Scienza in cucina, un alleata al pari di esperienza e intuito

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2017 – 23:05 -

Cucina, pentole, provette 518Non è la prima volta che mi chiedono un parere sul ruolo della scienza in cucina e mi sembra molto comprensibile visto che si tratta di un alleato franco e sincero che fornisce ottimi strumenti per migliorare il proprio bagaglio di preparazione e competenze.
Offrendo allo stesso tempo motivazioni documentate e certe sui fenomeni che capitano sotto gli occhi di chi è alle prese con i fornelli e dà per scontate cose che in realtà non si dovrebbero mai dare per scontate così come si fa per la conoscenza di tante altre basi di questa professione.


Tags: ,
Postato in Cibo, Cibo, cultura e società, Mondo alimentare, Tecniche di cucina | Nessun commento »

Contrastare il diabete in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2017 – 23:41 -

Donne e diabete 518Si celebra oggi la Giornata Mondiale del Diabete quest’anno giustamente dedicata alle donne colpite in maniera particolare da questa patologia che ne condiziona fortemente la vita quotidiana in molteplici e difficili aspetti su cui spesso si riflette poco.
Ma in realtà al di la di oggi la campagna di informazione e sensibilizzazione rispetto a questa gravissima malattia è perennemente attiva tanto è il lavoro ancora da fare per arginare quella che è una vera e propria epidemia che rischia di travolgere un numero impressionante di individui.


Tags: , ,
Postato in Cibo, Cucina e salute, Salute | Nessun commento »

Bento box, la soluzione giapponese al pasto scolastico fuori casa

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2017 – 22:47 -

PAPA NO OBENTO WA SEKAIICHI 518Ci sono tradizioni a tavola incredibili sparse per tutto il mondo, modi di vedere e interpretare il cibo spesso in funzione delle situazioni sociali vissute in una dato luogo e contesto la cui particolarità è aver trovato soluzioni geniali a problemi in apparenza difficili.
Se pensiamo ad esempio ai lavori esterni eseguiti all’aperto o lontano da casa, una situazione simbolo della necessità di consumare cibo al di fuori del consueto contesto domestico, ci è chiaro come anche da noi le soluzioni nate per ovviare all’incombenza sono state molteplici.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cibo, cultura e società, Corsi di cucina e incontri, Mondo alimentare | Nessun commento »

La buona cucina è frutto di emozioni e pensieri

Scritto da Giuseppe Capano il 7 novembre 2017 – 21:02 -

Lavorazione crema 518C’è una frase che gira in rete da un po’ di tempo, suggestiva, comprensibile, romantica e appassionata, esprime questo empatico pensiero con qualche lieve sfumatura diversa “Si cucina sempre pensando a qualcuno altrimenti stai solo preparando da mangiare”
Una cara amica mi ha rilanciato la sua presenza chiedendomi un parere in merito, un confronto riflessivo su quelli che sono aspetti spesso trascurati di un mestiere a torto considerato solo capacità tecnica operativa più o meno elaborata e ricercata ai fini perfezionistici.


Tags:
Postato in Cibo, Cibo, cultura e società, Confronti, Mondo alimentare | Nessun commento »

Ingredienti e ricette che aiutano a migliorare le abitudini a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 5 novembre 2017 – 10:30 -

Broccoletti testa intera particolare 518Sono molte le cattive abitudini a tavola che possono piano piano portare a uno squilibrio complessivo molto pericoloso per il quadro della salute, rimane la prevenzione il più forte atto che possiamo mettere in campo per cercare di preservare il più possibile l’organismo dagli attacchi esterni.
O dalle degenerazioni interne che proprio un errato approccio alimentare può favorire e incentivare, rimangono in parallelo importanti altri elementi dello stile di vita come l’attività fisica, ma l’alimentazione che rimane un fatto quotidiano ripetuto più volte ha il ruolo primario.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Corriere della Sera, Cucina e salute, Salute | Nessun commento »

Zucche e strumenti musicali

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2017 – 09:00 -

Zucche e strumenti musicali 518Non sono un grande intenditore di musica in verità, si come tutti ho miei gusti e preferenze sulla musica con la emme maiuscolo ho però conoscenza di base, rimane per me il fascino della bravura estrema che vedo quando in esibizioni live si vive a stretto contatto di chi suona.
Li la capacità dell’uomo di sintetizzare con uno strumento una forma di comunicazione immediata che sembra viaggiare ancora più velocemente della velocità della luce mi lascia spesso molto colpito anche perché in chi suona si vede e percepisce il piacere estremo di farlo spontaneamente.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

Oryza sativa

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2017 – 22:42 -

Riso bianco 518La famiglia oryza sativa vanta una gloriosa discendenza di specie alimentari fondamentali per la sopravvivenza in salute dell’uomo e il suo desiderio di gustare con piacere il cibo trasformandolo secondo quella serie articolati di processi racchiusi nelle procedure di cucina.
Di fatto stiamo parlando della casa comune di origine di un cereale che si consuma in maniera massiccia in tutto il mondo e che in alcune specifiche regioni è alimento di base insostituibile date le circostanze ambientali, politiche, geografiche e culturali.


Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

Soluzioni pronte davvero vantaggiose?

Scritto da Giuseppe Capano il 29 ottobre 2017 – 14:04 -

Uva, yogurt, nocciole 518Il percorso è collaudato e vede come prima cosa un attento studio delle abitudini alimentari moderne in società come le nostre che malgrado i gridi e le lamentele rimangono ricche di possibilità economiche e di potere di spesa soggettivo di un certo livello.
Si sommano poi altri elementi utili, ad esempio le tendenze in fatto di valore dato al lavoro manuale in cucina e al tempo che si decide, consapevolmente o meno, di dedicargli per dare priorità ad altri momenti ritenuti più importanti e vitali.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina e salute, Mondo alimentare, Salute | Nessun commento »