Ascoltare il corpo e godersi un buon dessert di ciliegie

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2015 – 22:45 -

Ciliegie alla menta e crema di yogurt con nocciole 518L’articolo di ieri sul Corriere spero sia stato letto dal maggior numero di persone perché in poche righe rivela verità molto profonde sulla nostra relazione con il cibo e i meccanismi che inducono erroneamente ad accumulare grassi e peso.
In ogni caso a breve sarà disponibile anche sul sito del quotidiano e se lo avete perso vi consiglio vivamente di dargli un’attenta occhiata, ne vale la pena!


Tags: , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Cucinare con poco, Dolci e Dessert, Ricette estive, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Le ciliegie contro la noia

Scritto da Giuseppe Capano il 14 giugno 2015 – 11:07 -

Ciliegie 518Estremamente interessante e utile l’argomento che viene affrontato oggi sul Corriere della Sera nel supplemento salute, un appuntamento classico della domenica.
All’interno delle pagine dedicate all’alimentazione si parla di un fattore determinante per il successo o meno di una dieta e più in generale per mantenere un giusto peso forma funzionale alla buona salute dell’organismo.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera | Nessun commento »

Una buona pasta con le verdure grigliate

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2015 – 23:30 -

Pasta all'ortolana con la mozzarella 518Entro nello specifico oggi, anche se a tarda ora visti gli impegni di lavoro, della ricetta con le verdure grigliate uscita domenica sul Corriere della Sera.
Come vi dicevo nell’articolo veniva esaltato il ruolo della melanzana per un motivo preciso, stando agli studi con la cottura alla griglia questo ortaggio non perde alcuna sostanza nobile.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Cucinare con poco, Primi, Ricette di stagione, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 2 Comments »

Verdure alla griglia, sane e buone

Scritto da Giuseppe Capano il 31 maggio 2015 – 11:05 -

Verdure alla griglia e erbe aromatiche particolare 518La cottura alla griglia è una tecnica spesso accusata di apportare più danni che benefici e in effetti un suo scorretto utilizzo produce sugli alimenti sostanze accusate di favorire l’insorgenza di diverse patologie, tra cui i temuti tumori.
Eppure di per se sarebbe una delle tecniche migliori, forse il primo elemento sbagliato è con che cosa si utilizza perché gli studi sulla sua pericolosità riguardano soprattutto l’ambito dei prodotti proteici, prima fra tutta la carne ampiamente abusata con questa cottura e in secondo ordine il pesce.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Tecniche di cottura | Nessun commento »

Una pasta con tanta salute

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2015 – 23:16 -

Pasta con pomodori, aglio, basilico e olive 518Come promesso ieri presento la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica a supporto di un articolo nutrizionale che metteva in evidenza le prerogative positive di aglio, cipolla, scalogno e porri a livello di salute.
In particolare nel delicato tema dei tumori dove questi alimenti, lo ribadisce proprio lo studio citato nell’articolo, hanno un preciso e prezioso ruolo preventivo.


Tags: , , , ,
Postato in Condimenti, Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Pregiudizi immotivati

Scritto da Giuseppe Capano il 11 maggio 2015 – 16:22 -

Aglio fresco 518Spesso sento raccomandazioni e richieste da parte di molti clienti per l’assenza totale di soffritti nei piatti che realizzo per i diversi ristoranti che seguo con giustificazioni molto originali in alcuni casi.
Ne sento un po’ di tutti i colori, ma francamente molte di queste richieste sono immotivate e trascendono reali motivazioni e esigenze salutistiche.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Cucina e salute | Nessun commento »

Carciofi, carciofi e carciofi

Scritto da Giuseppe Capano il 20 aprile 2015 – 22:58 -

Piccole crostatine con carciofi e asparagi 518Carciofi, carciofi e carciofi, potrebbe essere uno dei motti di chi vuol stare in buona forma e efficienza insieme all’esaltazione del colore che è sinonimo di salute, il verde.
Non a caso la tonalità dei carciofi come di tantissimi altri ortaggi ricchi di potenti elementi preventivi nei confronti di molte patologie moderne.


Tags: , , ,
Postato in Antipasti, Corriere della Sera, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Carciofi e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2015 – 07:38 -

Carciofi fiori aperti 518Parlavo l’altro giorno con una produttrice di olio in Toscana che nei suoi campi coltiva in perfetta armonia anche i carciofi, oltre a innumerevoli altri ortaggi!
E nei prossimi giorni pensa di fare il pieno del raccolto per la sua gioia (forse non proprio gioia visto che poi il grosso lo trasforma in sottolio con tutta la fatica del caso!!) e quella di chi potrà approfittare di questo ottimo carico di ortaggi biologici e sani.


Tags: ,
Postato in Corriere della Sera, Mondo alimentare | Nessun commento »