Il buon grano saraceno in chicchi e una idea per portarlo a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 3 maggio 2017 – 11:13 -

Grano saraceno 518Tra i cereali in chicchi, che ricordo sono sempre la forma da prediligere rispetto a farine, fiocchi e altro, una preferenza particolare è sempre bene darla al grano saraceno malgrado sia molto frequente trovare questo ottimo alimento solo in farina macinata tradizionalmente molto usata nelle regioni del nord.
I chicchi sono all’origine della farina mantenendo come tutti i chicchi la loro integrità nutrizionale e di salute, sono molto caratteristici e si presentano con una caratteristica forma semi triangolare che li contraddistingue a colpo d’occhi da tutti gli altri.


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Quanto pesa la tua spesa?

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2017 – 22:04 -

Mostra foodprint impronta idrica 518Anche quest’anno si è svolta nel paese in cui abito una manifestazione estremamente interessante che ha come tema ufficiale l’orto, elemento intensamente legato alla cultura alimentare Italiana e alle tante dinamiche che ruotano intorno ai fornelli e alla cucina.
Da questo tema ufficiale si parte ormai da qualche tempo per esplorare in realtà tutto l’universo di colture e culture legate alla produzione alimentare, al suo consumo, alle dinamiche sociali che innesca e diffonde, agi elementi che con gli alimenti prodotto hanno un collegamento diretto.


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Condimento di rucola ricco in vitamina C

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2017 – 23:48 -

Rucola 518La vitamina C rimane una delle più importanti sostanze che giornalmente dobbiamo assimilare per garantirci un effetto protettivo e preventivo sulla salute a lungo termine, sono spesso le micro sostanze a fare la differenza tra un organismo in piena efficienza e uno no.
Per questo non dobbiamo mai far mancare questa vitamina attraverso il cibo che consumiamo che rimane la fonte migliore in assoluto da cui reperirla, un compito per fortuna non difficile perché praticamente in ogni stagione dell’anno troviamo cibi che la contengono in abbondanza.


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Il buon sonno dipende dal cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2017 – 18:14 -

Noci 518 bisOggi ho rilasciato una piccola intervista a una simpatica emittente universitaria, RunRadio, all’interno della loro rubrica “Cucina” che aveva come motto di fondo “Aprile dolce dormire” con tutti i risvolti del caso compresa la dieta e l’appendice pratica della cucina.
È stato un intervento molto veloce che ha riguardato in particolare il rapporto tra il cibo consumato, la sua trasformazione in cucina e la qualità del sonno notturno che come è facile intuire è fortemente condizionato da ciò che si consuma.


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Tiroide e alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 24 marzo 2017 – 23:04 -

Anacardi luce artificiale 03-2017 518Prima che arrivi il nuovo e bel numero di Cucina Naturale targato aprile volevo segnalarvi un articolo molto interessante presente nella rivista di marzo che ancora trovate in edicola.
Al centro dell’attenzione c’è un organo del corpo umano che condiziona molto la salute e che è in relazione stretta con quello che si consuma a tavola come prima cosa e con lo stile di vita complessivo come importante elemento ulteriore.


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L’abbaglio del colore nero

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2017 – 11:17 -

Panino nero 518Non dico cose particolarmente nuove, professionisti più preparati e bravi di me ne hanno parlato in abbondanza denunciando l’assurdità della cosa come la brava Simona Lauri che ne ha messo in luce anche l’ambiguità legale e la scorrettezza distributiva nei confronti del consumatore finale.
Una sorta di inganno formale oggi in voga senza che reali motivi logici vi siano alle spalle, ma pur non addentrandomi sui tanti aspetti già trattati in abbondanza una riflessione volevo farla anche io se non altro dal punto di vista del rapporto cucina e salute.


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Una bella agenda per sostenere un progetto importante

Scritto da Giuseppe Capano il 16 marzo 2017 – 17:03 -

Primavera impact 318Rimane l’agricoltura, quella buona, sostenibile, civile e sociale, la base per chi come noi lavora in cucina e fonda il suo percorso per prima cosa sui frutti della terra che sono meravigliosamente infiniti, abbondanti, diversificati, sinergici e molte volte magici.
Soprattutto tra le mani di chi sa valorizzarli perché prima di ogni altra cosa li sa rispettare nella loro totalità di materie prime ricche di contributi organolettici che si esprimono attraverso forme molteplici, dalle consistenze, ai profumi, agli aromi, agli effetti fisici dati dalla trasformazione operativa di cucina.


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Riducete il consumo di sale

Scritto da Giuseppe Capano il 15 febbraio 2017 – 23:16 -

Sale particolare 518Rimane il sale una sostanza fondamentale alla vita e allo stesso tempo responsabile di una serie importante di influenze negative sulla salute nel momento in cui il suo consumo quotidiano supera le raccomandazioni dell’Organizzazione mondiale della sanità.
La quale indica a cinque grammi complessivi al giorno la dose che non andrebbe superata per prevenire con molta efficacia patologie molto comuni e spesso silenziose come nel caso dell’ipertensione.


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