Buona salute in buona alimentazione

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2012 – 22:08 -

medicina naturale A-Z 518Qualunque cosa pensiate della medicina, fedeli a quella ufficiale o convinti delle diverse alternative, immagino condividiate con me il collegamento diretto che c’è tra un buono stato di salute e una buona alimentazione.
Altrettanto importante credo sia avere una panorama attendibile sulla medicina a 360 gradi, nel senso di sapere e capire quali sono le patologie, piccole e grandi, quali sono i possibili rimedi che le diverse discipline suggeriscono, senza alcun preconcetto a priori, quali e cosa sono queste discipline e come differiscono dalla scienza cosiddetta ufficiale.


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Ancora troppo sale sulle nostre tavole

Scritto da Giuseppe Capano il 22 ottobre 2012 – 18:47 -

Sale 518Oggi leggevo l’ennesima notizia riguardo all’uso e abuso di sale, è un tema che ho già trattato più volte su cui però vale la pena di tornare vista l’importanza che ha.
Una ricerca recente riafferma come nella dieta degli Italiani è costante la presenza di un quantitativo di sale superiore alle reali necessità con un consumo di circa il doppio delle dosi raccomandate dall’Oms.


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Viva, viva il couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 14 ottobre 2012 – 14:10 -

Couscous autunnale 518Vi raccontavo ieri la mia riflessione sulla cucina intrecciata con la meditazione, riflessione già maturata da tempo e ritornata viva in questa 3 giorni di lavoro intenso in Toscana.
Qui per un evento che ospitava mediamente 350 persone abbiamo nuovamente sperimentato la grande duttilità e piacevolezza di lavorazione di quello straordinario prodotto che è il couscous.


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Ribellarsi alle assurdità del mercato alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 28 settembre 2012 – 12:24 -

Mele rosse albero 518Scusate se insisto con il tema delle mele, ma da dentro mi è venuto un impeto irrefrenabile di sana indignazione che non posso fare a meno di mettere nero su bianco.
Visitando alcuni supermercati di Milano non ho potuto fare a meno di accorgermi con orrore che in diversi banchi della frutta erano esposte per la vendita mele del raccolto 2011 e che con molta ingenuità accanto gli strateghi della vendita avevano pensato bene di sottolineare in altre cassette la scritta “mele di nuovo raccolto”.


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Estremista della stagionalità

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2012 – 16:40 -

Fagiolini crudi 518Sono un fautore della stagionalità ad oltranza, potremmo dire anche un estremista se volete e la definizione non mi dispiace perché in questo caso non ne vedo il risvolto negativo o nefasto.
Se è necessario estremizzare un concetto corretto come quello della stagionalità che si passi pure da questa immagine forte visto i paradossi che si vedono quotidianamente.


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La centralità dell’atto di cucinare per la nostra buona salute

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2012 – 21:48 -

Sto mettendo mano alla revisione di un mio libro di cui uscirà prossimamente la seconda edizione aggiornata in contenuti e attualizzata.
Un libro importante che affronta un argomento non semplice per via delle innumerevoli implicazioni sulla salute e sul vissuto psicologico che una malattia così impattante porta con se.


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L’importante magnesio in una fresca ricetta a base di orzo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 giugno 2012 – 13:23 -

Insalata d'orzo con piselli, erbette e pomodori al basilicoUn altro bell’articolo è uscito oggi sul Corriere della Sera all’interno del supplemento alimentazione, una nota interessante di salute e prevenzione strettamente correlata con il cibo e la cucina.
Per questo mi è stata richiesta una ricetta adatta ai temi affrontati, temi che sono fortemente anche miei e a cui quindi non potevo sottrarmi, anche perché è un ottimo strumento per evidenziare come un buona cucina è soprattutto quella attenta a questi aspetti piuttosto che agli orpelli che la circondano spesso.


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Viva, viva i legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 19 maggio 2012 – 22:48 -

Fagioli Possiamo pensare ai legumi come ingredienti di serie B nella moderna ristorazione?
Certamente risponderebbero molti Chef e senza tante remore, la ristorazione di alto rango esige in apparenza ingredienti di pari livello, un livello deciso naturalmente da chi fa cucina, non certo dopo un confronto e un’analisi oggettiva che magari una volta tanto prenda in considerazione anche l’aspetto nutrizionale.


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