Due spaghi improvvisati

Scritto da Giuseppe Capano il 11 dicembre 2013 – 23:01 -

Spaghetti improvvisati ai broccoletti 518Certo non è per niente ortodosso spezzare in due degli spaghetti emblema e simbolo della buona cucina Italiana conosciuta in tutto il mondo.
Passi che lo faccia uno straniero, ma un Italiano e per di più cuoco è forse un po’ troppo per qualcuno, eppure dietro questo c’è una buona ragione.


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Una ricetta racconta tanto se si ha voglia di ascoltare

Scritto da Giuseppe Capano il 4 dicembre 2013 – 15:19 -

Sfogliatine 518La ricetta di oggi è molto semplice e guardandola al volo dal punto di vista tecnico e professionale anche banale, non c’è nulla di realmente innovativo o particolare, diciamo una buona interpretazione forse.
Eppure ha un grande valore che l’apparenza, un elemento deleterio quasi sempre, molto difficilmente fa trapelare e in un mondo della cucina che dell’apparenza ha fatto un suo punto di forza così come quello dell’estetica portata all’estremo non avrebbe alcun motivo per essere presa in considerazione.


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Un magico tortino quasi pizza

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2013 – 21:45 -

Tortino croccante in padella con verdure e scamorza 518Avevo due obbiettivi creando questa ricetta nei confronti dei miei bimbi quando una giornata a pranzo mi sono dedicato interamente a loro assecondando sogni, desideri, immagini, suggestioni che raccontavano.
Intanto trovare un modo diverso per fargli gustare le carote che per mia grande, grandissima fortuna, amano grandemente e consumano a crudo con molta frequenza come uno snack e come potete ben immaginare mille volte meglio di uno snack!


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Una ricetta dal corso di novembre

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2013 – 23:31 -

Antipasto di mela verde con radicchio 518Come promesso pubblico oggi una delle ricette del corso tenuto in Trentino ai primi di novembre incentrato sulla cucina veloce vegetariana e vegana.
Su sette piatti realizzati l’imbarazzo della scelta era cospicuo e così senza pensarci più di tanto ho scelto il primo che poi abbiamo degustato (se ci riesco più avanti pubblico anche altro), un incontro suggestivo tra mele, radicchio e nocciole con opzione di grana o scaglie di mandorle.


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Un bel tubero ricco di sorprese

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2013 – 21:28 -

Mousse di Batata rossa e cipolle 518Per una serie di combinazioni in passato ho incrociato poco questo ortaggio, che del resto non fa proprio parte della nostra cultura alimentare.
Però l’altro giorno non trovando dei buoni topinambur per realizzare una spuma mousse che mi serviva per accompagnare un secondo piatto vegetariano ho incrociato nuovamente questo tubero e così è scattata la scintilla e rapidamente ha preso il posto dei topinambur, di cui probabilmente non è ancora buona stagione piena.


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Il cotto e il crudo esaltati dai semi di finocchio

Scritto da Giuseppe Capano il 25 agosto 2013 – 23:11 -

Cipolle marinate in agrodolce ai semi di finocchio con carote Ritorno sui semi di finocchio che raccontavo ieri per arrivare a una prima ricetta che li vede protagonisti determinanti per il gusto finale del piatto.
Questi semi rientrano veramente dappertutto nella tradizione culinaria del nostro paese ed è difficile trovare pietanza che non li contempli.


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Il valore della semplicità in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2013 – 23:26 -

Pipe rigate integrali con pomodori crudi A leggere il commento apparso sul mio profilo blog e relativo alla ricetta presente in questo post recente probabilmente il piatto di oggi non avrei dovuto pubblicarlo e renderlo disponibile a tutti.
Ecco il pensiero della “gentile” visitatrice: “Fantasia zero…. Io una ricetta così non la scriverei mai. Ne faccio di migliori con le cose che ho in frigo ma non ho la pretesa di fare un blog.”


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Una buona ricetta anche con poco

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2013 – 20:05 -

Penne con zucchine, basilico e provola fresca Metti una sera al mare, ti godi il tutto fino al tramonto, torni a casa che la fame è al massimo delle sue manifestazioni emotive e anche qualcosa di più.
Metti che hai pochissimo tempo in quanto si sommano più soggetti affamati insieme, che nel tuo frigorifero sono rimaste solo delle belle zucchine e in giardino un bel mazzo di basilico.


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