Grazie

Scritto da Giuseppe Capano il 11 agosto 2017 – 20:32 -

Donne toscane cucina 518Oggi un post evocativo dell’esperienza attuale, mi trovo qui di nuovo dopo 25 anni in un paese a pochi chilometri da Grosseto alle porte di un parco bellissimo, di una natura ancora molto profonda e viva non ostante le ferite, di persone che appartengono e sono il territorio.
Qui è iniziato nel 1992 da parte mia un progetto di cucina vegetariana le cui basi poggiavano e poggiano ancora adesso sulla cultura gastronomica delle regioni d’Italia intera con una predilezione, è inutile nasconderla, per paesi, province e contesti geografici sovra regionali del sud.


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Gli spunti di riflessione dopo un corso di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 maggio 2017 – 23:50 -

Corso cucina san michele 05-2017 518In questi ultimi anni mi rimane sempre troppo poco tempo per condurre corsi di cucina, attività che per molti anni è stata piena e intensa con grandi mie soddisfazioni perché il rapporto umano diretto e l’interazione sono momenti di crescita sia per il maestro che per chi lo segue.
Seguo attualmente molto progetti diversificati, probabilmente anche troppi, e necessariamente alcune aree della mia professione devono essere circoscritte rispetto al tempo dedicato per quanto questo mi possa dispiacere.


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Uno spaccato dell’universo cibo che ci circonda spesso silenziosamente

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2016 – 23:46 -

logo-tutti-nello-stesso-piatto-2016-518Sono particolarmente legato a questo festival che ammiro oltre misura per l’idea bella e penetrante di mettere il cibo al centro di un mondo che in molti vorrebbero nascondere e non far conoscere.
Non è un mondo altro, è semplicemente il nostro mondo oscurato da chi con il cibo, l’alimentazione, la terra, le produzioni, la violenza e l’arroganza fa sporchi affari pensando di essere padrone di ogni cosa a prescindere da tutto il resto.


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Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


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Fichi e fortune della vita

Scritto da Giuseppe Capano il 9 agosto 2016 – 19:41 -

Cestino di fichi 518Ci sono fortune e fortune, molte in realtà non le riconosciamo mai perché nelle apparenze sono piccole cose che viaggiano sul treno del dono e della generosità sganciata da interessi o tentavi di “futuri realizzi”.
Diciamo che qui rispetto al pianeta della finanza ad esempio siamo lontani milioni e milioni di galassie, in quel mondo di denari i futuri realizzi e gli “interessi” nel fare qualcosa sono il mantra assoluto, in questo altro mondo sono oggetti sconosciuti.


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Un percorso di alleanza tra medicina, salute, alimentazione e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2016 – 10:46 -

Intervento master fiirenze 15-06-2016 - 518Un breve resoconto con fotografie della bella giornata di mercoledì a Firenze quando davanti a un pubblico attento e partecipe abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
È stato molto faticoso, come dicevo bisognava coordinare il lavoro in cucina e allo stesso tempo tenere la lezione, spiegare e illustrare il più possibile, rispondere alle comprensibili domande e alle tante curiosità venute fuori, sottolineare i perché delle scelte di abbinamenti rispetto al quadro patologico e alla salute in generale.


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La cucina anticancro raccontata, vista e fatta assaggiare!

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2016 – 11:47 -

Manifesto la cucina anti cancro 518La prossima iniziativa che si terrà mercoledì 15 giugno nella bellissima Firenze mi riempie di orgoglio, grande soddisfazione personale, bellezza di un progetto avventuroso e anche un poco di reverenza devo dire.
Davanti a dottori e laureandi in medicina con declinazione verso l’universo che ruota intorno alle patologie tumorali e le interazioni fitoterapiche porterò avanti una lunga e specialissima lezione di cucina.


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Le buone salse agrodolci

Scritto da Giuseppe Capano il 4 giugno 2016 – 08:23 -

Chutney di limoni e mele allo zenzero 518Ho solo pensato dopo che nel post di ieri sarebbe stato meglio precisare e spiegare cosa sono queste particolari salse agrodolci chiamate chutney.
Potremmo definire in termini semplificati il chutney una via di mezzo tra una salsa di accompagnamento e una conserva temporanea vera e propria.


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