Una salsa sensualmente aromatica per il potente peperoncino
Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2012 – 08:27 -
Parlavo ieri del peperoncino e delle sue innumerevoli virtù e a parte il discorso salutistico le sue applicazioni in cucina sono davvero infinite e nascono come funghi appena si comincia a sperimentare un po’ giocando sulle tantissime varietà presenti, alcune veramente “infuocate.”
Per cui volendo scegliere una ricetta da proporvi con protagonista il peperoncino non avevo che l’imbarazzo della scelta.
Tags: finocchi, mandorle, peperoncino
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Colorati gnocchetti con condimento al papavero
Scritto da Giuseppe Capano il 13 marzo 2012 – 20:56 -
Come promesso da tempo ho raccolto una serie di notizie e informazioni utili sui semi di papavero in previsione di mettere sul blog le due ricette a base di questi semi che ho provato settimane fa.
Sono essenzialmente alcune informazioni interessanti che a suo tempo avevo scritto per un articolo su Cucina Naturale nella bella rubrica “Condimenti e aromi”.
In quella occasione avevo preparato condimenti specifici e ricette a base di semi di papavero, ma non ho la documentazione fotografica che spero di realizzare in futuro, per cui dovrete “accontentarvi” delle ricette provate e fotografate di recente.
Tags: farina di grano duro, pomodori secchi, semi di papavero, spinaci
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Affascinanti semi neri
Scritto da Giuseppe Capano il 18 febbraio 2012 – 23:22 -
Anche oggi ho solo un ritaglio di tempo da dedicare al blog e in attesa di postarvi domani un’interessante ricetta che uscirà (salvo cambiamenti dell’ultimo ora) domenica sul Corriere della Sera mi dedico oggi solo a un breve focus su alcuni speciali semi neri.
Personalmente amo molto i semi di papavero, a parte il bel colore nero li trovo molto interessanti sia per i piatti salati che per la pasticceria e ultimamente ho creato 2 ricette che ancora non ho pubblicato, degli interessanti gnocchetti bicolori e dei dolcetti al cioccolato.
Tags: semi di papavero
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Semi di lino e ricette prossime venture
Scritto da Giuseppe Capano il 19 gennaio 2012 – 23:10 -
Per il post di oggi parto da una notizia apparsa su Cucina Naturale a questo indirizzo e che mi ha particolarmente colpito.
Non è una notizia recente, ma riuscire a essere sempre informato e al corrente di tutto è impossibile, si parla di un formaggio con funzione anticolesterolo, un’affermazione che sembra una vera e propria presa in giro, ma a quanto pare ha dei fondamenti.
Tags: semi di lino
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Uno sguardo alle spezie e al loro benefico potere
Scritto da Giuseppe Capano il 17 gennaio 2012 – 19:17 -
Ieri alcuni problemi di connessione mi hanno impedito di pubblicare il post che invece lascio uscire oggi.
Di libri sulle spezie e sulle erbe aromatiche non c’è ne sono mai abbastanza, ne ho già una discreta collezione che ogni tanto rileggo o consulto, ma ogni nuovo apporto è sempre interessante, getta uno sguardo diverso su sostanze dalle straordinarie virtù e effetti, un beneficio a 360 gradi che coinvolge non solo la cucina.
Tags: condimenti, libri
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Salvia pianta della salute
Scritto da Giuseppe Capano il 6 dicembre 2011 – 22:03 -
Dopo aver saltato novembre, una casualità dettata dalle diverse notizie interessanti che via via mi trovavo a voler condividere, ritorna l’appuntamento con la rubrica “Condimenti e aromi”.
Dedicata come l’ultima sul rosmarino a una pianta che sa resistere bene anche a climi e stagioni freddi mantenendo per tutto l’anno la sua validità aromatica.
Associata in maniera massiccia ai piatti di carne ha, al contrario, un ottimo e interessante uso per valorizzare piatti a base di cereali e legumi, salse per primi, inusuali preparazioni a base di uova, stuzzicanti fritti, molti ortaggi e in particolare cipolle, scalogni, porri e tutte le verdure assimilabili a questa famiglia, senza dimenticare i tuberi e le radici, fra tutti patate e carote.
Tags: salvia
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