Il cibo che ti ha cambiato la vita

Scritto da Giuseppe Capano il 21 giugno 2017 – 19:12 -

Frutta secca mista su sfondo nero 518Voglio segnalarvi oggi una bella e interessante iniziativa in cui mi hanno coinvolto e che percorre un sentiero di conoscenza rispetto al ruolo del cibo quale elemento fondamentale nella vita di ognuno di noi sotto tutti i punti di vista.
Si tratta di un concorso libero e aperto a chiunque in cui gli iscritti sono invitati a raccontare quanto il cibo, l’alimentazione, la dieta e tutto quello che ruota intorno a questo mondo profondamente legato ai sensi siano arrivati a essere occasione di evoluzione e cambiamento personale.


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Le buone ciliegie da consumare adesso

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2017 – 21:27 -

Ciliegie 06-2017 518La vicina ancora una volta ci ha deliziato con un gradito omaggio e ha portato un carico cospicuo di rosse ciliegie appena colte dall’albero che con il caldo di questi giorni non è cosa da poco e per questo la nostra gratitudine è ancora più grande e sentita.
Questi frutti esclusivi sono tra gli omaggi della natura più caratteristici di questa stagione e solo ora le possiamo trovare nel loro pieno sapore e fragranza, un merito eccezionale che le tiene ancora saldamente ancorate a un concetto di terra, produzione, senso dei cicli ambientali.


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The Vegetarian Change

Scritto da Giuseppe Capano il 26 maggio 2017 – 12:28 -

thevegchange 518Arrivo quasi al filo ma volevo a tutti i costi segnalarvi questa bella iniziativa che se site dalle parti di Milano e interessati alla buona, sana e gustosa cucina vegetariana non vi dovete perdere almeno in uno dei due giorni in cui si svolge.
È arrivata alla sua quarta edizione il Festival The Vegetarian Change che si tiene a Milano il 27 e 28 maggio in più spazi contemporaneamente con una serie di interventi molto interessanti che toccano il tema dell’alimentazione vegetale a 360 gradi.


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Gli affascinanti spaccasassi

Scritto da Giuseppe Capano il 23 maggio 2017 – 19:29 -

Spacasassi sottolio 518Visitando la fiera Tuttofood alcune settimane fa a Milano ho avuto il piacere di incontrare un caro amico produttore di un eccellente olio d’oliva che ho usato e credo userò a lungo in alcune delle mie ricette, quelle in cui l’olio è determinante per la riuscita finale.
Potrei aggiungere praticamente tutte visto che la base è quasi sempre un condimento grasso di qualità anche se spesso in quantità minime per non compromettere troppo il profilo nutrizionale, in ogni caso iniziare con un olio di qualità significa essere già a metà dell’opera!


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Il buon cioccolato si può consumare con intelligente moderazione

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2017 – 19:59 -

Cubetti fondente grezzo 518Il post di oggi e propedeutico per un successivo intervento in cui una bella ricettina che vi presenterò si avvalerà della presenza di questo cibo degli Dei come nella sua patria americana di origine, almeno nella sua veste grezza di semi ridotti in polvere, veniva solennemente definito.
Il cioccolato è senza dubbio uno degli alimenti più golosi esistenti anche se è bene sottolineare che per apprezzarlo al meglio la versione da preferire è certamente quella fondente scegliendo le percentuali di cacao più consone ai propri gusti e consumare con moderazione sia semplicemente al naturale o dentro qualche combinazione di pasticceria.


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Semi oleosi, i contributi positivi di quelli di zucca in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 18 maggio 2017 – 23:16 -

Semi di zucca Roma 518Tra i tanti semi oleosi di cui possiamo usufruire per arricchire di gusto e salute i nostri piatti uno posto di spicco spetta ai semi di zucca che possono presentarsi sotto diverse forme a seconda della varietà di ortaggio da cui sono ottenuti.
La maggior parte si presentano comunque di colore verde più o meno intenso e spesso si trovano già tostati e pronti per il consumo diretto senza la necessità di altri trattamenti, spiccano quindi per il colore da un lato a la componente aromatica molto caratteristica e piacevole.


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Il livello di idratazione e il contributo dei piatti consumati

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2017 – 23:44 -

Insalata d'orto 518Il livello di idratazione giornaliero condiziona fortemente tutti i processi di salute che avvengono nell’organismo in quanto l’acqua rimane l’elemento fondamentale che sovraintende a tutte le reazioni che in qualche modo hanno a che fare con la vita.
Questo parametro a lungo poco considerato ha assunto negli ultimi anni un forte rilevanza grazie a tanti recenti studi che hanno osservato come al di la della specifica dieta seguita vi era sempre un elemento costante che influenzava la sua efficacia rispetto alla salute.


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Piccoli consigli per fare e cuocere la pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2017 – 06:47 -

Maccheroni tricolore 518Visto che ieri ho parlato della pasta in generale e di quella fresca in particolare riassumo nel post di oggi alcuni consigli già dati in passato ma che può essere utile ripassare e riprendere per cercare di fare meno errori possibili nella preparazione prima e poi cottura.
Rispetto alla preparazione degli impasti, di qualsiasi tipo essi siano, cerchiamo per iniziare di capire come comportarsi con gli elementi liquidi il cui compito è legare stabilmente le parti solide delle farine, che siano di un solo genere o composte da mix di varo tipo.


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