Falsi miti e convinzioni di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 5 aprile 2017 – 23:23 -

Mescolare 1 518La cucina è colma di credenze errate, tesi e idee diventate a volte leggende difficili da districare perché radicate nel profondo di una mistica tramandata a volte per secoli fino a quando qualcuno non si è degnato di verificare la realtà di quanto raccontato.
Il motivo di questo carico di errate convinzioni così come la loro origine non sono mai frutto delle stesse dinamiche, aspetti sociali, culturali, storici si incrociano a volte sommandosi a volte no, senza contare interessi o sentimenti meschini come invidia, presunzione e arroganza.


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Quinoa per la prima colazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2017 – 18:03 -

Quinoa nera 518Per coincidenza proprio un anno fa parlavo sul blog e raccontavo di questo particolare cibo riferendomi ad un approfondimento presente nel numero di Cucina Naturale uscito allora in edicola con una serie di ricette e preparazioni collegate.
Mentre in questi ultimi giorni sempre per caso ho analizzato e spiegato più volte la natura specifica di questo vegetale, le sue particolarità che all’inizio possono lasciare perplessi e titubanti per poi in realtà conquistare tutti in positivo.


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Le belle notizie sul papavero da gustare a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 1 aprile 2017 – 11:32 -

Rosolaccio cotto 03-2017 518Sono stato un po’ influenzato in questi ultimi due giorni e quindi forzatamente a riposo per cui non ho potuto continuare qui sul blog l’approfondimento che avevo in mente sulle gustose foglie di papavero raccolte nei campi e trasformate poi in ben due ricette che vi presenterò prossimamente.
Lo faccio ora cominciando a raccontarvi come questa pianta dal nome latino Papaver rhoeas (almeno la varietà più diffusa da noi) cresce spontanea in molti campi con predilezione di quelli di cereali dove è considerata più che altro infestante e quindi poco piacevole la sua presenza per chi si occupa di queste coltivazioni.


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Il buon rosolaccio dei campi

Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2017 – 11:28 -

Rosolaccio 518I campi intorno a noi, almeno per chi ha la fortuna di vivere lontano dalle città o può andare con frequenza fuori contesto urbano, sanno regalare in ogni periodo dell’anno tante e ottime erbe selvatiche dei campi, ma indubbiamente è la primavera la stagione leader da questo punto di vista.
Prima di arrivare alla bella fioritura delle giornate più assolate moltissime piante nascondono segreti di bontà nelle loro foglie o nei loro germogli, abituarsi a riconoscerle e a raccoglierle può essere un modo per prendere in un solo colpo più elementi positivi insieme.


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Tiroide e alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 24 marzo 2017 – 23:04 -

Anacardi luce artificiale 03-2017 518Prima che arrivi il nuovo e bel numero di Cucina Naturale targato aprile volevo segnalarvi un articolo molto interessante presente nella rivista di marzo che ancora trovate in edicola.
Al centro dell’attenzione c’è un organo del corpo umano che condiziona molto la salute e che è in relazione stretta con quello che si consuma a tavola come prima cosa e con lo stile di vita complessivo come importante elemento ulteriore.


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Il destino dei brutti

Scritto da Giuseppe Capano il 20 marzo 2017 – 23:23 -

Asparagi curvi 518Non è solo una questione di dinamiche sociali umane, il lato estetico e le categorie di belli e brutti condiziona e influenza anche i frutti della terra o per meglio dire il loro destino commerciale finale.
Così le regole vogliono che sui banchi del mercato compaiano solo frutti e ortaggi di una determinata pezzatura, forma, peso, rotondità, colore, uniformità, calibro, lo standard estetico deve essere ben preciso, tutto quello che a questo standard non corrisponde viene eliminato o destinato ad altro.


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L’abbaglio del colore nero

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2017 – 11:17 -

Panino nero 518Non dico cose particolarmente nuove, professionisti più preparati e bravi di me ne hanno parlato in abbondanza denunciando l’assurdità della cosa come la brava Simona Lauri che ne ha messo in luce anche l’ambiguità legale e la scorrettezza distributiva nei confronti del consumatore finale.
Una sorta di inganno formale oggi in voga senza che reali motivi logici vi siano alle spalle, ma pur non addentrandomi sui tanti aspetti già trattati in abbondanza una riflessione volevo farla anche io se non altro dal punto di vista del rapporto cucina e salute.


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Couscous preparazione di base

Scritto da Giuseppe Capano il 10 marzo 2017 – 23:20 -

Couscous secco precotto 518Credo che per molti di voi sia acquisito da tempo il modo di preparare il couscous che dai primi tempi della sua diffusione ha cambiato fisionomia diventando estremamente semplice da preparare grazie alla diffusione della versatile tipologia precotta.
Un versione che si è sempre più perfezionata dato che ricordo ancora come circa 30 anni fa i primi granellini che mi capitava di preparare avevano bisogno di tempi di cottura e idratazioni che oggi sono fuori luogo.


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