Ricette buone e belle per aiutare a superare modelli estetici errati

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2016 – 22:12 -

farro-con-spiedini-di-verdure-bis-518Parlavo ieri delle problematiche legate all’anoressia e alla bulimia che possono portare molte preoccupazioni, difficoltà e disagi profondi sia per chi le subisce sia per chi deve assistere e aiutare chi è in difficoltà come è il caso di genitori che seguono i propri figli.
Un elemento principale su cui prestare molta attenzione è l’intreccio speculativo tra diete dimagranti e peso, un rapporto ambivalente che può portare molti danni con se distorcendo completamente la realtà cognitiva dei ragazzi.


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Anoressia e bulimia tra consigli e regole utili

Scritto da Giuseppe Capano il 1 novembre 2016 – 17:33 -

incroci-di-fette-di-arance-518Ero via per lavoro in questi giorni e non ho fatto in tempo a segnalarvi l’uscita sul Corriere della sera di domenica di una mia ricetta per accompagnare un articolo inerente il rapporto tra alimentazione e salute.
Tema molto delicato e complesso questa volta avendo come filone l’approccio degli adolescenti con il cibo, la loro visione in rapporto con il peso e i modelli sociali più nefasti e devastanti a cui purtroppo sono soggetti e in qualche modo “violentati” senza alcun rispetto.


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Un buon piatto unico per una cena leggera concilia sonno

Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2016 – 17:43 -

riso-con-pesce-zucchine-e-pomodori-518Nella ricerca pubblicata su Nutrition alcuni ricercatori australiani e cinesi analizzando le abitudini alimentari, la dieta e gli stili di consumo in relazione alla qualità del sonno di un numeroso gruppo composto da 1500 adulti hanno osservato due cose molto interessanti.
Entrambe hanno al centro dell’attenzione la percentuale dei grassi presenti nei pasti consumati rispettivamente la sera a cena e la mattina a colazione.


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Il lato buono dei grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 25 settembre 2016 – 10:52 -

Bottiglie olio vario 518Il ruolo dei grassi e dei condimenti in cucina e nell’alimentazione quotidiana rimane tuttora molto controverso, per molti anni immeritatamente ai grassi sono state attribuite le responsabilità maggiori delle deviazioni alimentari che portano alle patologie più serie e gravi.
Oggi ad esempio si è capito che un ruolo per nulla secondario in questo senso lo recitano gli zuccheri facilmente assimilabili che alzando di molto la glicemia determinano una serie di conseguenze anche più gravi del semplice eccesso di grassi in un piatto.


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Sollecitazioni sensoriali, prevenzione e buoni piatti

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2016 – 22:00 -

Tortino di cipolle e carote al timo 518Ritornando sull’interessante studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition che citavo ieri approfondisco brevemente il suo utile contenuto.
Intanto per mettere in giusto risalto l’ottimo livello della ricerca Italiana perché malgrado sia stato pubblicato in una rivista internazionale (cosa che in realtà norma e prassi comune) lo studio è opera di un team di ricercatori nazionali.


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Strategie di stimolazione alimentare per gli anziani

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2016 – 11:03 -

verdure-estive-miste-518Succede e succederà a tutti che con il passare dell’età la dimensione psicologica e sensoriale del consumo del cibo ha un’evoluzione tutta sua in cui il rapporto di un tempo è necessariamente diverso.
Ad esempio la percezione alterata dell’amaro e dell’acido, elemento di non poco conto, porta a ridurre il consumo di verdura e frutta e nel caso della frutta la riduzione è concentrata soprattutto verso gli agrumi cibi notoriamente ricchi di sostanze preziose come la vitamina C.


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Tutto serve al cervello tranne le sciocchezze alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2016 – 08:42 -

Ortaggi crudi e cotti in insalata 518Per mantenersi in buona salute, efficienza e prontezza il cervello ha bisogno del più ampio spettro di nutrienti perché già da molto tempo si sa che anche la mancanza di un piccolo elemento può determinare delle problematiche.
Naturalmente il discorso coinvolge tutto l’organismo, ma essendo il cervello il regista di moltissime funzioni organiche è abbastanza chiaro che una sua non perfetta efficienza determina conseguenze complessive gravi generando patologie che in apparenza non sono collegate.


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Evitare la demenza variando il più possibile il cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 luglio 2016 – 11:52 -

Fagiolini zucchine 518Ci sono ricerche che rinfrancano e confortano molto chi cerca di portare avanti il suo lavoro legato agli alimenti in maniera passionale, sincera, costruttiva e sociale.
Ad esempio scoprire che chi consuma cibi, ricette, preparazioni o semplici alimenti cercando di essere il più possibile vario e lontano dalla monotonia riceve in cambio un rischio del 44 per cento inferiore, tantissimo, di andare incontro al declino cognitivo dell’età.


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