Strategie di stimolazione alimentare per gli anziani

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2016 – 11:03 -

verdure-estive-miste-518Succede e succederà a tutti che con il passare dell’età la dimensione psicologica e sensoriale del consumo del cibo ha un’evoluzione tutta sua in cui il rapporto di un tempo è necessariamente diverso.
Ad esempio la percezione alterata dell’amaro e dell’acido, elemento di non poco conto, porta a ridurre il consumo di verdura e frutta e nel caso della frutta la riduzione è concentrata soprattutto verso gli agrumi cibi notoriamente ricchi di sostanze preziose come la vitamina C.


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L’uva nel prossimo numero della rivista

Scritto da Giuseppe Capano il 31 agosto 2016 – 17:25 -

Uva - festambiente 2016 518Sono in attesa di parlarvi del nuovo bellissimo numero di Cucina Naturale di settembre ormai già in distribuzione e particolarmente ricco di servizi e rubriche con un generoso numero di pagine in più.
Mi è già arrivato il numero cartaceo dopo aver lavorato con la redazione alla sua preparazione preliminare online, ma devo ancora sfogliarlo con calma e preparare le foto con cui accompagnare la sua presentazione.


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Cibo e ambiente

Scritto da Giuseppe Capano il 19 agosto 2016 – 18:05 -

Tabella semi expo 2015 518Il secondo servizio del numero di luglio-agosto di Cucina Naturale che mi piaceva segnalarvi è una nuova e interessante rubrica chiamata “Cibo e ambiente”.
Dal titolo potete già capire il focus molto moderno e attuale di questa rubrica che si basa sulla relazione stretta tra ciò che si produce e consuma e l’ambiente che da un lato ci fornisce il cibo e dell’altro subisce spesso aggressioni e conseguenze nefaste.


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Cetriolo, virtù e benefici per l’organismo, dentro e fuori!

Scritto da Giuseppe Capano il 13 agosto 2016 – 23:05 -

Cetriolo tris 518Del nuovo numero di Cucina Naturale avrei voluto parlarvi in maniera più approfondita da tempo, mentre adesso mi ritrovo a agosto inoltrato.
Non importa, mi interessava comunque segnalarvi due servizi molto interessanti e comincio oggi dal primo che parla di uno degli ortaggi simbolo dell’estate.


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Evitare la demenza variando il più possibile il cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 luglio 2016 – 11:52 -

Fagiolini zucchine 518Ci sono ricerche che rinfrancano e confortano molto chi cerca di portare avanti il suo lavoro legato agli alimenti in maniera passionale, sincera, costruttiva e sociale.
Ad esempio scoprire che chi consuma cibi, ricette, preparazioni o semplici alimenti cercando di essere il più possibile vario e lontano dalla monotonia riceve in cambio un rischio del 44 per cento inferiore, tantissimo, di andare incontro al declino cognitivo dell’età.


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Balsamo di limone

Scritto da Giuseppe Capano il 8 luglio 2016 – 23:10 -

Melissa di novembre 518Leggevo oggi un libro che parla del rapporto tra mente e intestino, due intelligenze che a quanto pare convivono nello stesso corpo e si influenzano a vicenda tanto che curare l’una significa curare l’altra.
Nel corso dei secoli in realtà di questa relazione si è sempre un po’ parlato nella saggezza popolare che ha fatto nascere proverbi, detti e precetti in cui si metteva in guardia dallo trascurare il rapporto tra ciò che si mangia, consuma e ingurgita, il come lo si fa e il perché.


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Un riso integrale ricco di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 27 giugno 2016 – 09:05 -

Risotto integrale alla curcuma e zucchine 518Dopo l’insalata multipreventiva con condimento agrodolce allo zenzero nella sequenza di assaggio della giornata a Firenze è toccato il turno del primo piatto.
Nella programmazione preliminare il pensiero è andato subito all’eccellente riso integrale che rispetto al consueto bianco della nostra tradizione più classica ha enormi vantaggi in più per quanto ancora sia meno utilizzato.


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Un’insalata multipreventiva da leccarsi i baffi!

Scritto da Giuseppe Capano il 23 giugno 2016 – 12:22 -

Insalata multipreventiva verde e rossa con condimento agrodolce 518A proposito di rucola vi omaggio oggi della bella insalata che abbiamo servito come inizio pasto alla lezione presso l’università di Firenze il 15 giugno in cui abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
Il successo dell’iniziativa è stato tale che ho promesso ai partecipanti di pubblicare via via tutte le ricette presenti in quella sessione, di riflesso ne potrete approfittare anche voi!!!


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