Le virtù della cucina sono molto profonde

Scritto da Giuseppe Capano il 28 giugno 2017 – 22:42 -

Arco di pietre orizzontale 518Quando si pensa alle pietre l’immagine spontanea per la maggior parte delle persone è quella di masse più o meno piccole di un colore uniformemente grigio con varie venature e alcune eccezioni riferibili a quello che generalmente si conosce come marmo.
Non si penserebbe mai che invece il corollario di pietre presenti sulla nostra terra è qualcosa di straordinariamente vario, colorato, con disegni astrattamente belli e singole varietà estremamente affascinanti per via delle forme e delle tonalità lucenti.


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Gli infusi validissima alternativa per bere bene nel caldo dell’estate

Scritto da Giuseppe Capano il 25 giugno 2017 – 12:21 -

Infuso di frutta rossa mini particolare 518Con questo gran caldo è naturale cercare di bere il più possibile per riequilibrare la percentuale di idratazione interna all’organismo, spesso però il quesito o dilemma è cosa bere dando per scontato e assodato che l’acqua rimane la fonte migliore in assoluto e senza alcuna controindicazione.
Con il caldo però si sente anche l’esigenza insieme a ciò che si beve di reintegrare quelle micro sostanze fondamentali alla salute che in parte con il sudore vengono perse in gran quantità quando le temperature esterne superano alti valori e si sommano all’umidità dell’aria.


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Il cibo che ti ha cambiato la vita

Scritto da Giuseppe Capano il 21 giugno 2017 – 19:12 -

Frutta secca mista su sfondo nero 518Voglio segnalarvi oggi una bella e interessante iniziativa in cui mi hanno coinvolto e che percorre un sentiero di conoscenza rispetto al ruolo del cibo quale elemento fondamentale nella vita di ognuno di noi sotto tutti i punti di vista.
Si tratta di un concorso libero e aperto a chiunque in cui gli iscritti sono invitati a raccontare quanto il cibo, l’alimentazione, la dieta e tutto quello che ruota intorno a questo mondo profondamente legato ai sensi siano arrivati a essere occasione di evoluzione e cambiamento personale.


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Mangiare con i nonni rispettando le esigenze dei piccoli

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2017 – 08:49 -

Orzo con rosellina 518Un bel articolo di oggi sul Corriere della Sera nel supplemento salute è tutto dedicato alla dieta in vacanza vista da una prospettiva diversa da quella che si pensa immediatamente leggendo le parole dieta e vacanza e pensando di riflesso solo al proprio fisico.
Qui il tema è più “sensibile” diciamo e riguarda l’alimentazione dei bambini che vengono lasciati accudire ai nonni nelle settimane e nei mesi in cui la scuola è chiusa e per loro si respira piena aria di vacanza anche restando semplicemente in un’altra casa.


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L’importante amido resistente

Scritto da Giuseppe Capano il 4 giugno 2017 – 11:51 -

Riso integrale 318Dovremo abituarci al concetto di amido resistente perché negli ultimi anni questa particolare frazione del comune amido è sempre più oggetto di studi e approfondimenti grazie ad alcune sue caratteristiche tutte in positivo rispetto al prodotto di origine.
Si studia e se ne parla grazie a dinamiche funzionali e metaboliche che fanno avvicinare di molto questa frazione di amido al ruolo delle fibra se pur per vie diverse, l’effetto però è similare è succede che i cibi che ne sono ricchi hanno un profilo nutrizionale nettamente migliore.


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Il buon grano saraceno in chicchi e una idea per portarlo a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 3 maggio 2017 – 11:13 -

Grano saraceno 518Tra i cereali in chicchi, che ricordo sono sempre la forma da prediligere rispetto a farine, fiocchi e altro, una preferenza particolare è sempre bene darla al grano saraceno malgrado sia molto frequente trovare questo ottimo alimento solo in farina macinata tradizionalmente molto usata nelle regioni del nord.
I chicchi sono all’origine della farina mantenendo come tutti i chicchi la loro integrità nutrizionale e di salute, sono molto caratteristici e si presentano con una caratteristica forma semi triangolare che li contraddistingue a colpo d’occhi da tutti gli altri.


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Quanto pesa la tua spesa?

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2017 – 22:04 -

Mostra foodprint impronta idrica 518Anche quest’anno si è svolta nel paese in cui abito una manifestazione estremamente interessante che ha come tema ufficiale l’orto, elemento intensamente legato alla cultura alimentare Italiana e alle tante dinamiche che ruotano intorno ai fornelli e alla cucina.
Da questo tema ufficiale si parte ormai da qualche tempo per esplorare in realtà tutto l’universo di colture e culture legate alla produzione alimentare, al suo consumo, alle dinamiche sociali che innesca e diffonde, agi elementi che con gli alimenti prodotto hanno un collegamento diretto.


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Condimento di rucola ricco in vitamina C

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2017 – 23:48 -

Rucola 518La vitamina C rimane una delle più importanti sostanze che giornalmente dobbiamo assimilare per garantirci un effetto protettivo e preventivo sulla salute a lungo termine, sono spesso le micro sostanze a fare la differenza tra un organismo in piena efficienza e uno no.
Per questo non dobbiamo mai far mancare questa vitamina attraverso il cibo che consumiamo che rimane la fonte migliore in assoluto da cui reperirla, un compito per fortuna non difficile perché praticamente in ogni stagione dell’anno troviamo cibi che la contengono in abbondanza.


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