La mitica “amica delle api”

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2012 – 23:25 -

Melissa Quello di oggi è un breve post per ritornare a parlare dopo molto tempo di erbe aromatiche.
Ci ritorno parlando della melissa che da innocua pianta nel mio piccolo giardino vaso si è trasformata in infestante compromettendo addirittura la crescita della tenace menta, una bella battaglia tra belle piante aromatiche.


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Curcuma, preziosa polvere dorata

Scritto da Giuseppe Capano il 7 giugno 2012 – 17:37 -

CurcumaDei pregi e dei potenti effetti preventivi e curativi della curcuma si potrebbero scrivere lunghissime pagine con esempi applicativi che via via vengono sempre più confermati da recenti e moderni studi.
Ricerche che in sordina mettono in risalto saperi ancestrali e che non ostante i tanti sforzi non vengono sufficientemente propagandate.


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Una salsa sensualmente aromatica per il potente peperoncino

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2012 – 08:27 -

salsa finocchi Parlavo ieri del peperoncino e delle sue innumerevoli virtù e a parte il discorso salutistico le sue applicazioni in cucina sono davvero infinite e nascono come funghi appena si comincia a sperimentare un po’ giocando sulle tantissime varietà presenti, alcune veramente “infuocate.”
Per cui volendo scegliere una ricetta da proporvi con protagonista il peperoncino non avevo che l’imbarazzo della scelta.


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Colorati gnocchetti con condimento al papavero

Scritto da Giuseppe Capano il 13 marzo 2012 – 20:56 -

Gnocchetti di grano duro bicolori con olio all'aglio e papaveroCome promesso da tempo ho raccolto una serie di notizie e informazioni utili sui semi di papavero in previsione di mettere sul blog le due ricette a base di questi semi che ho provato settimane fa.
Sono essenzialmente alcune informazioni interessanti che a suo tempo avevo scritto per un articolo su Cucina Naturale nella bella rubrica “Condimenti e aromi”.
In quella occasione avevo preparato condimenti specifici e ricette a base di semi di papavero, ma non ho la documentazione fotografica che spero di realizzare in futuro, per cui dovrete “accontentarvi” delle ricette provate e fotografate di recente.


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Affascinanti semi neri

Scritto da Giuseppe Capano il 18 febbraio 2012 – 23:22 -

Semi di papaveroAnche oggi ho solo un ritaglio di tempo da dedicare al blog e in attesa di postarvi domani un’interessante ricetta che uscirà (salvo cambiamenti dell’ultimo ora) domenica sul Corriere della Sera mi dedico oggi solo a un breve focus su alcuni speciali semi neri.
Personalmente amo molto i semi di papavero, a parte il bel colore nero li trovo molto interessanti sia per i piatti salati che per la pasticceria e ultimamente ho creato 2 ricette che ancora non ho pubblicato, degli interessanti gnocchetti bicolori e dei dolcetti al cioccolato.


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Semi di lino e ricette prossime venture

Scritto da Giuseppe Capano il 19 gennaio 2012 – 23:10 -

Semi di linoPer il post di oggi parto da una notizia apparsa su Cucina Naturale a questo indirizzo e che mi ha particolarmente colpito.
Non è una notizia recente, ma riuscire a essere sempre informato e al corrente di tutto è impossibile, si parla di un formaggio con funzione anticolesterolo, un’affermazione che sembra una vera e propria presa in giro, ma a quanto pare ha dei fondamenti.


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Uno sguardo alle spezie e al loro benefico potere

Scritto da Giuseppe Capano il 17 gennaio 2012 – 19:17 -

Copertina il potere delle spezieIeri alcuni problemi di connessione mi hanno impedito di pubblicare il post che invece lascio uscire oggi.
Di libri sulle spezie e sulle erbe aromatiche non c’è ne sono mai abbastanza, ne ho già una discreta collezione che ogni tanto rileggo o consulto, ma ogni nuovo apporto è sempre interessante, getta uno sguardo diverso su sostanze dalle straordinarie virtù e effetti, un beneficio a 360 gradi che coinvolge non solo la cucina.


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Buon condimento di salute e gusto in riso rosso

Scritto da Giuseppe Capano il 7 dicembre 2011 – 23:19 -

Riso rosso speziato con condimento alla salvia e mandorleSeconda parte del post dedicato alla pianta della salute di cui parlavamo ieri, la salvia qui trionfa intanto nell’ottimo condimento e poi di riflesso nel riso rosso che con questo condimento viene accompagnato.
Riso rosso scelto per l’ottimo sapore, il bel colore rosso e l’alta percentuale di fibre, elemento nutritivo di cui ci si dovrebbe preoccupare sempre di inserire quotidianamente nella dieta.


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