Una bella svolta

Scritto da Giuseppe Capano il 3 dicembre 2015 – 22:32 -

Tortino di ricotta rifinitura 518La cucina ha un ruolo sociale molto importante, oggi l’aspetto sociale è minoritario, prevalgono spinte di élite e avanguardia dove chi di mestiere è dentro la cucina è spesso una star dei media sentendosi in parallelo un grande artista.
Questo indipendentemente dal suo valore reale rispetto al bene che porta o non porta alla realtà che viviamo e a tutto il resto delle persone.


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Un bell’incontro sull’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2014 – 23:04 -

Olio, qualità e controlli 318Sono tornato oggi da una bella trasferta di lavoro in Puglia, per la precisione nei dintorni di Fasano dove ho partecipato, su invito dell’amico Luigi Caricato, a un convegno corso incentrato sull’uso dell’olio da olive nella sua interezza senza discriminazioni di qualità e genere.
Perché quello che è emerso chiaramente da questo incontro, non una novità ovviamente pero un ribadire a chiare lettere un concetto che si fa fatica ad assimilare, è stato che tutto quello che si ricava dalle straordinarie olive è prodotto di valore.


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Parla il silenzio e racconta di cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 9 maggio 2014 – 23:04 -

Opera ulivo OOFF 2014 518Se domani siete a Milano e capitate dalle parti del centro sarò presente a un evento molto particolare e molto suggestivo dove il cibo viene visto in una chiave decisamente interessante.
La base e un elemento primario della vita, almeno così la penso io, ovvero il silenzio, un elemento sui cui si riversano molti sentimenti contrastanti e che spesso non è tenuto nella considerazione dovuta.


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I perché di una ricetta e l’aiuto a una lettrice

Scritto da Giuseppe Capano il 29 gennaio 2014 – 23:19 -

Tortine morbide all’arancia con crema di pere 318Parlavo ieri del lavoro che facciamo in redazione e della gentile richiesta di chiarimenti di una lettrice di Cucina Naturale rispetto a una ricetta pubblicata sul numero di gennaio di quest’anno.
Per il primo aspetto succede che mesi prima della pubblicazione raccogliamo le ricette dei vari autori e prima dell’ok definitivo le proviamo e verifichiamo con attenzione.


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Un po’ di vanità?

Scritto da Giuseppe Capano il 6 dicembre 2013 – 23:02 -

Biscotti autunnali con farina di castagne, miele e cioccolatoAlla fine di un post di praticamente 2 anni fa scrivevo: “Un’altra variazione che potreste fare è sul tipo di miele usato, ad esempio se scegliete una varietà agrumata probabilmente ammorbidite l’aroma complessivo accentuando il sottofondo di arancia e donando più profumo di fondo ai biscotti. In poche parole sperimentate e stimolate la vostra fantasia.”
E allora l’altro ieri con mio grande piacere una lettrice mi ha scritto riferendomi di aver preso alla lettera quel suggerimento rifacendo a sua interpretazione la ricetta.


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Stress: la cucina come forma di cura, aiuto e superamento del disagio

Scritto da Giuseppe Capano il 10 dicembre 2012 – 23:27 -

Spumata di verdura Sansostene 518Vi dicevo ieri della conferenza di sabato dedicata al tema dello stress, i tre relatori hanno incrociato i loro sguardi su questo aspetto centrale della vita moderna che nella nostra società viene spesso citato e non sempre a proposito.
E da qui possiamo cominciare, a questo stato mentale viene dato un peso oggi che non è certamente il peso che veniva dato secoli fa, per l’uomo moderno serve una causa per confortarsi dal disagio, un disagio che per il primo relatore nasce esplicitamente da una mancanza.


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Incapaci di ascoltare

Scritto da Giuseppe Capano il 21 novembre 2012 – 21:34 -

Ascoltatori 518Il bel confronto avuto con Michele oggi sul post di lunedì a tema melissa e risvolti ambientali ha generato una riflessione sostanziale sull’incapacità che abbiamo di non saper ascoltare a sufficienza.
Si parlava di saper ascoltare la natura e i suoi richiami e poi di riflesso saper ascoltare noi stessi, i segnali lanciati dal corpo come dallo spirito e dalla mente con le sue premonizioni espresse in vario modo.


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Un po’ di riposo pensando a nuove ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 28 giugno 2012 – 05:57 -

Alba mareDa oggi e per le prossime settimane di luglio mi sentirete un po’ meno, usciranno post con meno frequenza rispetto al consueto.
Il motivo è piacevole, finalmente riesco a prendermi dello spazio per del riposo, anche se di fatto sarà un mezzo compromesso dovendo comunque lavorare qualche ora al giorno per le perenni urgenze editoriali che mi porto dietro.
Ma certo starsene al mare a riposo per diverse ore al giorno è già una bella conquista che spero di godermi fino in fondo.


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