Una cucina sana si basa non solo su ricette corrette

Scritto da Giuseppe Capano il 23 luglio 2017 – 23:25 -

Peperoncini 518Possiamo anche non essere convinti che il metodo biologico sia la via giusta e l’alternativa migliore ai moderni sistemi di produzione intensiva, ma c’è un elemento che non possiamo certo trascurare o far finta di non conoscere perché in ogni caso rischiamo comunque di subire negativamente.
La massa di pesticidi che può annidarsi in un alimento in alcuni casi può essere trascurabile e rientrare in una sorta di tollerabilità accettabile rispetto all’organismo anche se è bene ricordare che questa tollerabilità è veritiera solo se l’organismo è sano non certo se è già debilitato da situazioni patologiche varie.


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Ristorazione e certificazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2016 – 22:49 -

Convegno Sana ccpb 518Ne accennavo qualche giorno fa della mia presenza al prossimo Salone Internazionale del Biologico e del Naturale comunemente conosciuto come Sana che quest’anno si terrà a Bologna dal 9 al 12 settembre.
Proprio nel primo giorno di apertura parteciperò a un convegno moderato dalla direttrice di Cucina Naturale che avrà come tema la certificazione dei locali che portano avanti una ristorazione vegetariana e vegana.


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Appuntamento al prossimo SANA

Scritto da Giuseppe Capano il 25 agosto 2016 – 19:01 -

Banco ortofrutta bio ecor expo 518Manco da questa manifestazione da molti anni, non tanto per una volontà precisa quanto piuttosto per una lunga serie di coincidenze che negli anni passati mi vedevano impegnato a seguire altri progetti negli stessi giorni dell’evento.
Ci ritorno quindi con molta curiosità e piacere per rivedere interamente un mondo che ruota attorno all’alimentazione, all’agricoltura biologica, alle produzioni specializzate e intrecciate con i temi di salute che mi sono cari e tanto altro ancora.


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Le solari albicocche tanto buone e sane

Scritto da Giuseppe Capano il 10 giugno 2016 – 13:57 -

Albicocche sicilia 518Una manciata di albicocche del territorio su un tavolo in stile siciliano possono raccontare molte belle storie di cucina, salute e alimentazione.
Le raccontano nel loro essere bene ancorate alla stagionalità dei mesi estivi, fresche solo in questo spaccato di anno come la natura le ha volute mettere a disposizione dell’uomo, per fortuna non replicabili in altri mesi dell’anno salvo vedersele importate da qualche remoto paese straniero.


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Tra erbe, spezie e buoni piatti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 maggio 2016 – 12:31 -

Spezie trio miste 318Si conclude con domani il ciclo di 4 cene con l’autore organizzate a Vicenza nel ristorante vegetariano in pieno centro che ho fatto nascere questo autunno e continuo a seguire.
Con mia grande soddisfazione continua ad avere un elevato successo di pubblico e frequenza con piena soddisfazione della clientela, gran merito va a tutti i ragazzi che lo gestiscono e continuano a seguire il tracciato che abbiamo pensato e progettato insieme.


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Anche la legge non aiuta il pane buono

Scritto da Giuseppe Capano il 17 febbraio 2016 – 23:30 -

Pane bio integrale 518Chiacchierando oggi con il buon amico Fausto mi è venuta in mente un altra particolarità assurda che riguarda il buon pane, quello che volendo ancora si trova se si ha voglia di cercarlo.
Nel circuito dell’alimentazione biologica (che per inciso non è esente da pecche come tutti i canali di produzione e vendita) in genere il pane è molto, molto buono.


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Un corso di cucina sui dolci senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2016 – 23:00 -

cover_libro_dolci 518In occasione dell’uscita del mio ultimo libro sui dolci senza glutine, in allegato a gennaio alla rivista Cucina Naturale e poi nelle normali librerie, ho avuto l’occasione di programmare subito un corso di cucina incentrato sullo stesso tema.
Del libro articolato in vari capitoli e con un percorso particolare ve ne voglio parlare in maniera approfondita, tempo e impegni di lavoro permettendo!!!


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Il buon dolce fatto con le patate americane

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2015 – 22:52 -

Salame di patate dolci 518La forma di queste patate è piuttosto bizzarra, osservandole bene non ne ho trovata una uguale all’altra con una variabilità di dimensioni e fisionomia che colpisce.
Hanno però l’aspetto che ci si aspetterebbe, nel senso che assomigliano a vere radici di pianta e il colore della buccia sembra rispecchiare la terra dove sono cresciute, una bella simbiosi con il luogo di origine.


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