Il libro dell’anno

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2012 – 11:10 -

Copertina Giovani-si-diventa 518È il libro dell’anno, almeno secondo il mio modesto parere, un libro prezioso e fondamentale per tutti quelli che hanno a cuore la propria salute, il buon vivere e di riflesso la buona cucina, anche se il collegamento in apparenza non sembra correlato.
Soprattutto è un libro scritto da chi ha autorevolezza alta e meritata, perché di libri simili, nel senso che cercano di affrontare un argomento simile, ne ho visti diversi in circolazione, magari scritti da personaggi del web o di altra derivazione mediatica che di autorevolezza non hanno nulla.


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Arance, etica, ambiente

Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2012 – 11:51 -

Arance mercato soverato 518Torno a parlarvi del numero di novembre di Cucina Naturale per segnalarvi un articolo dell’amico e primo storico direttore della rivista Franco Travaglini.
Non posso non citare che con lui abbiamo scritto insieme un eccellente libro, scusate la modestia, la cui valenza alta è in realtà da attribuire proprio a Franco che con grande lungimiranza allora (parliamo di più di 10 anni fa) tracciava una sintesi perfetta del contesto sociale, ambientale, etico e alimentare di una società che ancora adesso ha urgentemente bisogno di cambiare regime per non rischiare il fallimento.


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Nichel, una nuova sfida in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2012 – 21:49 -

Immagine alimenti divieto nichel 518Ho trovato il tempo di leggere oggi alcuni articoli arretrati che mi ero segnato, uno in particolare mi ha riportato alla richiesta di aiuto di una lettrice che mi segue su facebook.
Il tema è per me poco conosciuto, ma molto stimolante da approfondire, per cui nei ritagli di tempo sto cercando di capire meglio la faccenda complessa che vi è dietro.


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Buona salute in buona alimentazione

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2012 – 22:08 -

medicina naturale A-Z 518Qualunque cosa pensiate della medicina, fedeli a quella ufficiale o convinti delle diverse alternative, immagino condividiate con me il collegamento diretto che c’è tra un buono stato di salute e una buona alimentazione.
Altrettanto importante credo sia avere una panorama attendibile sulla medicina a 360 gradi, nel senso di sapere e capire quali sono le patologie, piccole e grandi, quali sono i possibili rimedi che le diverse discipline suggeriscono, senza alcun preconcetto a priori, quali e cosa sono queste discipline e come differiscono dalla scienza cosiddetta ufficiale.


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Ancora troppo sale sulle nostre tavole

Scritto da Giuseppe Capano il 22 ottobre 2012 – 18:47 -

Sale 518Oggi leggevo l’ennesima notizia riguardo all’uso e abuso di sale, è un tema che ho già trattato più volte su cui però vale la pena di tornare vista l’importanza che ha.
Una ricerca recente riafferma come nella dieta degli Italiani è costante la presenza di un quantitativo di sale superiore alle reali necessità con un consumo di circa il doppio delle dosi raccomandate dall’Oms.


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Viva, viva il couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 14 ottobre 2012 – 14:10 -

Couscous autunnale 518Vi raccontavo ieri la mia riflessione sulla cucina intrecciata con la meditazione, riflessione già maturata da tempo e ritornata viva in questa 3 giorni di lavoro intenso in Toscana.
Qui per un evento che ospitava mediamente 350 persone abbiamo nuovamente sperimentato la grande duttilità e piacevolezza di lavorazione di quello straordinario prodotto che è il couscous.


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Ribellarsi alle assurdità del mercato alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 28 settembre 2012 – 12:24 -

Mele rosse albero 518Scusate se insisto con il tema delle mele, ma da dentro mi è venuto un impeto irrefrenabile di sana indignazione che non posso fare a meno di mettere nero su bianco.
Visitando alcuni supermercati di Milano non ho potuto fare a meno di accorgermi con orrore che in diversi banchi della frutta erano esposte per la vendita mele del raccolto 2011 e che con molta ingenuità accanto gli strateghi della vendita avevano pensato bene di sottolineare in altre cassette la scritta “mele di nuovo raccolto”.


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Estremista della stagionalità

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2012 – 16:40 -

Fagiolini crudi 518Sono un fautore della stagionalità ad oltranza, potremmo dire anche un estremista se volete e la definizione non mi dispiace perché in questo caso non ne vedo il risvolto negativo o nefasto.
Se è necessario estremizzare un concetto corretto come quello della stagionalità che si passi pure da questa immagine forte visto i paradossi che si vedono quotidianamente.


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