Come portare a tavola 5 porzioni di frutta e verdura

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2018 – 17:28 -

Insalata multipreventiva particolare 518Serve sicuramente tornare a parlare con una certa frequenza del consumo di frutta e verdura e in generale degli alimenti derivanti dall’universo vegetale che è fatto, per nostra grande fortuna, di mille e ricche sfaccettature nutrizionali diverse.
Malgrado esistano ricerche e indagini più recenti è probabile che poco sia cambiato da quando il “Rapporto nazionale Passi” uscito nel 2010 ha fotografato una situazione statistica stringente che vedeva consumare la giusta dose di vegetali a malapena al 10% della popolazione Italiana.


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Conosciamo meglio e gustiamo a tavola il cavolfiore viola

Scritto da Giuseppe Capano il 1 febbraio 2018 – 12:47 -

Cavolfiore viola 518Dopo aver presentato nell’ultimo post la vellutata di cavolo viola che è piaciuta molto, mi sembra giusto parlare adesso del suo protagonista principale, una varietà del comune cavolfiore che colpisce chiunque quando si scopre per la prima volta.
A dire il vero sarebbe improprio parlare di un unica varietà visto che al mondo sono coltivate tipologie di cavolfiore violastro di diverso stampo anche se in alcuni casi dal punto di vista cromatico virano verso il rosso, il rosa o il blu piuttosto che sul viola.


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Giochiamo a carte e conosciamo gli alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 27 gennaio 2018 – 18:49 -

Carte gioco alimenti 518Al di la di chi sia stata l’iniziativa in origine trovo geniale l’aver trasformato un gioco così universale e indipendente da qualsiasi tipo di macchina, energia o supporto di collegamento in un mezzo per diffondere meglio la conoscenza di base degli alimenti.
Le carte che vedete, ovviamente in foto sono solo una parte del mazzo intero, sono state regalate a mia figlia tempo fa e nel gioco vedere incrociare alimenti su alimenti con il simbolo chiaro della loro stagionalità ha scatenato una sana e salutare curiosità.


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Un cereale da usare più spesso

Scritto da Giuseppe Capano il 24 gennaio 2018 – 17:09 -

Avena fiocchi 01-2018 518Anche se in realtà ne ho parlato da non molto, per la precisione in un intervento sul blog avvenuto a luglio dello scorso anno, ritorno volentieri a esprimere alcune considerazioni su un alimento ricco di nobili carboidrati e tanta salutare fibra ricollegandomi alle riflessioni sulla fibra di alcuni giorni fa.
Tra i cereali l’avena è una di quelle varietà che rientra molto raramente nei nostri usi per un insieme di ragione storiche e ambientali, da un lato ha infatti una maggiore deperibilità nei climi caldi come quelli dell’Europa del sud, dall’altro da sempre si porta dietro un nomea di cibo più adatto al sostentamento degli animali.


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Mandorle e cioccolato per il gusto e la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 19 gennaio 2018 – 17:41 -

Mandorle e cioccolato 518L’alimentazione e quindi la cucina, che ricordo è espressione obbligata e senza la quale nessun alimento alla lunga può soddisfare a 360 gradi le esigenze umane, hanno un influenza diretta sulla salute, le buone funzionalità organiche e il benessere fisico complessivo.
Ci sono una lunga serie di patologie che possono avvantaggiarsi dal consumo mirato di determinati cibi ai quali poi serve, naturalmente, una saggezza preparatoria che una volta approdati in cucina cerchi il più possibile di non compromettere il loro profilo nutrizionale.


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Il contrasto allo spreco alimentare e il ruolo positivo delle erbe aromatiche

Scritto da Giuseppe Capano il 9 gennaio 2018 – 22:34 -

Origano fresco 518Il contrasto allo spreco alimentare e uno dei filoni più attivi che riguardano la moderna ricerca tesa al miglioramento delle condizioni ambientali e di conseguenza di quelle umane soprattutto in prospettiva di quanto saremo in grado di lasciare ai nostri figli negli anni a venire.
Il tema ha una stretta relazione, e altrimenti non potrebbe essere, con il mondo della cucina che basa la sua essenza sugli alimenti scelti e utilizzati, in questo senso la scelta è premessa all’utilizzo sensato e ottimale delle risorse che solo uno sciocco potrebbe pensare infinite e sempre a nostra disposizione.


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La bellezza del cavolo

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2017 – 12:24 -

Cavolo verza intero 2015 518Un cavolo di bellezza potremmo dire guardando questa foto, certi ortaggi hanno un fascino incredibile sopratutto come quando avvolti su loro stessi ricordano un fiore e in particolare la rosa forse la rappresentante più nota e popolare nel mondo floreale.
La bellezza esterna riflette poi spesso quella interna che non è solo bontà organolettica, gusti e sapori, si tratta di una bontà di salute che rivela un insieme di prerogative di alto livello che vanno a influenzare in positivo il benessere dell’organismo.


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Qualche notizia in più sull’avocado

Scritto da Giuseppe Capano il 27 dicembre 2017 – 15:19 -

Avocadi cassetta 518Qualche notizia in più sull’avocado visto che ho parlato di recente della bella realtà di una produzione nazionale localizzata in Sicilia e che porta al reperimento di una buona qualità di un frutto dalle innumerevoli qualità organolettiche e di salute.
Iniziamo con il dire che in genere la raccolta si effettua quando il frutto è ancora acerbo perché la maturazione continua in seguito, per questo motivo bisogna prestare attenzione all’acquisto, il rischio è procurarsi esemplari dalla consistenza troppo dura.


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