Esplorare tutti i territori del cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 11 ottobre 2014 – 21:32 -

Broccoletti a vapore 518Con l’autunno ritorna ad avere la sua presenza stagionale naturale uno degli ortaggi più affascinanti e semplici, almeno per come riesco a vederlo io che con la sua verde chioma ho fatto già un numero interessante di ricette.
Intanto è un fiore per come si presenta fatto di altri innumerevoli fiori dal verde acceso, lasciatemi questa licenza anche se dal punto di vista strettamente botanico non è proprio la descrizione più corretta!


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Rosso e piccante come il peperoncino

Scritto da Giuseppe Capano il 5 ottobre 2014 – 10:50 -

Peperoncino 518Rosso e piccante come il peperoncino, un paragone fatto oggi con moltissime cose spesso molto al di la della valenza alimentare e nutrizionale.
Così il peperoncino entra nella terminologia simbolica della vita comune come sinonimo di eccesso, trasgressione e molto altro, con una bella frequenza di non corrispondenza reale devo dire!


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Un paese straordinario se ancora non lo conoscete!

Scritto da Giuseppe Capano il 24 settembre 2014 – 23:07 -

Dessert doppio tropicale 518Conservo ancora in bocca l’aroma sensuale delle rosa che dalla polpa di un suadente arancio veniva fuori morso dopo morso e invadeva ogni anfratto della bocca.
L’inebrio di bocca e naso portava a se emozioni, ricordi, sensazioni nuove e visione di nuove mete, orizzonti di cucina aperti e spalancati dal profumo aromatico del frutto.


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Una rosa fatta mela

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2014 – 23:04 -

Rosa mela 518 bisLasciato passare qualche giorno ritorno sul frutto misterioso e buonissimo di cui ho messo le foto giorni fa, frutto che ho avuto la fortuna di incontrare, scoprire e assaggiare nel mio recente soggiorno in Sicilia.
Per questo devo ringraziare l’amico Marco che possiede alcuni alberi di questa varietà di frutti nei suoi terreni dove per lavoro coltiva altre specie di origine tropicale e di derivazione un po’ di mezzo mondo.


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Un frutto misterioso

Scritto da Giuseppe Capano il 18 settembre 2014 – 22:38 -

Frutto misterioso 518Dal mio proficuo soggiorno in Sicilia per lavoro e avviamento del nuovo ristorante biologico ho portato con me una notevole mole di nuove conoscenze e affascinanti scoperte alimentari.
Vi ho già parlato dei frutti della passione poi tradotti in ricetta, una ricetta veramente notevole come ho già scritto tanto che conservo ancora in bocca il sapore sensuale del dolce dai frutti ricavato.


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Il super veloce racconto di un semplice piatto unico

Scritto da Giuseppe Capano il 13 settembre 2014 – 21:09 -

Couscous primaverile ai quattro condimenti 518In una breve intervista di oggi su radio Capital mi hanno chiesto di raccontare velocemente come preparare un piatto unico con dentro se non tutti almeno la maggior parte di principi nutritivi.
Qualcosa di completo dal punto di vista nutrizionale e allettante, poi magari anche senza stare troppo tempo in cucina o inventarsi robe sofisticate quanto improbabili per la quotidianità di ognuno di noi.


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Cena con protagonista il mio amato olio

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2014 – 09:17 -

Parete naturasì catania 518Arrivo sicuramente in ritardo, ma mi salvo in corner e almeno nell’ultimo giorno utile vi segnalo un evento che mi vede direttamente protagonista.
Questa sera nel ristorante bio di Catania che sto avviando e seguendo si terrà una cena degustazione dedicata all’olio d’oliva, extravergine, bio e ovviamente Siciliano, un olio di terra ottimo, dai molteplici fruttati e molto ispiratori per la mia cucina.


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Pomodoro bio più sano

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2014 – 11:26 -

Pomodori bio 518Parlavo l’altro giorno della sensualità dei pomodori e del loro valore, un valore che si può vedere da tanti punti di vista e naturalmente uno dei più vincenti è quello della loro natura e del loro contributo nutrizionale.
Un portare in se all’organismo sostanze estremamente preziose che possono contribuire a determinare in positivo lo stato di salute e allo stesso tempo fornire “armi” preventive potenti.


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