Una diversa, benefica e innovativa cottura al cartoccio

Scritto da Giuseppe Capano il 11 luglio 2016 – 22:38 -

Branzino alla griglia ma nel cartoccio 518Che le alte temperature in cottura siano nemiche giurate della salute lo si sa da tempo, sorprende spesso però che malgrado l’allarme e le evidenze in questo senso non pare vi sia una reale presa di coscienza e almeno un tentativo di attenuare questi effetti nefasti.
Le tecniche più invasive sono la grigliatura su carbone o legna, la frittura, la cottura alla piastra su fornello tradizionale e la cottura in forno a alte temperature superiori ai 200 gradi abbondanti.


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Tecniche di cotture errate e effetti sulla salute

Scritto da Giuseppe Capano il 10 luglio 2016 – 15:11 -

Zucchine grigliate 518Non parlavo a caso ieri della cottura al cartoccio con la tecnica speciale che ho elaborato e sperimentato in occasione della scrittura dei miei libri di cucina.
Sapevo che oggi sarebbe uscita un interessante articolo sul Corriere della Sera che analizzava gli effetti, purtroppo spesso nefasti, di una cottura alla griglia errata a prescindere da cosa si griglia.


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Un piatto ricco di B12

Scritto da Giuseppe Capano il 20 giugno 2016 – 10:09 -

Polipo in insalata con verdure 518Bassi valori di vitamina B12 sono associati a una riduzione di volume cerebrale che in percentuali circoscritte è naturale in fase di invecchiamento dell’organismo.
Il problema diventa grave quando questa percentuale supera di molto la normalità, una situazione che purtroppo si verifica spesso negli anziani senza che questo dia segnali apparenti.


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Vitamina B12 alimentazione e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 19 giugno 2016 – 12:04 -

Uovo bianco 518La vitamina B12 è spesso al centro dell’attenzione nel mondo dell’alimentazione e della salute intrecciato con la cucina perché la sua carenza non è così infrequente come si pensa.
Altrettanto spesso intorno alla sua assimilazione ruotano quali cibi sono scelti e consumati e come vengono preparati, la cottura infatti giusto per citare un fattore importante può portare a perderne fino al 30% in base alla metodologia usata e a altri elementi paralleli.


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Una buona insalata vitaminica

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2016 – 12:33 -

Insalata con menta e mandorle 518Ritornando sull’importante ruolo della vitamina K sono le verdure a foglia verde, le comuni insalate così come spinaci, erbette, radicchi (eccezionalmente anche rossi) ecc, a essere tra gli alimenti più ricchi di questa sostanza.
Il che lascia intuire come prevedere quotidianamente un consumo almeno minimo di queste foglie preziose sia una pratica da incentivare al massimo anche perché ha molti risvolti di gusto e bontà!


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L’importante vitamina K

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2016 – 14:09 -

Insalate ortinparco 2013 518Riprendo il discorso sulla vitamina K iniziato ieri perché oggi viene approfondito da un articolo pubblicato sul Corriere della Sera mettendo in evidenza altre peculiarità positive e importanti di questa vitamina.
Che oltre a aiutare la mente, il cervello e la memoria come ricordavo ieri aiuta con sorpresa a proteggere le ossa attraverso una corretta gestione del loro metabolismo e altre interazioni importanti.


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Contro l’infertilità la migliore dieta è quella mediterranea

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2016 – 22:33 -

Pasta integrale con alici al pomodoro 518Riprendendo il tema del legame sempre più stretto e dipendente tra alimentazione e salute come arriva a influire il sovrappeso sull’infertilità in generale e su quella femminile in particolare?
A parte l’alterato equilibrio dell’organismo secondo gli studiosi una responsabilità tangibile e diretta arriva dall’assunzione eccessiva di zuccheri raffinati che alterando il ciclo dell’insulina porta a alterare anche il metabolismo.


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Legami sempre più estesi tra alimentazione, cucina e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 17 aprile 2016 – 11:39 -

Particolare mini di Pasta integrale con alici al pomodoro 518Il legame tra alimentazione e salute continua a espandersi sempre di più toccando patologie o situazioni critiche che a prima vista poco hanno a che fare con ciò che mangiamo.
A volte sono relazioni e interazioni sorprendenti e inaspettate, altre volte nel momento in cui ci si pensa bene non appare affatto strano come sia la dieta che seguiamo a condizionare la risposta dell’organismo rispetto a un problema organico di salute.


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