The Vegetarian Change

Scritto da Giuseppe Capano il 26 maggio 2017 – 12:28 -

thevegchange 518Arrivo quasi al filo ma volevo a tutti i costi segnalarvi questa bella iniziativa che se site dalle parti di Milano e interessati alla buona, sana e gustosa cucina vegetariana non vi dovete perdere almeno in uno dei due giorni in cui si svolge.
È arrivata alla sua quarta edizione il Festival The Vegetarian Change che si tiene a Milano il 27 e 28 maggio in più spazi contemporaneamente con una serie di interventi molto interessanti che toccano il tema dell’alimentazione vegetale a 360 gradi.


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Gli spunti di riflessione dopo un corso di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 maggio 2017 – 23:50 -

Corso cucina san michele 05-2017 518In questi ultimi anni mi rimane sempre troppo poco tempo per condurre corsi di cucina, attività che per molti anni è stata piena e intensa con grandi mie soddisfazioni perché il rapporto umano diretto e l’interazione sono momenti di crescita sia per il maestro che per chi lo segue.
Seguo attualmente molto progetti diversificati, probabilmente anche troppi, e necessariamente alcune aree della mia professione devono essere circoscritte rispetto al tempo dedicato per quanto questo mi possa dispiacere.


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Pasta anima della Cucina Italiana

Scritto da Giuseppe Capano il 10 maggio 2017 – 20:09 -

Pasta fresca in cestino 518Questa foto scattata durante la fiera TuttoFood di Milano in corso in questi giorni rappresenta in maniera esemplare l’anima della Cucina Italiana, molteplici formati di un unione di per se elementare che in mano all’inventiva di un popolo immerso nel cibo come pochi altri ha saputo trasformare in singoli e piccoli capolavori.
Molti di questi li vediamo in questa foto, trofie, tagliatelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra, garganelli, pansotti ripieni e altro, ogni formato ha una sua storia particolare e secoli di usanze popolari che ne hanno decretato il successo universale.


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L’amore dei giovani per la cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 7 maggio 2017 – 22:50 -

Mani al lavoro 518Prima che questa giornata volga definitivamente alla fine volevo portare la vostra attenzione sull’interessante editoriale scritto dalla direttrice di Cucina Naturale sulla rivista di questo mese, un numero estremamente interessante di cui vi ho parlato in occasione della sua uscita e di cui vi parlerò ancora per delle piccole chicche.
Se non sapete chi sono i Millennials leggere l’editoriale di Venetia Villani vi potrebbe aprire un mondo e scatenare la curiosità esplorativa anche se il tema trattato dall’intervento è ben più ampio e riguarda le modalità e le abitudine degli Italiani rispetto alla spesa alimentare.


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Quanto pesa la tua spesa?

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2017 – 22:04 -

Mostra foodprint impronta idrica 518Anche quest’anno si è svolta nel paese in cui abito una manifestazione estremamente interessante che ha come tema ufficiale l’orto, elemento intensamente legato alla cultura alimentare Italiana e alle tante dinamiche che ruotano intorno ai fornelli e alla cucina.
Da questo tema ufficiale si parte ormai da qualche tempo per esplorare in realtà tutto l’universo di colture e culture legate alla produzione alimentare, al suo consumo, alle dinamiche sociali che innesca e diffonde, agi elementi che con gli alimenti prodotto hanno un collegamento diretto.


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Si può cucinare anche con poco tempo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 aprile 2017 – 23:28 -

Crostini di pane 518Parlo e racconto in evidente conflitto di interessi, ma non posso fare a meno ogni volta di stupirmi di come si trovino sempre da parte di alcune persone motivazioni in negativo per non cucinare da se i propri pasti e ricorrere se va bene ai cibi di asporto e se va male (spesso) ai cibi industriali conservati.
L’obbiezione classica e ricorrente è la mancanza di tempo anche se in diversi casi manca totalmente amore per la cucina e il tempo non è che manca si vive piuttosto come sprecato nel fare cose inutili e molto poco importanti toccando poi, orrore degli orrori, gli alimenti per come sono!!!


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La valutazione tridimensionale di un piatto

Scritto da Giuseppe Capano il 20 aprile 2017 – 08:07 -

Composizione minestra in giallo 518Ho la fortuna di poter passeggiare la mattina (quando non sono lontano per lavoro) in uno splendido parco vicino a casa nel paese in cui vivo in Trentino, curato nei minimi dettagli con una senso di natura rigogliosa che non mi stanco mai di ammirare nella sua bellezza intrinseca.
In questo periodo con la primavera e il risveglio di un numero infinito di piccole e grandi vite si respira un aria profonda li nella mattina quando il sole copre di raggi obliqui ogni cosa riesce a toccare e si sentono centinaia di uccelli cantare note e suoni tra i più diversi.


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La poesia dei limoni

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2017 – 10:15 -

LimoniPotrei vivere senza tante cose in cucina e in generale nel sfera alimentare in cui gravito, ma mai potrei fare a meno di un frutto straordinario nella sua apparente normalità di uso comune e scontato, quello che tutti hanno in casa e su cui raramente riflettono rispetto ai grandi contributi per la salute e i buoni piatti.
Già il colore che ricorda intensamente il sole è bellezza, ma sono poi i suoi segreti e regali interni che coprono con incredibile capacità tutti i sensi che abbiamo a essere un universo di benessere emozionale e sensoriale senza paragoni.


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