FODMAP questi sconosciuti

Scritto da Giuseppe Capano il 15 dicembre 2013 – 23:06 -

Branzino in cartoccio all'arancia con riso alle carote 518Nella pagina alimentazione di oggi sul Corriere della Sera all’interno del supplemento Salute era presente un articolo interessante per tutte quelle persone che soffrono a vari livelli di colon irritabile.
Racconta dei FODMAP acronimo di un insieme di parole inglesi che raggruppa in se determinate tipologie di carboidrati a catena corta tendenzialmente poco assorbiti nella prima parte dell’intestino e velocemente fermentati dai batteri intestinali nel colon producendo così idrogeno e distensione complessiva di questo organo.


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La prossima ricetta in uscita sul corriere

Scritto da Giuseppe Capano il 7 dicembre 2013 – 18:04 -

Zucca zio vincenzo 518Questa volta trovando il tempo adatto gioco di anticipo e almeno per una volta vi preannuncio che domani in edicola troverete un mio intervento sul Corriere della Sera nel supplemento salute.
All’interno della pagina alimentazione ci sarà una mia ricetta, protagonisti insieme erbette (ma se vi piace il gusto amaro anche catalogna), zucca e ricotta in un’interessante combinazione ricca di colore.


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Le innumerevoli doti di un alimento da scoprire

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2013 – 23:22 -

Cavolo romanesco 518Nel post di oggi voglio portarvi a una sorta di indovinello di conoscenza su un determinato alimento o famiglia di alimenti lasciandovi una serie di indicazioni che i più documentati sapranno scoprire con una certa facilità.
Vediamo da dove partire, ad esempio i numerosi studi, le ricerche e le indagini epidemiologiche svolte un po’ in tutto il mondo hanno definitivamente sancito che un elevato consumo di questi alimenti è direttamente associato a una minore incidenza di malattie a carico dell’apparato digerente e in generale di tumori.


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Mele, pectine, colesterolo e dimagrimento

Scritto da Giuseppe Capano il 28 novembre 2013 – 17:19 -

Mele val di gresta 2012 518È un po’ strano raccontarlo ma ho visto raccogliere mele fino a non molto tempo fa, un allungamento della stagione di raccolta probabilmente figlio dell’anomalo caldo autunnale di quest’anno.
Ora i campi e gli alberi sono del tutto spogli e le mele sistemate nelle loro celle di conservazione, teoricamente per alcuni mesi e sempre teoricamente quelli che naturalmente coinciderebbero con la loro naturale durata.


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Le notevoli qualità della batata rossa

Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2013 – 23:56 -

Batata rossa 518Dicevo e raccontavo ieri del mio nuovo incontro con una vecchia conoscenza alimentare che avevo perso di vista non approfondendo mai abbastanza le sue qualità organolettiche, nutrizionali e salutistiche.
Errore, perché riprendendo il filo della conoscenza grazie al piccolo “incidente fortuito” relativo alla ricetta della spuma mi sono accorto che le qualità di questo umile e poco considerato tubero sono enormi, e non esagero affatto.


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Nuove linee guida sull’ipertensione e insaporitori alternativi

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2013 – 16:42 -

Panorama sali alternativiRecentemente leggevo le nuove e aggiornate linee guida sull’ipertensione arteriosa rese più attuali rispetto a quelle del 2007 con una serie di semplificazioni e utili chiarimenti.
Da un lato ci sono un serie di precisazione sui livelli di controllo con cui confrontarsi, dall’altra si ribadisce l’importanza degli stili di vita.


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Sana alimentazione e buona cucina elementi chiave per la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 4 agosto 2013 – 18:28 -

Eat more L’alimentazione e la cucina sono gli elementi chiave che si intrecciano con gran parte delle problematiche a carico dell’organismo umano e le ricerche che se ne occupano lo continuano a confermare.
Non è certo una novità, ma un ennesimo studio conferma la relazione stretta tra consumo eccessivo di cibi dolci e rischio di aumento di alcuni tipi di tumori anche se poi ci sono altri fattori paralleli che vanno oltre le sole sostanze dolciastre.


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Cucina e salute in una nuova veste

Scritto da Giuseppe Capano il 18 gennaio 2013 – 18:44 -

cucina-e-salute 318Il post di oggi è fortemente interessato, inutile nasconderlo, ma l’entusiasmo di chi cura tecnicamente il progetto e anche l’orgoglio di tutto il lavoro fatto in questi mesi andava in qualche modo riconosciuto.
È da oggi online la nuova versione del sito Cucina&Salute, il portale che seguo ormai da diversi anni e che rappresenta una bella piattaforma espressiva in cui parlare di diverse cose interessanti.


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