Il futuro della cucina in una stampante!

Scritto da Giuseppe Capano il 29 novembre 2017 – 09:42 -

Decorazione stampante 518Sembra che in cucina ci aspettino tempi un po’ nebulosi se dobbiamo dare retta all’evoluzione tecnologica recente dove moderne macchine del tutto simili come concezione a comuni stampanti da computer promettono di realizzare magicamente cibi pronti con forme e sostanze desiderate.
Tutto questo introducendo un semplice comando software o un programmino senza la necessità apparente di saper conoscere i principi base della cucina, le informazioni nutrizionali minime, le dimensioni organolettiche che dal cibo si desidera giustamente avere e ricevere.


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Il godimento intimo reale è cucinare e vedere poi consumare

Scritto da Giuseppe Capano il 19 novembre 2017 – 23:08 -

Bento box a modo mio 518Alla fine è arrivata la giornata di proiezione del film di cui qualche giorno fa vi preannunciavo l’evento, un racconto su una delle tradizioni più sentite e in uso in Giappone dove è prassi la preparazione di un accurato pasto trasportabile e facilmente consumabile da parte soprattutto dei ragazzi in età scolare.
E pur non riuscendo a vedere interamente dall’inizio il film ne ho colto pienamente il messaggio profondo che altro non è se non un ribadire quanto il voler bene a altri può essere dimostrato in maniera splendida e efficacia proprio con il cucinare cibi e alimenti.


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Scienza in cucina, un alleata al pari di esperienza e intuito

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2017 – 23:05 -

Cucina, pentole, provette 518Non è la prima volta che mi chiedono un parere sul ruolo della scienza in cucina e mi sembra molto comprensibile visto che si tratta di un alleato franco e sincero che fornisce ottimi strumenti per migliorare il proprio bagaglio di preparazione e competenze.
Offrendo allo stesso tempo motivazioni documentate e certe sui fenomeni che capitano sotto gli occhi di chi è alle prese con i fornelli e dà per scontate cose che in realtà non si dovrebbero mai dare per scontate così come si fa per la conoscenza di tante altre basi di questa professione.


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Bento box, la soluzione giapponese al pasto scolastico fuori casa

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2017 – 22:47 -

PAPA NO OBENTO WA SEKAIICHI 518Ci sono tradizioni a tavola incredibili sparse per tutto il mondo, modi di vedere e interpretare il cibo spesso in funzione delle situazioni sociali vissute in una dato luogo e contesto la cui particolarità è aver trovato soluzioni geniali a problemi in apparenza difficili.
Se pensiamo ad esempio ai lavori esterni eseguiti all’aperto o lontano da casa, una situazione simbolo della necessità di consumare cibo al di fuori del consueto contesto domestico, ci è chiaro come anche da noi le soluzioni nate per ovviare all’incombenza sono state molteplici.


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La buona cucina è frutto di emozioni e pensieri

Scritto da Giuseppe Capano il 7 novembre 2017 – 21:02 -

Lavorazione crema 518C’è una frase che gira in rete da un po’ di tempo, suggestiva, comprensibile, romantica e appassionata, esprime questo empatico pensiero con qualche lieve sfumatura diversa “Si cucina sempre pensando a qualcuno altrimenti stai solo preparando da mangiare”
Una cara amica mi ha rilanciato la sua presenza chiedendomi un parere in merito, un confronto riflessivo su quelli che sono aspetti spesso trascurati di un mestiere a torto considerato solo capacità tecnica operativa più o meno elaborata e ricercata ai fini perfezionistici.


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Ristoranti e frutta, un rapporto difficile

Scritto da Giuseppe Capano il 11 ottobre 2017 – 10:45 -

frutta verdure autunnaliUna notizia in apparenza secondaria accende una luce interessante su quello che è di fatto l’aspetto più trascurato in assoluto nei ristoranti di qualunque tipologia e fascia di prezzo, si tratta infatti di un “male” trasversale a qualsiasi concept a disposizione del fruitore di cibo.
Ci sono varie eccezioni per fortuna e la notizia riguarda proprio una di queste, il ristorante fast-food dell’aeroporto di Firenze ha messo in vendita nella sua linea di cucina normale anche della frutta, sia intera a pezzo sia sotto forma di macedonia pratica da consumare.


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L’importanza della varietà di cibo consumato e dei libri di storia

Scritto da Giuseppe Capano il 30 agosto 2017 – 18:29 -

Banco verdura silene 518Leggere libri di storia dell’alimentazione e di storia in generale è un investimento di salute, apre gli occhi e riesce a essere un ottimo metodo per decifrare quello che oggi ci succede intorno evitando di inciampare in pregiudizi che prima che agli altri fanno molto male a noi stessi.
Rimanendo in ambito alimentare chi è abituato a leggere e documentarsi sa ad esempio che la dieta dei nostri antichi progenitori al di la proprio dei pregiudizi ridicoli che spesso si sentono per strada o peggio nei media più diffusi era estremamente varia soprattutto in fatto di vegetali.


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Un corso magistrale legato al mondo dell’Arte Bianca

Scritto da Giuseppe Capano il 13 agosto 2017 – 23:13 -

Locandina lezione 04-10-17 verona 518Vi racconto oggi di un bel evento di alto livello che si terrà dal 2 al 6 ottobre 2017 al castello di Bevilacqua nell’omonima località in una luogo estremamente affascinante e ricco di storia Vicino a Montagnana nel cuore della pianura veronese fra Verona, Vicenza, Padova e Rovigo.
Qui questa prestigiosa dimora del Trecento ora trasformata in incantevole Relais vedrà ospitare un corso magistrale di approfondimento legato a una lunga serie di tematiche inerenti il vasto, ricco e complesso mondo dell’Arte Bianca e di tutte le diramazioni a essa collegate.


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