Il buono e il bello dei pistacchi

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2012 – 17:45 -

Pesto di pistacchi alleggeritoSe oggi avete preso il Corriere della Sera e sfogliato l’inserto di corriere salute e più precisamente la pagina alimentazione avrete di sicuro notato e (spero) letto l’interessante articolo che riguardava il pistacchio.
Un bell’articolo perché fornisce delle belle notizie in termini di salute, gusto e buona cucina, una rivalutazione piena del ruolo del pistacchio nello specifico, ma in generale di tutta la frutta secca, considerata generalmente solo un golosità ingrassante e da limitare.
Qui, direi finalmente, gli viene restituito l’altissimo ruolo nutrizionale che, invece, merita pienamente grazie alla revisione di uno studio ben fatto pubblicato da Nutrition Reviews.


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Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 8 aprile 2012 – 12:12 -

Biscottini al cacao, mandorle e cioccolatoUn augurio di buona pasqua.
Credo faccia sempre piacere sentirlo al di la delle proprie convinzione religiose e personali, fa parte di quella socialità spontanea forse un po’ convenzionale e banale, ma che sa molto di calore e affetto.
Qualcosa di cui abbiamo sempre una grande bisogno, mentre di tante altre sciocchezze che continuano a farci credere indispensabili sarebbe meglio fare un bel falò liberatore e ognuno può metterci dentro quello che gli sembra adatto.


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Un unione gustosa e salutare

Scritto da Giuseppe Capano il 25 marzo 2012 – 14:13 -

Filetti di pesce con carciofi e nociSul Corriere della Sera di oggi all’interno dell’inserto salute trovate un mio piccolo intervento con relativa ricetta in collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro.
Tema fortemente mio per quanto riguarda la ricetta e i temi che incrocia, l’unione salutare tra pesce e verdure è, infatti, l’argomento di un mio libro di cui sono molto fiero per il messaggio di fondo che riesce a trasmettere coniugandolo nella pratica con ottime ricette.
Per spiegare meglio la filosofia del libro ne traggo direttamente alcune eloquenti frasi dall’introduzione:


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Un’altra bella ricetta per il corriere

Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2012 – 22:11 -

Tartare vegetale alla ligureOggi tutto il giorno impegnato per il corso di cucina “Cucinare senza glutine con gli alimenti di tutti i giorni” che ho tenuto ad Arco, andato molto bene e di cui vi racconterò con calma nei prossimi giorni elencandovi i piatti presentati.
Per cui sono arrivato ora, a tarda sera, davanti al computer e vi segnalo, malgrado ormai sia quasi inutile visto l’orario, un’altra ricetta uscita oggi sul Corriere della Sera nell’inserto salute.


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Dolci consolanti senza troppi zuccheri

Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2012 – 12:29 -

Crema dessert di mele con yogurt alla cannella e miele di castagnoOrmai da qualche tempo ho instaurato un rapporto di collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro che scrive interessanti articoli per il Corriere della Sera all’interno del supplemento salute.
Così periodicamente senza che ci sia un calendario preciso escono alcune mie ricette sul corriere all’interno dei suoi spazi, lo spunto sono i servizi che scrive.
È un esercizio non facile perché a volte le richieste sono “estreme”, nel senso che bisogna rispettare rigidi contenuti nutritivi e calorici, ma tutto sommato è lo spazio in cui mi muovo di norma, da sempre mi vengono richieste ricette “circoscritte” a direttive precise che abbiano però una bontà di fondo assolutamente necessaria.


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Dopo tanto festival una buona e sana ricetta ricca di frutta

Scritto da Giuseppe Capano il 30 gennaio 2012 – 10:50 -

Tortine o muffin di mele agli agrumiIeri giornata conclusiva di Olio Officina Food Festival, siamo soddisfatti e contenti, pubblico qualificato, attento, partecipe e tantissime iniziative messe in campo e ideato tramite il confronto e la conoscenza reciproca.
Di tutto questo vasto repertorio di incontri, tutti molto interessanti, vi parlerò con interventi in pillole nel corso dei prossimi giorni, ora invece volevo approfittare dell’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera di ieri all’interno del supplemento salute.


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Il pane, la saggezza del suo riuso e la tradizione Toscana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 gennaio 2012 – 22:55 -

RibollitaSul Corriere della sera di oggi, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione, è uscita un mio intervento con ricetta redatto dalla brava Carla Favaro.
Ricetta richiesta per accompagnare un articolo con tema il pane dove vengono messi in rilievo diversi aspetti, l’importanza delle fibre in relazione al pane integrale, la componente di sodio variabile da tipologie e tipologie e molto altro.


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Lasagne light super buone

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2011 – 13:46 -

Lasagne light con pomodoro e salsa di ricotta Oggi ennesimo appuntamento con una mia ricetta presente sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
L’articolo è alquanto interessante in quanto racconta di uno studio di ricercatori danesi e americani che in buona sostanza ha dimostrato che pur riducendo la quota di grassi all’interno di piatti tradizionalmente e quotidianamente consumati dai bambini gli stessi non mostravano particolari rimostranze nel gustare i piatti alleggeriti.


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