Farro buon cereale e cottura

Scritto da Giuseppe Capano il 18 settembre 2016 – 22:17 -

Farro chicchi luce artificiale 518La prossima ricetta che presenterò qui sul blog sarà a base di farro, indubbiamente uno dei migliori cereali in chicchi che si possono degustare.
Non nascondo di avere una predilezione particolare per questo cereale nella sua versione in chicchi che ritengo insuperabile in quanto consente di realizzare un numero elevato di preparazioni tutte con ottimi risultati finali.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare, Trucchi e consigli | Nessun commento »

Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


Tags: , , , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cibo, cultura e società, Confronti, Corsi di cucina e incontri, Cucina e salute, Cucina etica, Eventi, Salute | Nessun commento »

Strategie di stimolazione alimentare per gli anziani

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2016 – 11:03 -

verdure-estive-miste-518Succede e succederà a tutti che con il passare dell’età la dimensione psicologica e sensoriale del consumo del cibo ha un’evoluzione tutta sua in cui il rapporto di un tempo è necessariamente diverso.
Ad esempio la percezione alterata dell’amaro e dell’acido, elemento di non poco conto, porta a ridurre il consumo di verdura e frutta e nel caso della frutta la riduzione è concentrata soprattutto verso gli agrumi cibi notoriamente ricchi di sostanze preziose come la vitamina C.


Tags: , , , ,
Postato in Cibo, Corriere della Sera, Cucina e salute, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

L’anno orribile del miele e delle api

Scritto da Giuseppe Capano il 10 settembre 2016 – 18:24 -

locandina-il-mondo-delle-api-518Probabilmente a molti interesserà poco anche perché è un dolcificante bandito da molti regimi alimentari e tendenze dietetiche per le più svariate, e spesso a mio parere totalmente ingiustificate, motivazioni.
Eppure non esiste in natura un prodotto dolce così intimamente legato al clima e all’ambiente tanto che se scomparisse la sua produzione e quindi chi di questa produzione in maniera naturale se ne occupa sarebbe un guaio molto, molto grosso e serio per tutti al di la che si ami o no il miele.


Tags:
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

Una video ricetta di anteprima del mio prossimo libro

Scritto da Giuseppe Capano il 8 settembre 2016 – 10:42 -

Quinoa allo zafferano con cavolo romanesco 518Uscirà nel prossimo mese in allegato alla rivista Cucina Naturale il mio prossimo libro interamente dedicato ai cereali in chicchi una tipologia di alimenti che andrebbero consumati molto frequentemente.
I loro vantaggi nutrizionali sono enormi a cominciare come è facile intuire dall’integrità di sostanze che si portano dietro non essendo stati spogliati delle parti esterne come avviene ad esempio nel riso bianco o nelle comuni farine raffinate e con un indice glicemico alto.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina Naturale, Libri, Tecniche Nuove | Nessun commento »

Arachidi a integrazione

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2016 – 23:28 -

Arachidi settembre 2016 518Della ricetta che ho pubblicato ieri c’è un aspetto interessante dal punto di vista nutrizionale, riguarda l’uso delle arachidi che nell’immaginario collettivo e per molti sono una delle tante varietà di frutta secca.
Una sorta di abbaglio dato dal comune consumo nei giorni ad esempio delle feste di natale dove compaiono in tavola insieme a noci, mandorle, nocciole e altro.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

Ristorazione e certificazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2016 – 22:49 -

Convegno Sana ccpb 518Ne accennavo qualche giorno fa della mia presenza al prossimo Salone Internazionale del Biologico e del Naturale comunemente conosciuto come Sana che quest’anno si terrà a Bologna dal 9 al 12 settembre.
Proprio nel primo giorno di apertura parteciperò a un convegno moderato dalla direttrice di Cucina Naturale che avrà come tema la certificazione dei locali che portano avanti una ristorazione vegetariana e vegana.


Tags: , , , , ,
Postato in Cibo, Corsi di cucina e incontri, Cucina Biologica, Cucina Naturale, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

Cibo, moda, spesso lo stesso sfruttamento sociale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2016 – 15:58 -

Cade a fagiolo 3-09-2016 518Tornano gli appuntamenti culinari in collaborazione con Mandacarù, la cooperativa del commercio equo e solidale che opera in Trentino dove vivo.
Nei primi mesi dell’anno abbiamo già realizzato tre incontri tutti con molto successo incentrati sull’anno internazionale dei legumi selezionando alcuni piatti rappresentativi di questa categoria di alimenti comprendente cibi che in apparenza non si penserebbe legati ai classici fagioli.


Tags: , , , , ,
Postato in Cibo, Cibo, cultura e società, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »