Il valore della semplicità in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2013 – 23:26 -

Pipe rigate integrali con pomodori crudi A leggere il commento apparso sul mio profilo blog e relativo alla ricetta presente in questo post recente probabilmente il piatto di oggi non avrei dovuto pubblicarlo e renderlo disponibile a tutti.
Ecco il pensiero della “gentile” visitatrice: “Fantasia zero…. Io una ricetta così non la scriverei mai. Ne faccio di migliori con le cose che ho in frigo ma non ho la pretesa di fare un blog.”


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Una buona ricetta anche con poco

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2013 – 20:05 -

Penne con zucchine, basilico e provola fresca Metti una sera al mare, ti godi il tutto fino al tramonto, torni a casa che la fame è al massimo delle sue manifestazioni emotive e anche qualcosa di più.
Metti che hai pochissimo tempo in quanto si sommano più soggetti affamati insieme, che nel tuo frigorifero sono rimaste solo delle belle zucchine e in giardino un bel mazzo di basilico.


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La banalità sublime dell’olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 4 giugno 2013 – 21:44 -

Nidi di asparagi all’erba cipollina e mozzarellaAll’interno della cena dei 6 supercibi antiossidanti programmata alcune settimane fa al ristorante di Abano uno degli alimenti scelti mi era particolarmente a cuore.
Di fatto la mia musa ispiratrice per le migliori composizioni che creo, da tempo parto da questo oro giallo lucente di vita possente e aromi multidirezionali straordinari per creare i piatti.


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Frittatine di lenticchie alla menta e cucina semplice

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2013 – 18:53 -

Frittatine di lenticchie alla menta 518Completo il quadro delineato mercoledì sulla destinazione finale delle lenticchie provate per verifica questa settimana, buone e valide ma rimaste decisamente in abbondanza.
Con una parte si è fatta l’insalata cipollosa di cui raccontavo già, rimanevano da “non sprecare” le ottime altre, con la considerazione di fondo di avere ben poco tempo a disposizione, come capita spesso a chi lavora in cucina professionalmente.


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Lenticchie declinate in agrodolce cipolloso

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2013 – 18:03 -

Lenticchie con cipolle in agrodolce 518Anche la ricetta che vi presento oggi potrebbe aiutare a risolvere il problema del poco tempo a disposizione come raccontavo lunedì, basta un minimo di organizzazione preliminare.
Non a caso la ricetta è nata in maniera naturale nel momento in cui ci siamo ritrovati delle ottime lenticchie lessate dal giorno prima per verificarne la reale qualità e tenuta di cottura, con esito pienamente positivo.


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Le mele Topaz incontrano il rosso radicchio

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2013 – 23:55 -

Radicchio in agrodolce con mele topaz 518Il post e la ricetta di oggi si ricollegano direttamente a una precedente mia conversazione sulle mele fatta ad ottobre, una delle diverse conversazioni su questo frutto fatta nella sua stagione di raccolta e elezione.
Nello specifico si ricollega anche a una richiesta che Elena aveva fatto riguardo a un particolare tipo di mela dal nome molto affascinante ed evocativo e dal bel colore rosso striato.


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Il ricordo di un uomo, il ruolo della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 5 settembre 2012 – 22:03 -

Millefoglie orizzontale di cipolle rosse e ceci 518Avevo già preparato un post su un tema che ho molto a cuore e che ho ripreso leggendo un ottimo post di Fabio Firenzuoli, il suo blog è imperdibile e sempre molto interessante.
Rimando a domani, oggi è ritornato il ricordo di una persona speciale che due anni fa “niente uomini” hanno voluto cancellare dalla vita nella stupida e inutile convinzione che così l’anima delle sue idee potesse cessare definitivamente di parlare.


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Le buone ricette che nascono dalla generosità altrui

Scritto da Giuseppe Capano il 27 luglio 2012 – 15:49 -

Zucchine tonde ripiene di riso nero e salsa di peperoni al limone È una ricetta nata con una modalità ricorrente in cucina, la volontà di recuperare e non buttare via buona materia prima rimasta da altre preparazioni, prove e sperimentazioni.
In questo caso la volontà era anche quella di ringraziare di un dono fatto spontaneamente da un appassionato di orto che come spesso succede ha voluto condividere con gli altri, al di la che fossero conosciuti o sconosciuti, l’abbondanza di un raccolto, un gesto che vorrei teneste sempre in grande considerazione perché ritengo sia di una profondità umana che fa bene a tutti noi.


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