe

Scritto da Giuseppe Capano il 3 giugno 2013 – 16:40 -

Alghe 518Parlavo ieri dello Iodio accennando a fine post come una buona alternativa al pesce per incrementare o mantenere a livelli adeguati questo minerale è rappresentata dalle alghe.
Che sono di fatto dei veri e propri alimenti dalle molteplici e importanti virtù nutrizionali e possono aiutare molto in cucina per dare uno spiccato aroma di mare ai piatti senza per questo utilizzare il pesce vero e proprio.


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Le fantastiche cipolle ricche di virtù

Scritto da Giuseppe Capano il 27 maggio 2013 – 16:45 -

Cipolle ramate mercato soverato 2012 518Ritorno sulla ricetta delle lenticchie con cipolle in agrodolce che ho pubblicato circa 2 settimane fa suscitando subito un grande interesse, la trovate qui se vi interessa.
Al momento di scrivere il post mi sono dedicato a porre l’attenzione più sulle ottime lenticchie lasciando uno spazio relativo alle cipolle, questioni di tempo, spazio e stanchezza.


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Marmellate e ricordi di mandarini

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2013 – 18:46 -

Marmellata mandarini 518Vi raccontavo ultimamente della fortuna di lavorare avendo accanto un intero market biologico e di conseguenza l’opportunità di provare o approfondire meglio la conoscenza con una bella serie di prodotti.
L’altro giorno i miei occhi si sono soffermati su una serie di piccole marmellate di origine siciliana con diversi frutti tipici del posto e come era ovvio con una forte predilezione per i fantastici agrumi.


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Ode alle orecchiette

Scritto da Giuseppe Capano il 7 marzo 2013 – 18:17 -

Orecchiette colorate 518Proprio oggi al ristorante avevamo in linea un primo piatto a base di orecchiette, la salsa che abbiamo scelto è a base di cavolini di Bruxelles, la stessa salsa di cui vi parlavo in questo post circa un mese fa.
Nel farla riflettevo sulla straordinarietà di questa pasta e della pasta in generale, una semplicissima unione tra acqua e farina da vita a un prodotto incredibile che sa sposarsi con tutto, proprio tutto e fa parte del nostro DNA di Italiani.


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