Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


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Debiti di riconoscenza, un’altra ricetta per Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 5 settembre 2016 – 23:36 -

Spirale di abbracci al profumo di erba cipollina 518Ho scritto più volte questa mia riflessione che continua a rinforzarsi sempre di più man mano che la mia strada in questa vita continua e raccoglie altri frutti di esperienze.
Abbiamo tutti debiti di riconoscenza verso altri, sono persone che abbiamo conosciuto e hanno fatto parte della nostra vita interna abbracciandoci con il loro amore o la semplice presenza.


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Se la cucina riesce a portare un contributo, un aiuto, una speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2016 – 12:25 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Sono foto rubate al volo del corso di cucina che ho portato avanti ieri a Trento in collaborazione con la cooperativa Mandacarù di cui ho già parlato qualche giorno fa.
La qualità delle foto è quella che è, ma oltre dovendo tenere la lezione e rispondere alle domande di chi partecipava non sono riuscito a fare, d’altro canto ciò che dovrebbe contare è la qualità e bontà di quello che si consuma non tanto l’abito di racconto con cui si presenta.


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Un dessert equo e solidale

Scritto da Giuseppe Capano il 1 agosto 2015 – 22:17 -

Coppette di ananas con salsina ai frutti di bosco, cocco e cioccolato 518Iniziamo questo mese di agosto con una ricetta particolare, non tanto per la sua semplice composizione, ma per il contesto bello in cui è nata dove cultura, etica, solidarietà, umanità e valore sociale del cibo si fondono in maniera perfetta.
Prima di partire per la mia trasferta di lavoro in terra toscana, per la precisione nella maremma che da oltre 25 anni mi accoglie per seguire il grande ristorante vegetariano di Festambiente, ho tenuto un ultimo corso di cucina negli spazi “solidali” della cooperativa Mandacarù che in queste settimane sta portando avanti come altre cooperative del circuito la bella iniziativa “Il Mondo si fa Piatto”.


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L’uomo, la storia e l’amore per ciò che produce

Scritto da Giuseppe Capano il 26 novembre 2014 – 21:19 -

Terra coltivata 518Cosa hanno di straordinario e unico i prodotti della terra? Voglio dire i prodotti frutto del sudore e del lavoro appassionato di chi vive intensamente il rapporto con i solchi del suolo che rivolta e rigira come un buon cuoco fa con un impasto?
Hanno di straordinario l’uomo, la sua storia e il suo amore, tutto riversato in quello che fa per vivere e di cui si preoccupa perché vuole, con forza vuole, che ciò che risulta alla fine della fatica sia il meglio che ci possa essere.


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Debiti e il piacere di pagarli

Scritto da Giuseppe Capano il 3 febbraio 2014 – 17:20 -

Chef Capano 518A suo tempo ho fatto una promessa e come spesso ripeto anche se le promesse sono debiti non obbligatori da pagare, saggezza, intelligenza e rispetto per gli altri suggeriscono quando fattibile di pagarli sempre.
E non perché poi ci si debba aspettare una ricompensa e tutto sommato neanche un grazie, come i regali il loro senso è nel piacere di chi li fa non nella funzione egoistica e utilitaristica con cui spesso vengono vissuti.


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Una ricetta come omaggio a uomini giusti

Scritto da Giuseppe Capano il 8 settembre 2013 – 22:06 -

Couscous in agrodolce africano No non mi sono dimenticato di Angelo, la ricetta promessa è qui e la leggerete più avanti, si è trattato di un ritardo diciamo strutturale, emergenze improvvise da risolvere.
Del resto per scrivere di cose così importanti (almeno per me) bisogna che ci sia il momento giusto e la calma del sospiro adeguata, altrimenti se deve essere solo una facciata di apparenze è inutile.


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Onore ai pensatori liberi

Scritto da Giuseppe Capano il 21 marzo 2013 – 23:16 -

Libera 21-03-2013 518Sono veramente stanchissimo oggi, poche ore di sonno e molto lavoro, più che altro molta tensione generale per dover seguire mille cose e ad esempio perdere energie in una burocrazia ridicola e spesso al limite del lecito e accettabile, se non fosse che poi ognuno ci deve fare i conti con ben poche tutele.
Comunque di oggi ci tenevo a ricordare anche io che, a parte l’inizio della bella primavera, ci sono state le celebrazioni della Giornata della Memoria e dell’Impegno.


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