Il buono e il bello dei pistacchi
Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2012 – 17:45 -
Se oggi avete preso il Corriere della Sera e sfogliato l’inserto di corriere salute e più precisamente la pagina alimentazione avrete di sicuro notato e (spero) letto l’interessante articolo che riguardava il pistacchio.
Un bell’articolo perché fornisce delle belle notizie in termini di salute, gusto e buona cucina, una rivalutazione piena del ruolo del pistacchio nello specifico, ma in generale di tutta la frutta secca, considerata generalmente solo un golosità ingrassante e da limitare.
Qui, direi finalmente, gli viene restituito l’altissimo ruolo nutrizionale che, invece, merita pienamente grazie alla revisione di uno studio ben fatto pubblicato da Nutrition Reviews.
Tags: basilico, lattughino, olio extravergine d'oliva, pistacchi
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Buoni gnocchi verdi
Scritto da Giuseppe Capano il 22 aprile 2012 – 22:03 -
Ennesima uscita oggi di una mia ricetta sul Corriere della Sera all’interno dell’inserto salute, l’argomento principe a cui la ricetta fa da sponda e esempio pratico in cucina è l’importanza del Calcio nella dieta, in particolare nell’ambito di una buona salute dei denti.
Del resto una buona funzionalità dei denti e della bocca in generale è essenziale per apprezzare il buon cibo e questa funzionalità è fortemente condizionata proprio dai cibi che scegliamo di mangiare, quando e come li mangiamo, quanto curiamo dopo la pulizia senza lasciare il tempo agli zuccheri e agli acidi di fare danni.
Tags: latte vaccino, menta, rosmarino, salvia, semolino, spinaci
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Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato
Scritto da Giuseppe Capano il 8 aprile 2012 – 12:12 -
Un augurio di buona pasqua.
Credo faccia sempre piacere sentirlo al di la delle proprie convinzione religiose e personali, fa parte di quella socialità spontanea forse un po’ convenzionale e banale, ma che sa molto di calore e affetto.
Qualcosa di cui abbiamo sempre una grande bisogno, mentre di tante altre sciocchezze che continuano a farci credere indispensabili sarebbe meglio fare un bel falò liberatore e ognuno può metterci dentro quello che gli sembra adatto.
Tags: cacao, cioccolato fondente, farina di riso, mandorle, olio extravergine d'oliva
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Un unione gustosa e salutare
Scritto da Giuseppe Capano il 25 marzo 2012 – 14:13 -
Sul Corriere della Sera di oggi all’interno dell’inserto salute trovate un mio piccolo intervento con relativa ricetta in collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro.
Tema fortemente mio per quanto riguarda la ricetta e i temi che incrocia, l’unione salutare tra pesce e verdure è, infatti, l’argomento di un mio libro di cui sono molto fiero per il messaggio di fondo che riesce a trasmettere coniugandolo nella pratica con ottime ricette.
Per spiegare meglio la filosofia del libro ne traggo direttamente alcune eloquenti frasi dall’introduzione:
Tags: carciofi, noci, rombo
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Un’altra bella ricetta per il corriere
Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2012 – 22:11 -
Oggi tutto il giorno impegnato per il corso di cucina “Cucinare senza glutine con gli alimenti di tutti i giorni” che ho tenuto ad Arco, andato molto bene e di cui vi racconterò con calma nei prossimi giorni elencandovi i piatti presentati.
Per cui sono arrivato ora, a tarda sera, davanti al computer e vi segnalo, malgrado ormai sia quasi inutile visto l’orario, un’altra ricetta uscita oggi sul Corriere della Sera nell’inserto salute.
Tags: eventi
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Dolci consolanti senza troppi zuccheri
Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2012 – 12:29 -
Ormai da qualche tempo ho instaurato un rapporto di collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro che scrive interessanti articoli per il Corriere della Sera all’interno del supplemento salute.
Così periodicamente senza che ci sia un calendario preciso escono alcune mie ricette sul corriere all’interno dei suoi spazi, lo spunto sono i servizi che scrive.
È un esercizio non facile perché a volte le richieste sono “estreme”, nel senso che bisogna rispettare rigidi contenuti nutritivi e calorici, ma tutto sommato è lo spazio in cui mi muovo di norma, da sempre mi vengono richieste ricette “circoscritte” a direttive precise che abbiano però una bontà di fondo assolutamente necessaria.
Tags: albume, arance, cannella, mele, miele, yogurt
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