Cardini importanti dell’alimentazione in una crema vellutata

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2015 – 22:23 -

Crema alle tre verdure e mini cracker integrali con lenticchie 518Dal punto di vista stagionale siamo un po’ in anticipo devo ammetterlo anche se in alcune regioni del sud i prodotti presenti nella ricetta in realtà potrebbero essere già naturalmente maturi, in particolare le zucchine.
Di queste, infatti, per esperienza diretta so che in Sicilia la loro presenza stagionale è molto estesa rispetto ad altre realtà geografiche e a parte i mesi più freddi dell’anno sono praticamente sempre presenti.


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Ricette, percorsi e formazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2015 – 17:31 -

Panorama terza lezione veganima 518Continua il mio lavoro di formazione al ristorante vegano situato ad Arco di Trento di cui vi parlavo esattamente un mese fa in occasione della mia prima giornata di formazione.
Il tema dell’ultima giornata è stato “Torte salate con impasti e farce diversificate, zuppe composte con e senza cereali”, un percorso di sei ricette in cui abbiamo analizzato alcuni aspetti.


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