La via dell’olio, un tesoro ancora sconosciuto

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2012 – 16:44 -

Presentazione libro olioIeri a Olio Capitale è stata la giornata di presentazione del libro “Olio: crudo e cotto” scritto insieme a Luigi Caricato e edito da Tecniche Nuove, da questo mese reperibile in tutte le librerie e comodamente online dal sito dell’editore.
Non potendo presentare in diretta alcune ricette tratte dal libro mancando la logistica adatta ho preparato una serie di slide da proiettare in cui raccontare il lungo percorso che ho individuato all’interno del libro per raccontare i tanti risvolti dell’uso dell’olio in cucina, un uso consapevole, intelligente, aggregatore e valorizzatore sia dell’olio che della buona e sana cucina che con questo eccellente e speciale “succo di frutta” si può fare.


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Schiaccianoci e noci per la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 26 febbraio 2012 – 19:50 -

SchiaccianociUn breve post oggi per celebrare uno dei frutti secchi a guscio di immenso valore preventivo e salutistico.
Continuamente nei libri di alimentazione che leggo e nelle moderne ricerche scientifiche viene celebrata, giustamente, la noce per le sue innumerevoli virtù.
Personalmente, insieme a tanta altra frutta secca, ne consumo porzioni ogni giorno, o quasi visto che a volte essendo via o in viaggio non è così semplice consumarla.


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Elogio della stagionalità

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2012 – 22:38 -

Verdura in cassetta Su internet si trovano molte realtà, spesso con questo mezzo comunicativo si cerca di portare avanti idee, progetti di valorizzazione e conoscenza, difesa di diritti e denuncia di comportamenti ritenuti, a torto o ragione, sbagliati.
Nel campo alimentare poi prolifera di tutto e di più ed è facile cadere nella tentazione di proclamarsi detentori di verità assolute condannando a priori tutti quelli che non seguono lo stile di vita enfatizzato.


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Zona regali, un bel menu di natale

Scritto da Giuseppe Capano il 10 dicembre 2011 – 22:52 -

natale 2011Il post di oggi per segnalarvi la bella idea avuta dalla redazione che segue il mio portale “Cucina&Salute”.
Approvata in pieno, personalmente non ho avuto il tempo di pensarci, ma per fortuna c’è chi segue il sito con attenzione e giustamente ha pensato che con tutte le numerose ricette presenti si poteva creare un menu apposito per le feste di natale, un suggerimento pratico che può aiutare nelle scelta durante le prossime festività.


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Un dolce buono e sano per tenere alta la bandiera della stagionalità

Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2011 – 19:22 -

Crostatine al cocco e arancia con marmellata di mirtilli e meleUna ricetta dolce per concludere la settimana lavorativa e coccolarci un po’, una ricetta dolce speciale in cui facciamo a meno di uova e latticini, otteniamo comunque un’ottima fragranza, sveliamo qualche segreto aggregativo, dimostriamo nuovamente la grande validità dell’olio di olive anche in pasticceria.
Insomma quante cose che vi regalo. Sono reduce dal dibattito di oggi al SIMEI di cui vi racconterò domani e di olio d’olive se ne è parlato in tutti i suoi risvolti, anche quelli più insoliti.
Nelle relazioni dei diversi relatori ho trovato conferme autorevoli alle mie personali conoscenze sull’alto valore salutistico di questo condimento e la cosa mi ha molto confortato e compiaciuto.


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Snack salutari

Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2011 – 22:05 -

Tortine di pere al limoneIl caso ha voluto che anche questa domenica passata sia uscita una mia ricetta sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
Mi è stata chiesta espressamente per accompagnare un articolo, il tema gli snack salutari. Requisiti obbligatori: poche calorie e grassi, piccole porzioni e ricchezza di frutta, possibilmente pere.
Così ho rispolverato una mia vecchia creazione cambiando alcuni passaggi e dosaggi, ma senza neanche stravolgerla troppo.
Riprovandola ne ho riscoperto anche io l’ottimo sapore e la sorpresa di come le pere si integrano perfettamente rendendo molto gradevole il tutto, tanto che sono finite a occupare la tavola della colazione del mattino per diversi giorni.


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Il mantra stagionale

Scritto da Giuseppe Capano il 20 settembre 2011 – 18:16 -

cucina naturaleIeri abbiamo avuto l’annuale riunione di redazione, un confronto di idee, proposte, progetti e prospettive per continuare nella bella avventura chiamata Cucina Naturale.
Per chi non conoscesse ancora questa imperdibile rivista vi riporto una piccola presentazione.
“…………………Cucina Naturale è il mensile di riferimento per chi cerca informazioni e consigli per mangiare con gusto e salute. Presenta ogni mese numerosi servizi di cucina, alimentazione, salute e benessere, ricette studiate e calibrate per rispondere alle moderne esigenze di leggerezza, semplicità, velocità e varietà alimentare con una piccola selezione di piatti più elaborati per gli spiriti più creativi e amanti delle sorprese.


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Giallo e prezioso come il sole

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2011 – 21:35 -

Lupini origanoHo appreso di recente da una notizia comparsa sulla mia pagina di facebook che il lupino dolce è stato da sempre coltivato nelle campagne della Maremma, una sorpresa piacevole per chi come me frequenta la maremma da molti anni e sui cui faccio ammenda per non esserne stato a conoscenza.
Apprendo anche che oggi la sua coltivazione nella zona sta progressivamente scomparendo e questo, invece, non può che rattristarmi.
Questo “strano” legume giallo mi ha accompagnato fin da piccolo, in Calabria è sempre stato lo stuzzichino di elezione e credo che la saggezza del popolo contadino ne conoscesse già le notevoli virtù alimentari e terapeutiche.


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